SOBREMESAS DA FELICIDADE

Você quer comer doce e não pode? Por ser diabético ou para manter a forma ou por qualquer outra razão? Especialmente durante o inverno quando nosso organismo parece precisar de doce? Então seus problemas acabaram!.

Veja que sugestões fáceis, gostosas e com baixíssimas calorias! Não tenha remorsos, coma sem medo de ser feliz! Faça sucesso com essas receitas incríveis!!!

MAÇÃ DA FELICIDADE

Ingredientes:

1 kg de maçãs vermelhas (da Mônica ou similar)
1 pacote de gelatina diet de morango ou framboesa
1 copo de água (copo de requeijão)
1 pau de canela e alguns cravos da Índia (opcional)

Modo de fazer:

Lavar as maçãs e descascar (pode deixá-las inteiras ou cortá-las em metades)
Colocar as maçãs no fundo da panela de pressão, espalhar a gelatina em cima das maçãs e adicionar a água e a canela. Tampar a panela e quando começar a pressão, contar um minuto e meio, desligar e esperar a panela perder a pressão. Retirar as maçãs e colocar em uma taça ou tigela com o caldo e levar à geladeira.

Essa receita poderá ser feita também com maçãs verdes. Para isso, utilizar gelatina de limão ou de maçã verde.

ALGUMAS VARIAÇÕES:

ABACAXI DA FELICIDADE




Ingredientes:

1 abacaxi descascado
1 pacote de gelatina diet de abacaxi
1 copo de água
Cravos da Índia

Modo de fazer:

Cortar o abacaxi em rodelas com um dedo de espessura. Colocar na panela de pressão, polvilhar a gelatina e adicionar a água. Tampar e levar ao fogo. Quando começar a apitar, contar um minuto e meio e desligar o fogo. Esperar a panela perder a pressão. Retirar o abacaxi com o caldo, colocar numa tigela e levar à geladeira.

PÊRA DA FELICIDADE



Ingredientes:

1 kg de pêras bem firmes
1 pacote de gelatina diet de uva
1 copo de água
1 pau de canela

Modo de fazer:

Descascar as pêras deixando-as inteiras ou em metades, colocar na panela de pressão, polvilhar com a gelatina, adicionar a água e o pau de canela. Tampar a panela, levar ao fogo e quando começar a apitar, contar um minuto e meio e desligar o fogo. Esperar a panela perder a pressão, retirar as pêras com o caldo, colocar em uma taça ou tigela e levar à geladeira.

Essas sobremesas podem ser servidas com creme de leite desnatado ou com sorvete de creme diet. Bom proveito!

É TEMPO DE MORANGO!

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De Julho a Novembro acontece a safra do morango, e como todos os anos, nada melhor que saborearmos delícias feitas com essa frutinha tão simpática e gostosa!

Morango, em português
Fraise, em francês
Fresa, em espanhol
Fragola, em italiano
Strawberry, em inglês

“Formato de coração,
vestido com a intensidade do vermelho,
textura macia e aroma silvestre,
transmite ao paladar um tanto de agridoce,
o morango, considerado a fruta da Deusa Vênus,
é com certeza a fruta dos românticos!”

O morango é o fruto de uma planta da família Rosáceae, a mesma das rosas, das maçãs, das peras e das cerejas. É uma planta nativa da zona temperada da Europa, mas que hoje em dia é cultivada com sucesso em grande parte do mundo.

Curiosamente a parte que comemos não é o fruto, mas o resultado do inchaço dos talos da planta. O fruto verdadeiro é a semente amarela que fica incrustada na superfície da parte carnosa. Isso é o que dizem os botânicos, mas para nós o morango é uma frutinha muito bonitinha e interessante! Fruto carnoso, suculento, de sabor levemente ácido, contém várias substâncias essenciais para o organismo, como o Potássio, o Sódio o Fósforo e o Cálcio, responsáveis pelo metabolismo e pelo movimento muscular cardíaco. É rico também em vitamina C, poderoso antioxidante que parece diminuir no organismo os efeitos nocivos dos radicais livres que intensificam o envelhecimento. Tem propriedades diuréticas e antiinflamatórias. E tudo com uma carga calórica mínima! Cada 100 g de morangos equivalem a 39 Kcal.

Apesar de começarem a ser cultivados pelos romanos em 200 a.C, os morangos eram raros, pois sua produção era difícil. O jardineiro de Luis XIV, o Rei Sol, cultivava morangos nos jardins de Versalhes. Seu cultivo passou a ser popular no século XVIII e mais de 600 espécies foram desenvolvidas.

Na verdade o consumo popularizou-se só com o surgimento de uma espécie, de fácil reprodução e cultivo, na realidade um híbrido: os morangos consumidos atualmente (Fragaria Ananassa) surgiram de um cruzamento casual entre duas espécies americanas levadas à região de Brest, na França. Foram o morango chileno (Chiloensis), nativo no lado do Pacífico Sul e Norte do continente americano e o Virginia (Fragara Virginiano), nativo no Leste dos Estados Unidos. A partir do aprimoramento das técnicas de cultivo surgiram inúmeras espécies.

Os morangos são muito versáteis na culinária. Servem tanto para serem consumidos “in natura”, como com açúcar, chantilly, banhados em vinho e em licores. Entram na preparação de sucos, saladas de frutas, sorvetes, iogurtes, pavês, tortas, cremes, bolos e tantas outras iguarias.


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Antes de utilizar os morangos, convém lavá-los cuidadosamente para eliminar eventuais impurezas. Deve-se limpá-los em água corrente e deixá-los de molho em água acidificada (limão ou vinagre) durante 15 minutos sem tirar as folhinhas, que devem ser eliminadas, após os morangos serem retirados da água em que ficaram de molho.

Os morangos por serem altamente sensíveis, não devem ser guardados por muito tempo, no máximo por três dias, na geladeira, sem serem lavados, pois a água favorece o apodrecimento.

SOBREMESA ROSADA

Ingredientes:

300 g de morangos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de vinho tinto
1 lata de creme de leite gelado e sem soro

Modo de fazer:

Limpar e lavar os morangos e deixar escorrer bem. Colocar em camadas numa terrina, alternando com açúcar. Cobrir tudo com o vinho tinto e deixar marinando na geladeira, por no mínimo 5 horas. Após esse tempo distribuir os morangos em 6 taças pequenas ou uma grande, regar com o caldo. Em cima acrescentar o creme de leite, bem gelado e sem soro.

MORANGOS MARINADOS

Ingredientes:

1 caixa de morangos
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico

Modo de fazer:

Limpar, lavar e fatiar os morangos em rodelas ou no sentido do comprimento. Colocar em uma travessa ou tigela e misturar o açúcar e o vinagre balsâmico. Levar à geladeira por no mínimo uma hora. Servir com sorvete de creme.

MORANGOS AO VINHO DO PORTO

Ingredientes:

250 g de morangos
½ xícara (chá) de vinho do Porto
¼ xícara (chá) de açúcar

Modo de fazer:

Cortar os morangos, depois de limpos e lavados, ao meio e colocar numa panela pequena com o vinho e o açúcar. Misturar tudo e levar ao fogo brando e deixar cozinhar até os morangos amolecerem. Retirar do fogo e servir quente com sorvete de creme ou de chocolate. Se preferir servir frio, também fica bom.


MORANGOS FLAMBADOS NA CACHAÇA



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Ingredientes:

1 caixa de morango
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de manteiga
1 cálice de cachaça
1 pitadinha de canela em pó

Modo de fazer:

Limpar e lavar os morangos. Deixar inteiros ou cortar em metades.
Colocar a manteiga numa frigideira e fritar rapidinho os morangos, adicionar o açúcar mascavo, mexer e deixar pegar bem o gosto. Jogar o cálice de cachaça e flambar.
Quando flambar, cuidado para não se queimar! Afastar a frigideira do fogo, pegar um pouco de cachaça com uma colher de sopa e passar pela chama. Voltar a colher, já em chamas, para a frigideira e colocar a panela no fogo novamente. Deixar flambar até que as chamas se apaguem. Adicionar uma pequena pitada de canela e servir quente sobre uma bola de sorvete de creme.

Essa receita pode ser preparada com bananas, procedendo da mesma forma, apenas aumentando a quantidade de canela. As bananas poderão ser usadas inteiras ou em metades ou em rodelas.


MORANGOS COM SUSPIROS


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Ingredientes:

2 caixas de morangos
500 ml de creme de leite fresco
200 g de suspiros pequenos
2 colheres (sopa) rasas de açúcar

Modo de fazer:

Limpar, lavar e secar os morangos.
Bater o creme de leite com o açúcar em ponto de chantilly.
Em uma travessa ou taça, colocar de forma alternada os morangos, os suspiros e o chantilly. Terminar com o chantilly e enfeitar com morangos e suspiros.



PAVÊ DE MORANGO

Ingredientes:

1 caixa de morangos lavados e fatiados
1 caixa de biscoito inglês (açúcar fino)
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
Suco de um limão
1 copo de água
½ copo de açúcar


Modo de fazer:

Misturar o leite condensado com o suco de limão e reservar.
Lavar, picar os morangos e deixar de molho em um copo de água e açúcar por 1 hora
Escorrer os morangos e molhar os biscoitos nesse caldo (se gostar, misturar ½ cálice de rum).
Misturar ao leite condensado com limão o creme de leite e mexer bem.
Forrar o fundo de uma travessa com os biscoitos e sobre eles colocar o creme. Enfeitar com morangos inteiros e levar à geladeira para gelar. Fazer de véspera.

PAVÊ DE MORANGO AOS DOIS CREMES

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Ingredientes:

1 caixa de morangos
1 pacote de bolacha maisena
1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite
1 lata de creme de leite
2 gemas
1 colher (sopa) de farinha de trigo
100 g de chocolate meio amargo ou 3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Cobertura:
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água
2 claras em neve


Modo de fazer:

Limpar, lavar os morangos e cortar em rodelas grossas e reservar.
Em uma panela, colocar o leite condensado, as gemas e a farinha dissolvida no leite. Levar ao fogo e mexer até engrossar, adicionar o creme de leite e retirar do fogo.
Dividir o creme em duas partes iguais. Em uma das partes misturar, enquanto estiver quente, o chocolate e mexer até derreter completamente.

Cobertura merengue:

Colocar numa panela o açúcar e a água, mexer e levar ao fogo e não mexer mais para não açucarar. Quando começar a borbulhar, retirar um pouco da calda com uma colher ou garfo, se um fio fino se formar e acompanhar os movimentos da mão, então está no ponto.
Enquanto isso, bater as claras em neve bem firme e colocar a calda em ponto de fio na clara em neve e continuar batendo até misturar tudo muito bem. O merengue está pronto.

No lugar do merengue pode-se utilizar chantilly, (eu acho o merengue mais gostoso).

Montagem:

Em uma taça ou travessa despejar o creme branco, colocar uma camada de bolachas, parte dos morangos. Espalhar o creme de chocolate, mais uma camada de bolachas, o restante dos morangos e por último cobrir tudo com o merengue. Enfeitar com alguns morangos inteiros e levar à geladeira. Fazer de véspera.


TORTA DE MORANGO

Minha amiga Thais Pincherli prepara uma torta de morango, divina, muito fácil de fazer e que é a preferida da minha filha Mariana.

Vamos à receita!

Ingredientes da geléia:

2 caixas de morangos
1 xícara (chá) de açúcar

Modo de fazer:

Colocar em uma panela os morangos inteiros com o açúcar e levar ao fogo para cozinhar até ficar com a consistência de geléia. Reservar alguns morangos inteiros, os mais bonitos para enfeitar a torta.

Ingredientes da massa:

1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
2 gemas
1 colher (café) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
1 ½ tablete de margarina derretida (uso culinário)

Modo de fazer:

Misturar todos os ingredientes com as mãos e forrar uma forma de fundo removível (o fundo e as laterais). Furar a massa do fundo com o garfo e levar ao forno quente, para assar, por cerca de 10 minutos. (não precisa untar)

Ingredientes do creme:

1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite
2 gemas
2 colheres (sopa) rasas de amido de milho (maisena)

Modo de fazer:

Em uma panela colocar todos os ingredientes e levar ao fogo mexendo sempre até engrossar.

Montagem:

Colocar sobre a massa já assada o creme, a geléia por cima, cobrindo tudo. Enfeitar com morangos frescos. Levar à geladeira e depois de bem gelada, desenformar e servir.




QUANDO OS MORANGOS JÁ ESTIVEREM ESCASSOS OU MUITO CAROS, QUE TAL PREPARAR UM SABOROSO E DIFERENTE:

FALSO PAVÊ DE MORANGO

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
Suco de um limão
1 copo de iogurte sabor morango
200 g de queijo creem cheese
1 lata de creme de leite
1 caixa de biscoito inglês (açúcar fino)
1 cálice de licor de frutas silvestres ou rum (opcional)
1 xícara (chá) de leite

Modo de fazer:

Misturar o leite condensado com o suco de um limão e reservar.
Misturar o queijo creem cheese com o copo de iogurte e o creme de leite, misturar tudo muito bem e adicionar o leite condensado que ficou reservado.
Embeber os biscoitos no leite misturado com o licor (caso não queira utilizar o licor, passe os biscoitos apenas no leite).

Montagem:

Em uma taça ou travessa forrar o fundo com os biscoitos, despejar o creme por cima, enfeitar a gosto e levar à geladeira. Fazer de véspera.

VARIAÇÕES DO BOLO NA CANECA

Você gostou do bolo de chocolate na caneca?

Então aproveite as férias e prove essas sugestões enviadas pela minha amiga Thais Pincherle.

São rápidas, práticas e deliciosas. Cada receita rende uma unidade. Eu acho essa medida grande para uma pessoa, você pode fazer essa receita em duas xícaras de chá ou em quatro xícaras de café.

BOLO DE FUBÁ COM GOIABADA

Ingredientes:

1 ovo pequeno

3 colheres (sopa) de óleo

4 colheres (sopa) rasas de açúcar

4 colheres (sopa) de leite

2 colheres (sopa) rasas de fubá

4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo

1 colher (café) de fermento em pó

Cobertura:

2 colheres (sopa) de goiabada

1 colher (sopa) de água

Modo de fazer:

Colocar o ovo na caneca e bater com o garfo ou batedor. Acrescentar o óleo, o açúcar, o leite, o fubá e misturar. Colocar a farinha de trigo e o fermento, mexer até dar o ponto. Levar por três minutos no microondas em potência alta.

Cobertura: Picar a goiabada, juntar a água e levar ao microondas por um minuto. Espalhar sobre o bolo. Pode-se utilizar também geléia de goiaba.

A goiabada é opcional, você poderá colocar na massa do bolo um pouquinho de sementes de erva doce.

BOLO DE LARANJA

Ingredientes:

1 ovo pequeno

3 colheres (sopa) de óleo

4 colheres (sopa) rasas de açúcar

4 colheres (sopa) de suco de laranja

5 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo

1 colher (café) de fermento em pó

Cobertura:

2 colheres (sopa) açúcar de confeiteiro

3 colheres (chá) de suco de laranja

Modo de fazer:

Colocar o ovo na caneca e bater com o garfo ou batedor. Adicionar o óleo, o açúcar, o suco de laranja e misturar. Agregar a farinha, o fermento e misturar até uniformizar. Levar por três minutos ao microondas em potência alta.

Cobertura: Juntar os ingredientes, mexer e cobrir o bolo.

BOLO DE LIMÃO

Substituir o suco de laranja pelo de limão e proceder da mesma forma do bolo de laranja.

BOLO DE LEITE DE COCO

Ingredientes:

1 ovo pequeno

2 colheres (sopa) de leite de coco

2 colheres (sopa) de leite

3 colheres (sopa) de óleo

4 colheres (sopa) rasas de açúcar

5 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo

1 colher (sopa) rasa de coco ralado

1 colher (café) de fermento em pó

Cobertura:

2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

3 colheres (chá) de leite de coco

Coco ralado a gosto

Modo de fazer:

Despejar o ovo inteiro na caneca e bater. Em seguida, juntar o óleo, o açúcar, o leite de coco e misturar bem. Acrescentar a farinha, o fermento e mexer até a massa ficar uniforme. Levar por três minutos ao microondas na potência alta.

Cobertura: Misturar os ingredientes e cobrir o bolo. Polvilhar coco ralado.

Dicas importantes:

A caneca deve ter capacidade de 300 ml. Se for menor do que isso, você corre o risco de ver os ingredientes vazarem do recipiente ou utilizar duas xícaras de chá.

O material deve ser apropriado para uso em microondas. Cuidado com os plásticos, pois eles podem derreter, e com os metais, porque o eletrodoméstico corre o risco de pegar fogo.

Depois de preparar a receita, passar manteiga e polvilhar farinha em outra caneca ou nas xícaras e despejar a massa. Assim, o doce não gruda e não quebra ao desenformar (caso queira desenformar)

BOLO NA CANECA

Nas tardes frias de inverno, nada mais prazeroso do que um chocolate quente ou um chazinho ou até um cafezinho, ainda mais se estiver acompanhado de um delicioso bolinho, principalmente se for facílimo de preparar, quase uma brincadeira! Brincadeira que poderá ser à dois, com as crianças ou com os amigos.

É uma divertida e interessante receita!

A brincadeira é que você bate os ingredientes com um garfo, na própria caneca que irá consumir e põe no microondas por apenas três minutos. A massa é mais mole que a de um bolo normal. É uma receita surpreendente e se você achar que a porção é grande para uma pessoa, sugiro dividir a massa em duas xícaras de chá. Eu fiz das duas formas e achei que na xícara de chá ficou melhor!
Uma receita = uma caneca ou 2 xícaras de chá ou 4 xícaras de café.

DICAS IMPORTANTES

A receita é fácil e simples, porém alguns itens são importantes para que o resultado seja bom, como:

1) A caneca deve ter capacidade de 300 ml ou duas xícaras de chá ou 4 xícaras de café.
2) Respeitar a quantidade exata dos ingredientes.
3) A medida da colher é sempre rasa. Quando for colocar uma colher de sopa rasa de algum ingrediente fazer da seguinte maneira: encher a colher com o ingrediente e depois, com as costas de uma faca, raspar a borda da colher retirando o excesso.
4) Você poderá servir esse bolinho quente, com coberturas ou acompanhado de sorvete (de creme fica muito bom) como se fosse um “petit gateau”.

BOLO NA CANECA

Ingredientes:

1 ovo pequeno
4 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
4 colheres (sopa) rasas de açúcar
1 colher (café) rasa de fermento em pó

Modo de fazer:

Colocar o ovo na caneca e bater com um garfo ou batedor, adicionar o açúcar, continuar batendo, o leite, a farinha de trigo e o chocolate. Bater sempre a cada ingrediente acrescentado. Por último juntar o fermento e mexer. Levar ao microondas na potência alta por 3 minutos. Deixar repousar dentro do forno mais um minuto. Retirar e está pronto para ser saboreado.
Sugiro colocar alguma calda que poderá ser preparada da seguinte forma:

Calda de chocolate

2 colheres (sopa) de leite
1 colher (chá) rasa de manteiga
2 colheres (sopa) rasas de açúcar
3 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó ou tabletes de chocolate meio amargo ou ao leite.

Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo mexendo sempre por 3 minutos. Despejar no bolinho ainda quente.
Essa calda poderá ser preparada inclusive no microondas, na potência alta por um minuto.

Poderá utilizar também, qualquer geléia que você tenha em casa, sempre de frutas vermelhas como:
Morango, cereja, amora ou de framboesa.

Caso não tenha nenhuma geléia em casa, pode preparar pegando um punhado de morangos fatiados, uma colher rasa de açúcar e algumas gotas de limão. Misturar tudo e levar ao microondas por alguns minutos na potência alta.

FRUTAS OLEAGINOSAS

Na lista dos alimentos que devem constar de uma dieta saudável, as frutas oleaginosas são itens obrigatórios.

As frutas oleaginosas incluem: castanhas, nozes, amêndoas, avelãs, pistaches, entre outros. Estão cada vez mais conhecidas como alimentos funcionais.

Apesar de, essas frutas conterem muitas calorias, elas também são carregadas de nutrientes que trazem vários benefícios à saúde, como os ácidos graxos monoinsaturados e poliinsaturados que são capazes de reduzir os níveis de LDL-colesterol sanguíneo (colesterol ruim), podendo diminuir os riscos de doenças cardiovasculares. Além disso, essas frutas atuam controlando melhor a saciedade. São ricas em: proteínas, fibras, Selênio, Cálcio, Ferro, Potássio, Zinco, vitamina E, Ácido fólico e Magnésio.

As nozes, por conterem grande quantidade de calorias, são famosas como fonte de energia. Além disso, são uma ótima fonte de vitamina E, Potássio e proteína vegetal.


As avelãs e amêndoas são também ricas em Potássio e vitamina E. Além disso, avelãs contém boa quantidade de Cálcio.

A castanha do Pará fornece o mineral Selênio, que é antioxidante, magnésio e Ácido Graxo Ômega3, benéfico para a saúde.
Inclua em sua alimentação um punhado dessas frutas!

QUE TAL VALORIZAR UM PRODUTO NOSSO?

A Castanha do Pará ou Castanha do Brasil é a semente da Castanheira do Pará (Bertholletia exelsa) uma árvore da família botânica Lecythidaceae, nativa da Floresta Amazônica. Sua altura pode alcançar 50 metros e seu tronco chega a medir 2 metros de diâmetro. Produz seus primeiros frutos após 12 anos de idade. Daí em diante, por um período máximo de 30 anos, cada castanheira produz, em média, 500 quilos de castanhas por colheita.

Os frutos também chamados pelos nativos de “ouriços”, possuem uma casca lenhosa e bastante dura, chegando a pesar quase dois quilos. Quando eles amadurecem, despencam do alto da castanheira, devendo ser apanhados no chão. O ouriço abriga, em seu interior, um número variado de sementes entre 10 a 25.

As sementes podem ser consumidas in natura ou torradas, além de serem empregadas na fabricação de farinhas, doces e sorvetes. O óleo extraído da castanha do Pará também é utilizado como matéria-prima na fabricação de produtos famacêuticos, cosméticos, sabonetes finos, etc.

Experimentos desenvolvidos pela EMBRAPA de Belém do Pará, têm demonstrado que, ao lado de outras essências florestais, a Castanheira-do-Brasil é excelente alternativa para o reflorestamento de áreas degradadas de pastagens ou de culturas anuais.




BOLO DE MAÇÃ E CASTANHA DO PARÁ

Numa tarde fria de inverno, minha amiga Francesca apareceu em casa, para o lanche da tarde, com um lindo e saborosíssimo bolo de maçã com castanha do Pará.
Essa combinação ficou fantástica, mas caso você não tenha castanha do Pará pode colocar nozes que o sabor fica muito bom também. Vale a pena experimentar!

Ingredientes:

4 ovos inteiros
4 maçãs
½ copo de óleo
3 copos de farinha
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
10 castanhas do Pará picadas

Modo de fazer:

Picar as maçãs com a casca (a casca deve permanecer).
Misturar as maçãs com as duas xícaras de açúcar e deixar descansando por meia hora.
Após esse tempo, misturar todos os outros ingredientes e mexer bem. Colocar a massa em forma redonda ou com buraco no meio, untada e enfarinhada, levar ao forno a 180°C por aproximadamente 45 minutos. Fazer o teste do palito.

Desenformar ainda morno e quando esfriar, polvilhar com açúcar de confeiteiro ou canela misturada com açúcar.



LINGUINE AO PESTO DE MANJERICÃO COM CASTANHA DO PARÁ

Simplesmente Delicioso!

Ingredientes:

500 g de linguine ou bavete ou espaguete de grano duro
2 xícaras (chá) de folhas de manjericão
1 xícara (chá) de azeite
½ xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
2 dentes de alho
½ xícara (chá) de castanha do Pará
Sal a gosto

Moído de fazer:

Colocar a massa para cozinhar em água fervente e salgada até atingir o ponto “al dente”.
Enquanto a massa cozinha, preparar o molho:
Colocar em um processador ou liquidificador, o azeite, os alhos, o manjericão e o sal, bater até virar uma pasta. Adicionar o queijo ralado, e a metade da castanha do Pará, bater novamente.

Quando a massa atingir o ponto, “al dente”, escorrer e temperar com o molho, acrescentar uma concha da água do cozimento do macarrão e o restante da castanha bem picadinha. Servir logo em seguida e bom apetite!!!

“O MAIOR E O MELHOR SÃO JOÃO DO MUNDO”

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Título disputado por duas cidades nordestinas: Caruaru em Pernambuco e Campina Grande na Paraíba! Nas duas festas, o genuíno forró pé de serra dos trios regionais, além de consagrados nomes da música brasileira se apresentam durante todo o mês de Junho. A alegria das danças, das músicas e da boa comida típica são os ingredientes principais que não faltam nessas paragens!

O mês de Junho é para o Nordeste um período de festa e fartura. Mais do que o carnaval, são as festas juninas que melhor refletem a forte identidade cultural entre os Estados do Nordeste. S. João que é festejado no dia 24 de Junho leva a fama, mas as festividades acontecem durante todo o mês.

Quando,
o forró pé de serra é dançado,
ao som da sanfona e da zabumba,
o cheiro das comidas típicas da época,
começa a sair pelas casas,
a fumaça e o calor das fogueiras,
alegram os corações das pessoas,
é tempo,
da apresentação dos bacamarteiros,
das bandas de pífanos,
das famosas quadrilhas.
Quando,
Os homens vestem camisa xadrez e põe chapéu de palha,
as mulheres desfilam seus vestidos de chita enfeitados,
usam chapéu e muita pintura no rosto,
significa,
que a festa de S.João começou no grande arraial do Nordeste!

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Como já postei na semana passada, as festas juninas nordestinas são muito importantes. Para vários nordestinos que se encontram fora de seus Estados, voltar à terra natal, nessa época, para os festejos juninos é o grande sonho! E para quem já está lá, é um momento esperado e preparado durante o ano todo!

As tradições fazem parte das comemorações, ainda é comum no Nordeste, a formação de grupos festeiros que ficam andando e cantando pelas ruas das cidades. Vão passando pelas casas, onde os moradores deixam nas janelas e portas uma grande quantidade de comidas e bebidas para serem degustadas pelos festeiros.

Se você não puder participar dessas festividades e saborear as comidas, aí vão algumas sugestões de receitas nordestinas que poderão ser preparadas em sua casa e fazer você sentir um pouquinho do sabor do grande S. João do Nordeste.

A minha amiga Regina Helena sugeriu essa receita que é típica da cidade do Recife.

BOLO PAMONHA

Ingredientes:

3 ovos
2 copos de milho verde
2 copos de açúcar
2 vidros de leite de coco
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal

Modo de fazer:

Aquecer o forno.
Bater muito bem no liquidificador, os ovos, um copo de milho, um copo de açúcar e um vidro de leite de coco. Depois acrescentar o restante dos ingredientes e tornar a bater.
Atenção: É necessário bater em duas etapas para misturar bem todos os ingredientes, caso contrário o resultado não é bom!
Untar e enfarinhar uma forma de buraco no meio, despejar a massa e levar ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 45 minutos.


BOLO MACAXEIRA (mandioca)

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Ingredientes:

1 kg de mandioca crua ralada
650 g de açúcar
5 ovos inteiros
1 coco médio fresco ralado
250 g de manteiga derretida

Calda:

2 xícaras de açúcar
1 xícara de água

Modo de fazer:

Levar ao fogo o açúcar em uma panelinha até dourar, ir adicionando a água até derreter, caramelizar uma forma de buraco no meio e reservar.

Em uma tigela, colocar a mandioca, o açúcar, os ovos, o coco e a manteiga, misturar tudo muito bem com um batedor e despejar a massa na forma caramelizada e levar ao forno a 200°C por aproximadamente 1 hora.


BOLO DE COCO

Ingredientes:

3 ovos inteiros
1 copo de leite
2 copos de açúcar
2 copos de farinha de trigo
2 colheres de margarina
½ pacote de coco ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda:

1 copo e meio de leite
1 copo de açúcar
1/1 pacote de coco ralado

Modo de fazer:

Bater todos ingredientes da massa no liquidificador, menos o fermento que deverá ser adicionado no final e despejar em uma forma untada e enfarinhada. Levar ao forno a 180°C por aproximadamente 45 minutos. Fazer o teste do palito.

Calda:

Misturar os ingredientes da calda e despejar no bolo ainda quente.


BOLO SOUZA LEÃO

Este bolo traz entre os seus ingredientes um pedaço da história de Pernambuco. È o bolo mais famoso do Nordeste. Trata-se da verdadeira lenda da doçaria tradicional nordestina.
Com ingredientes simples, regionais, resulta em uma preparação de sabores marcantes como a mandioca, o coco e o açúcar.

Conta a história que esse bolo foi servido pela família Souza Leão, dona de extensos canaviais, ao imperador D. Pedro II e sua esposa, Teresa Cristina, em viagem a Pernambuco e o casal imperial deliciou-se com tal iguaria.

O lugar desse bolo em Pernambuco é tão nobre quanto a linhagem dos Souza Leão que o batizou, formada por senhores de engenho dos municípios de Jaboatão, Moreno e vizinhanças. A família Souza Leão tem vários ramos provenientes de onze engenhos de Pernambuco. Com o passar do tempo, os herdeiros foram criando receitas com pequenas variações e proporções de ingredientes. Na realidade, fica difícil identificar a receita original. No final têm-se vários bolos, mas todos muito parecidos com um pudim e muito saboroso, quem prova nunca mais esquece!

O principal ingrediente desse bolo é a puba ou massa de mandioca, que é uma massa úmida de cheiro e sabor acres, obtida da fermentação da mandioca. È encontrada à venda nas casas do Norte.

De todas as receitas que eu pesquisei selecionei aquela que achei mais fácil de preparar.

Ingredientes:

120 ml de água fria
250 g de açúcar
1 pau de canela
6 cravos da Índia
1 colher (café) de semente de erva doce
100 g de manteiga (não serve margarina)
250 g de puba
4 gemas
180 ml de leite de coco
Uma pitada de sal
Manteiga para untar

Modo de fazer:

Numa panela fazer uma calda em ponto de fio com a água e o açúcar, procedendo da seguinte maneira:
Antes de começar a cozinhar, dissolver completamente o açúcar na água. Levar para ferver e não mexer mais até atingir o ponto desejado, para não açucarar.
Para saber o ponto certo, ao retirar um pouco da calda com uma colher ou garfo, um fio fino se formará e acompanhará os movimentos da mão.
Neste ponto adicionar à calda o pau de canela, os cravos e a erva doce. Retirar do fogo, coar e com a calda ainda quente colocar o sal e a manteiga. Deixar esfriar.

Em outro recipiente, misturar a massa puba e as gemas uma a uma. Acrescentar aos poucos o leite de coco e misturar até a massa ficar homogênea.
Acrescentar a calda fria e misturar muito bem.
Preaquecer o forno a 200°C.
Untar uma forma com buraco no meio, despejar a massa e assar em banho maria (igual pudim), coberto com papel alumínio por aproximadamente 50 minutos. Retirar o papel e assar até ficar dourado, por cerca de 10 minutos.

AS FESTAS JUNINAS E AS COMIDAS TÍPICAS!

Com a música, a dança e a boa comida, as festas juninas expressam um imaginário rico em passagens da vida cotidiana de um povo simples.

As festas juninas somam hoje, contribuições culturais de vários povos que aqui no Brasil se estabeleceram com o passar do tempo.


De acordo com os historiadores as festividades juninas foram trazidas ao Brasil pelos portugueses, ainda no período colonial (época em que o Brasil foi colonizado e governado por Portugal).

Acredita-se que essas festas têm origem no século XII, na região da França, com a celebração do Solstício de verão (dia 21 de Junho que é o dia mais longo do ano), véspera do início das colheitas. No hemisfério Sul, na mesma época, acontece o Solstício de inverno (a noite mais longa do ano).

Como acontecem com outras festas de origem pagãs, estas também foram adquirindo um sentido religioso introduzido pelo cristianismo e trazido pela igreja católica ao Brasil, quando da colonização portuguesa.

Na época da colonização, havia grande influência de elementos culturais portugueses, espanhóis, franceses e chineses. Da França veio a dança marcada que surgiu no final do século XVII. Essa dança desembarcou no Brasil com a família real portuguesa em 1808. Só a alta sociedade da época divertia-se em suas recepções ao som da quadrilha. Com o tempo, essa dança, se popularizou, passando a integrar o repertório de cantores e compositores. Foi assim, que a quadrilha deixou os salões aristocráticos para entrar nas festas populares. Surgiram então, as variantes no interior do país, como a quadrilha caipira.

A tradição de soltar fogos de artifícios veio da China, região de onde teria surgido a manipulação da pólvora para a fabricação de fogos.

Da Península Ibérica teria vindo a dança das fitas, muito comum em Portugal e na Espanha. Todos esses elementos culturais foram com o passar do tempo, misturando-se aos aspectos culturais dos indígenas, afro-brasileiros e imigrantes europeus, nas diversas regiões do país, tomando características particulares em cada uma delas.

O ciclo das festas juninas gira em torno de três datas principais: 13 de Junho que é a festa de Santo Antonio, 24 de Junho, dia dedicado a S. João, e no dia 29 do mesmo mês, S. Pedro é o santo homenageado.

Durante esse período, o país fica tomado por festas de Norte a Sul para comemorar os Santos juninos com fogueiras, danças, fogos e comidas típicas. Como o mês de Junho é a época da colheita do milho, grande parte dos doces, bolos e salgados típicos dessas festas, são preparados, com esse alimento: pamonha, curau, canjica, bolo de milho, broa de fubá, pipoca, cuscuz e tantas outras iguarias. Além das receitas com milho, também fazem parte do cardápio: arroz doce, bolo de amendoim, bolo de pinhão, cocada, pé-de-moleque, batata doce, doce de abóbora, paçoca doce, quentão e vinho quente.

No Nordeste brasileiro, os santos juninos são bastante reverenciados e pode-se dizer que a importância dessas festas, para as populações nortista e nordestina, ultrapassa a do natal. Elas são historicamente o evento festivo de maior importância dessas regiões, tanto cultural como politicamente. Como o Nordeste é uma região onde a seca é um problema grave, os nordestinos aproveitam as festividades para agradecer as chuvas raras que servem para manter a agricultura.

Durante o mês de Junho, os acordes das sanfonas, dos triângulos e das zabumbas, arrastam milhares de pessoas de todo o país ao longo das ruas, nas palhoças, nas escolas, nos clubes e pátio de eventos.

As quadrilhas são o espetáculo por excelência das festas juninas e adquirem a mesma importância e lugar na festa que os blocos de afoxé baianos e que as escolas de samba. Vão se tornando cada vez mais competitivas e especializadas.

As festas juninas estão sendo, atualmente, descobertas não apenas pelas populações locais, como modo de identidade, mas também pela mídia e pelo turismo. Muitos turistas visitam cidades nordestinas para acompanhar os festejos. Hotéis, clubes e o comércio aumentam os lucros e geram empregos nessas cidades. Embora a maioria dos visitantes seja de brasileiros, é cada vez mais comum encontrar turistas estrangeiros que chegam ao Brasil para acompanhar de perto essas festas.


Já estão com água na boca? Então vamos às receitas!

LEMBRANÇAS E SABORES DA INFÂNCIA

CURAU DE MILHO

Ingredientes:

8 espigas de milho
600 ml de leite
2 xícaras de açúcar
1 colher (sopa) rasa de manteiga
Canela em pó para polvilhar

Modo de fazer:

Ralar as espigas e bater no liquidificador com metade do leite. Coar e levar ao fogo com o restante do leite, a manteiga e o açúcar. Mexer continuadamente até formar um creme.
Colocar em uma travessa ou taça e polvilhar com canela em pó.
Servir quente ou gelado.

CURAU À MODA DA MINHA MÃE

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Ingredientes:

6 espigas de milho raladas
3 xícaras (chá) de leite
1 lata de leite condensado
1 colher (café) de essência de baunilha
Canela em pó para polvilhar

Modo de fazer:

Bater no liquidificador as espigas raladas, com o leite. Coar e levar ao fogo com o leite condensado e a essência de baunilha. Mexer sempre até engrossar. Colocar em um recipiente e polvilhar com a canela.


BOMBOCADO DE FUBÁ

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de leite de coco
1 colher (sobremesa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fubá
4 ovos inteiros
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

Juntar todos os ingredientes pela ordem e bater no liquidificador. Despejar o creme numa assadeira untada e polvilhada e levar ao forno a 180°C até dourar. Fazer o teste do palito. Depois de frio cortar em losangos.


VARIAÇÃO

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite
1 colher (Sopa) de manteiga
2 colheres (Sopa) de fubá
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 ovos inteiros
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

Bater muito bem, no liquidificador, todos os ingredientes menos o fermento que deverá ser colocado por último. Despejar a massa em uma forma de buraco no meio, untada e enfarinhada, levar ao forno a 180° até dourar. Fazer o teste do palito.

PUDIM DE MILHO VERDE

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Ingredientes:

1 xícara de açúcar para caramelizar a forma
1 vidro de leite de coco (200 ml)
2 latas de milho verde
1 xícara (chá) de leite
1 lata de leite condensado
3 ovos inteiros

Modo de fazer:

Caramelizar a forma de pudim e reservar.
Aquecer o forno.
Bater no liquidificador o leite com o milho. Acrescentar o leite condensado, os ovos e o leite de coco.
Despejar o creme na forma caramelizada, cobrir com papel alumínio e levar ao forno em banho maria, pré-aquecido a 180°C por 45minutos. Retirar o papel alumínio e deixar por mais 15 minutos. Retirar do forno, deixar esfriar e levar à geladeira. Fazer de véspera.


COCADA

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
A mesma medida de açúcar
100 g de coco ralado

Modo de fazer:

Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo mexendo sempre até aparecer o fundo da panela. Despejar em cima do mármore untado com manteiga. Quando estiver morno, cortar com uma faca em quadradinhos ou losangos. Não pode ser cortado frio, porque quebra.


COCADA MORENA

Ingredientes:

1 coco ralado
400 g de açúcar
1 ½ xícara (chá) de água fervente

Modo de fazer:

Colocar o açúcar em uma panela e levar ao fogo para derreter e dourar. Juntar a água fervente, mexer bem e cozinhar até formar uma calda rala. Acrescentar o coco e mexer sempre até soltar do fundo da panela. Deitar às colheradas em mármore levemente untado. Cortar quando ainda estiver morno.


COCADA ENFORMADA

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Ingredientes:

120 ml de água (1/2 xícara )
225 g de açúcar (1 ¼ xícara)
1 coco médio ralado (aproximadamente de 300 g), com o coco fresco, o resultado é melhor.
4 claras em neve

Modo de fazer:

Aquecer o forno a 200°C.
Untar uma forma redonda de 21 cm de diâmetro, com manteiga. Forrar o fundo com papel manteiga e untar também e reservar.
Numa panela levar ao fogo a água e o açúcar mexendo até dissolvê-lo. Deixar no fogo, sem mexer até obter o ponto de caramelo (a calda ficará com um tom dourado escuro).
Retirar do fogo e adicionar o coco e as claras em neve misturando delicadamente.
Colocar a massa na forma reservada e levar ao forno pré-aquecido até ficar firme, mas com o centro ligeiramente úmido por cerca de 30 minutos. Desenformar ainda quente e retirar o papel manteiga. Servir em temperatura ambiente.


CANJICA FÁCIL

Ingredientes:

1 pacote de 500 g de milho para canjica cozido, da Vapza
½ lata de leite condensado
1 copo de leite
50 g de coco ralado (se for coco queimado, fica mais saboroso)
50 g de amendoim torrado e descascado (opcional)
Canela em pau e cravo da Índia a gosto

Modo de fazer:

Colocar o milho da canjica com o leite numa panela e levar ao fogo para esquentar. Acrescentar o leite condensado, o coco, a canela em pau e o cravo da Índia, deixar cozinhar para pegar bem o gosto. Se quiser, adicionar o amendoim no final do cozimento. Desligar o fogo e despejar em uma tigela. Se gostar polvilhar canela em pó por cima. Servir quente.


ARROZ DOCE

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Ingredientes:

250 g de arroz
500 ml de água fervente
1 colher de manteiga
1 litro de leite
150 g de açúcar
2 paus de canela
Canela em pó para polvilhar

Modo de fazer:

Ferver a água e colocar o arroz, deixar cozinhar. Quando secar a água colocar o leite, a manteiga, o açúcar e a canela. Mexer bem e deixar cozinhar até tudo tomar gosto e ficar mais ou menos como um creme. Desligar o fogo, despejar em um recipiente e polvilhar canela em pó.

VARIAÇÃO

Substituir o açúcar e o leite, por uma lata de leite condensado.


PAÇOCA DE AMENDOIM

Ingredientes:

250 g de amendoim torrado e descascado
1 lata de leite condensado
1 pacote de bolacha maisena
1 colher (sopa) de chocolate em pó ( do Padre)

Modo de fazer:

Torrar o amendoim, descascar e moer junto com a bolacha e o chocolate. Acrescentar o leite condensado e misturar tudo muito bem.
Colocar a mistura em uma forma untada e levar à geladeira. Quando estiver bem frio, cortar em quadradinhos e servir.

PÉ DE MOLEQUE SENSAÇÃO

Ingredientes:

1 vidro de glucose de milho (Karo – 350 g)
1 pote grande de amendocrem ou pasta de amendoim (250 g)
½ kg de amendoim, torrado, descascado e triturado
1 pacote de sucrilhos de arroz ou flocos de arroz
1 xícara (chá) de açúcar

Modo de fazer:

Colocar em uma panela: glucose de milho e o açúcar, quando ferver adicionar o amendocrem e mexer até desmanchar, juntar o amendoim triturado, esperar ferver novamente, colocar o sucrilhos de arroz (flocos de arroz), misturar muito bem e retirar do fogo. Despejar em uma forma untada. Quando estiver morno, cortar em quadradinhos ou losangos.

QUENTÃO FÁCIL

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Ingredientes:

500 g de açúcar
1 litro de água
1litro de pinga
1/3 de xícara (chá) de gengibre descascado e cortado em pedaços
12 cravos da Índia
4 paus de canela
2 laranjas cortadas em rodelas
1 limão cortado em rodelas

Modo de fazer:

Numa panela colocar o açúcar e levar ao fogo para derreter até virar um caramelo. Juntar todos os ingredientes com exceção da pinga e misturar tudo muito bem. Ferver por cerca de 10 minutos. Adicionar a pinga e ferver por mais 5 minutos. Coar e servir bem quente.


VINHO QUENTE

Ingredientes:

1 litro de vinho tinto seco
1 xícara de água
1 ½ xícara de açúcar
6 cravos da Índia
3 paus de canela
Casca de uma laranja e de um limão
1 maçã verde ou vermelha picada em cubinhos (opcional)

Modo de fazer:

Em uma panela queimar metade do açúcar com a canela e o cravo. Juntar o vinho com a água, o restante do açúcar e as cascas da laranja e do limão. Deixar ferver tudo por cerca de10 minutos. Acrescentar a maçã picada, deixar cozinhar mais um pouco e desligar. Servir bem quente.

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