QUE TAL OUTRAS DELICIOSAS SUGESTÕES COM FILÉ MIGNON?

FILÉ MIGNON AO MOLHO DE PIMENTA E ERVAS

Receita da minha amiga Marisa Ferraz

1 kg de filé mignon em peça
30 g de pimenta branca em grãos
15 g de alecrim fresco
15 g de tomilho fresco ou orégano
2 dentes de alho amassados
4 colheres (sopa) de molho inglês
6 colheres (sopa) azeite
Sal a gosto

Modo de fazer:

Com um pano de prato quebrar a pimenta em grãos.

Misturar 3 colheres de azeite com o molho inglês, a pimenta e as ervas picadas.

Passar sal em toda a peça, besuntar com o molho de ervas. Deixar descansando por 30 minutos.

Numa panela antiaderente, colocar o restante do azeite, aquecer bem, pôr o filé e deixar dourar por todos os lados, cuidando para não deixar queimar as ervas.

Atenção: Não furar a carne em nenhum momento para ela não perder o sumo interno.

Quando pressionar a carne com as costas do garfo e sentir que ela está firme, significa que está no ponto.

Retirar a carne da frigideira e cortar em rodelas médias. Servir com o seguinte molho:

Na panela em que foi preparada a carne, adicionar um cubo de caldo de legumes dissolvido em um copo de água quente, misturar com o molho que ficou na panela, deixar ferver. Retirar do fogo e jogar o molho sobre a carne fatiada e servir.


FILÉ MIGNON AO MOLHO DE MOSTARDA

Ingredientes:

1 kg de filé mignon cortado em escalopes
2 dentes de alho fatiados
1 colher( chá) de alecrim
3 colheres (sopa) de mostarda Dijon
1 copo de vinho branco de boa qualidade
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
1 caixinha de creme de leite desnatado
Sal a gosto

Modo de fazer:

Grelhar os filés aos poucos em uma frigideira grande antiaderente, para não criar suco. Reservar.

Na mesma frigideira, colocar o vinho para deglaçar, juntar a manteiga, o azeite e o alho. Deixar cozinhar, acrescentar a mostarda, o sal, mexer bem e adicionar o creme de leite. Colocar os filés no molho e deixar pegar gosto. Servir em seguida acompanhado de arroz branco ou integral ou batatas cozidas em água e sal.

MEDALHÕES AO MOLHO DE CEBOLA

Ingredientes:

10 medalhões de filé mignon
2 cebolas grandes cortadas em meias rodelas finas
½ xícara (chá) de molho inglês
½ copo de vinho branco de boa qualidade
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto

Modo de fazer:

Em uma frigideira grande antiaderente colocar meia medida de manteiga e meia de azeite, grelhar os filés e reservar.

Na mesma frigideira colocar o vinho para deglaçar, juntar o restante da manteiga e do azeite e fritar a cebola. Juntar o molho inglês, o sal, mexer e acrescentar os filés, deixar pegar gosto e servir em seguida.

Nesta receita poderá utilizar também cogumelos que deverão ser fatiados e colocados junto com a cebola. Pode-se adicionar também creme de leite.

MEDALHÕES AO MOLHO GORGONZOLA OU ROQUEFORT

Ingredientes:

6 medalhões de filet mignon

1 colher (sopa) de manteiga
Um fio de azeite

100g de queijo gorgonzola ou roquefort
1 dente de alho fatiado

1 xícara (chá) de leite

250 g de creme de leite fresco

1 colher (sopa) de molho inglês
Sal a gosto

Modo de fazer:

Grelhar os filés em uma chapa ou frigideira antiaderente, até o ponto desejado e reservar.

Em outra panela colocar a manteiga, o azeite e dourar o alho, acrescentar o queijo esmigalhado, o leite e o creme de leite, levar para ferver em fogo baixo para não queimar no fundo, misturar bem.

Colocar o molho inglês, o sal e misturar.

Atenção ao sal, pois o queijo já é salgado. Juntar os filés já grelhados dentro desse molho e deixar ferver um pouco.

Esse prato pode ser servido com risoto, batatas cozidas ou assadas e arroz branco ou integral.

STEAK AU POIVRE, PRATO ELEGANTE DA CULINÁRIA FRANCESA!

Filé mignon é o melhor entre as melhores carnes. É retirado da parte inferior do lombo, na região do traseiro do boi e por isso, é um dos cortes mais apreciados. Extremamente macio, tem sabor adocicado e menos acentuado que a alcatra.

No mundo todo, esse corte é conhecido e apreciado por sua principal característica, a maciez incomparável de suas fibras. Isso se deve ao fato deste músculo ser um dos menos usados pelo animal, deixando as fibras sem qualquer tipo de rigidez.

Apresenta pouca gordura, devido a isso, muitos consideram que o filé mignon não é um corte tão saboroso, geralmente é servido grelhado com diferentes tipos de molho, assado, cozido, frito ou à milanesa.

O filé mignon fracionado em cortes recebe diferentes nomes tais como: medalhão (200 g a 220 g, 3 cm de espessura), escalope (80 g, cortada no sentido transversal à fibra), tournedor (120 g,4 a 5 cm de espessura), chateaubriand (350 g a 400 g, 6 a 7 cm de espessura), emincè (cortado em tiras) e em cubos.

A espessura, o ponto desejado e o poder do fogo são as variantes que determinam o tempo de cozimento.

Para saber o ponto exato do cozimento deve-se ver e tocar a carne, mas nunca furar, pois o furo faz a carne perder o suco. Deve-se apenas pressionar a carne com o cabo do garfo para ver se ela está mole ou firme. Quanto mais mole significa que ainda está crua e quanto mais firme que está cozida.

Seu cozimento deve ser sempre rápido.

As carnes bovinas têm 4 pontos de cocção:

1- Ponto bleu – toque macio – é uma carne quase crua.

2- Malpassada – toque macio – é uma carne bem macia quando tocada e o interior mantém a coloração da carne crua.

3- Ao ponto – toque levemente firme – a carne oferece certa resistência quando pressionada, o centro estará rosado.

4- Bem-passada – toque firme – a carne perde a cor rosada e estará firme quando tocada.

STEAK AU POIVRE VERT

Ingredientes:

500 g de filé-mignon

1 colher (sopa) de pimenta-verde

250 ml de creme de leite fresco
1 cálice de conhaque

1 cálice de vinho do porto

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Sal a gosto

Alecrim para decorar

Modo de fazer:

-Aquecer uma frigideira e colocar a manteiga e os filés temperados com sal.

-Dourar dos dois lados até ficar crocante por fora e rosado por dentro.

-Retirar os filés.

-Na mesma panela, colocar a pimenta-verde (esmagar a metade delas), flambar com conhaque e vinho do porto e acrescentar o creme de leite e os filés, deixar cozinhar até obter um molho encorpado.

FILÉ AO POUVRE VERT

Ingredientes:

10 escalopes de filé de aproximadamente 120g cada
4 colheres de sopa de pimenta verde em conserva
500 ml de creme de leite fresco
½ copo de vinho branco seco
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (café) de sal

Modo de fazer:

-Temperar os filés com sal e empanar levemente na farinha.

-Derreter a manteiga em uma frigideira e adicionar o azeite.

-Fritar os filés deixando-os mal passados e reservar.

-Na mesma frigideira abaixar o fogo e colocar as pimentas (amassar metade delas), deixar refogar por dois minutos.

-Acrescentar o vinho e aumentar o fogo ate evaporar o álcool.

-Por o creme na frigideira e misturar bem com os demais ingredientes.

-Adicionar os filés e deixar o molho reduzir em fogo baixo por cinco minutos.

-Servir em seguida.

MAIS ALGUMAS SUGESTÕES COM CARNE DE FRANGO

PEITO DE FRANGO com Catupiry e milho

Ingredientes:

600 g de peito de frango sem pele e sem osso cortado em tiras ou em cubos
1 lata de milho verde
½ caixa de queijo Catupiry
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de farinha de trigo
½ l de leite
1 colher (sopa) de cheiro verde picado
Uma pitada de orégano
Sal e azeite a gosto

Modo de fazer:

Em um antiaderente colocar o azeite, o alho, a cebola e os pedaços de frango. Deixar refogar até dourar. Acrescentar o milho e o orégano, refogar mais um pouco e juntar a farinha de trigo, mexendo bem. Colocar o leite, misturar e deixar engrossar.

Despejar tudo em um refratário, colocar o Catupiry picado e o cheiro verde. Levar ao forno para derreter o queijo. Servir quente com arroz branco e batata palha.

FRANGO AO MOLHO DE TOMATE E CATUPIRY

Ingredientes:

1 kg de peito de frango sem pele e sem osso cortado em cubinhos
Ou
1 kg de sobrecoxa sem pele e sem osso picada
Suco de um limão
1 colher (sopa) de sementes de erva doce
1 caixa de purê de tomate
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
1 colher (sopa ) de cheiro verde picado
Sal e azeite a gosto

Modo de fazer:

Temperar o frango com limão e o sal. Reservar

Dourar a cebola e o alho no azeite e acrescentar o frango, deixar refogar até dourar. Juntar o purê de tomate mais a mesma medida de água e deixar cozinhar em fogo brando até reduzir. Colocar a semente de erva doce e o cheiro verde.

Despejar tudo em um refratário, acrescentar o queijo Catupiry picado e levar ao forno quente para derreter o queijo.

Servir com arroz branco e batata palha.

FRICASSÉ DE FRANGO

Ingredientes:

2 peitos de frango
1 lata de milho
1 lata de creme de leite
1 copo de requeijão cremoso
1 cebola média
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de azeite
1 copo do caldo do frango
Batata palha
Sal a gosto.

Modo de fazer:

Cozinhar o peito de frango com sal e temperos de sua preferência. Desfiar o frango, refogar em uma panela com o azeite, a cebola e o alho picados e reservar.

Bater no liquidificador o caldo do cozimento do peito, o milho, o creme de leite e o requeijão. Misturar o creme ao frango e levar ao fogo até aquecer.

Despejar em um refratário e levar ao forno a 180°C por cerca de 30 minutos.

Antes de servir espalhar por cima a batata palha.

SOBRECOXA DE FRANGO COM CREME DE CEBOLA E LARANJA

Ingredientes:

1 kg de sobrecoxas sem pele
1 pacote de creme de cebola
2 colheres de molho inglês
1 copo de suco de laranja
Um fio de azeite

Modo de fazer:

Temperar as sobrecoxas com o molho inglês e passar pelo creme de cebola.

Dispor as sobrecoxas num refratário, despejar o suco de laranja, regar um pouco de azeite, cobrir com papel alumínio e levar ao forno a 180°C por 30 minutos.

Retirar o papel alumínio e deixar dourar. Virar as sobrecoxas e deixar no forno até dourar o outro lado.

O suco de laranja pode se substituído por cerveja (uma lata). O sabor ficará diferente, mas muito bom!


SOBRECOXAS AO MOLHO DE MARACUJÁ

Ingredientes:

1 kg de sobrecoxas sem pele
2 colheres (sopa) de molho inglês
Suco de 1 limão
Um punhado de orégano
Uma pitada de sal
200 g de bacon em fatias
1 xícara (chá) de vinho branco de boa qualidade
1 xícara (chá) de água

Molho:

Uma embalagem de cogumelos
1 cebola pequena picada
2 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de suco de maracujá
1 xícara (chá) de vinho branco seco
½ xícara (chá) de cheiro verde picado
1 caixinha de creme de leite
1 colher (sopa) rasa de açúcar
Sal a gosto

Modo de fazer:

Temperar as sobrecoxas com sal, limão, molho inglês e orégano. Envolver cada sobrecoxa com uma tira de bacon e dispor em um refratário, despejar em cima a água com o vinho e levar ao forno a 180°C por aproximadamente 30 minutos.
Enquanto isso, preparar o molho:

Fatiar os cogumelos e refogar no azeite, cebola picada e sal. Quando secar a água, adicionar o vinho, o suco de maracujá, mexer bem até evaporar o vinho, acrescentar o açúcar, creme de leite, o cheiro verde e desligar o fogo.

Despejar o molho sobre as sobrecoxas e servir em seguida.

Servir com arroz integral ou comum, ou com batatas cozidas apenas com água e sal.

PEITO DE FRANGO, DIFERENTES MANEIRAS DE FAZER E SABOREAR!

A carne de frango é classificada como alimento saudável, pobre em gorduras, desde que seja consumida sem pele. Essa carne apresenta rico teor de proteínas de boa qualidade e é recomendada em todas as idades. Na realidade, a carne de aves constituem uma fonte importante de proteínas. Além disso, trata-se de proteínas de boa qualidade porque são ricas em aminoácidos indispensáveis. Estas proteínas têm, por conseguinte, um bom valor biológico que é comparável ao das outras carnes.

A carne de frango ainda é constituida de uma fonte não negligenciável em ferro visto que se trata de ferro hemínico que é a forma do ferro mais bem assimilada pelo organismo e fontes importantes de vitaminas do grupo B, principalmente, B2 e B12. Estas vitaminas são indispensáveis, visto que ajudam na síntese de energia a partir dos nutrimentos ingeridos.

A leveza da carne de frango, independentemente da cor e da textura da carne, o fato dela ter pouca gordura e um sabor suave, faz com que seja muito versátil na hora do preparo.

Se a ideia é ousar, é possível fugir do trivial, mesmo mantendo o frango na preparação. Uma das dicas é utilizar temperos e acompanhamentos. O alho, o tomilho ou orégano e o alecrim dão mais personalidade à carne, que combina com os mais variados tipos de acompanhamento, já que é neutra. Além das ervas, outra dica é caprichar na elaboração do molho, que pode incluir elementos sofisticados da gastronomia.

Atenção: Lavar carnes, aves e peixes antes de prepará-los não é recomendado por instituições sanitárias, pois pode causar contaminações cruzadas. Ou seja, os respingos decorrentes da lavagem podem contaminar outros alimentos preparados e/ou utensílios culinários. Para evitar possíveis contaminações lavar bem as mãos antes e depois de manusear esses alimentos.



PEITO DE FRANGO AO CURRY

Ingredientes:

1 kg de peito de frango sem pele e sem osso picado em tiras ou em cubos
Suco de um limão
1 cebola grande picada
½ copo de vinho branco, de boa qualidade
2 colheres (sopa) rasas de curry
500 g de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto

Modo de fazer:

Temperar os pedaços de peito com o suco de limão, levar em um antiaderente e deixar grelhar até dourar. Acrescentar a manteiga, o azeite e a cebola, deixar refogar e juntar o vinho e quando evaporar acrescentar o curry e por último o creme de leite.

Servir com arroz integral.

PEITO DE FRANGO AO MOLHO DE ESTRAGÃO

Ingredientes:

2 peitos de frango sem pele e sem osso (700 g) cortados em filés médios

1 cebola média bem picada

¼ de xícara de manteiga (50 g)

½ xícara de vinho branco seco (120 ml), de boa qualidade

2 colheres (chá) de estragão seco ou fresco

1 xícara de leite (240 ml)

1 colher (chá) de farinha de trigo
Sal a gosto

Modo de Fazer:

Temperar o peito de frango com sal e reservar.

Numa frigideira grande, fritar a cebola na manteiga em fogo médio até ficar macia (cerca de 3min).

Juntar o frango e refogar até começar a dourar (cerca de 5 min).

Acrescentar o vinho e o estragão, tampar a frigideira e deixar ferver. Abaixar o fogo e cozinhar, virando o frango de vez em quando, até evaporar o vinho (cerca de 13 min).

Numa tigela, misturar o leite com farinha de trigo. Adicionar à frigideira e cozinhar, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente (cerca de 2 min).

Transferir para uma travessa e servir quente com arroz branco ou integral.

Pode ser servido também com batatas cozidas em água e sal.


PEITO DE FRANGO AO MOLHO DE SHOYO E GENGIBRE

Ingredientes:

600 g de filé de frango
Ou
De sobrecoxas desossadas e sem pele
2 dentes de alho fatiados
Suco de um limão
½ xícara (chá) de molho shoyo
1 colher (sobremesa) de gengibre em pó ou fresco picado
2 colheres (sopa) de azeite

Modo de fazer:

Temperar os filés com o alho, o limão, o gengibre, o shoyo e o azeite, colocar em uma panela antiaderente, tampar e deixar descansando por 20 minutos. Acender o fogo e deixar cozinhar em fogo brando até secar. Caso haja necessidade, acrescentar água aos poucos até o frango ficar macio. Provar o sal (cuidado, pois o shoyo já contém sal).

FILÉ DE PEITO DE FRANGO A MILANESA ASSADO

Ingredientes:

600 g de filé de frango
Suco de um limão
1 alho picado
Uma pitada de orégano e de alecrim
2 colheres (sopa) de molho inglês
Farinha para empanar da Yoki
Sal e azeite a gosto

Modo de fazer:

Temperar os filés com um pouco de sal, (a farinha para empanar já contém sal), limão, orégano, alecrim, alho e molho inglês. Passar cada filé temperado na farinha para empanar milanesa e colocar em uma assadeira. Regar um pouco de azeite sobre cada filé e levar ao forno quente a 180°C. Quando começar a dourar, virar os filés para que dourem do outro lado.

Atenção para não deixar dourar muito.

Servir com creme de milho e arroz

CREME DE MILHO

Ingredientes:

1 lata de milho verde
1 cebola média picada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de manteiga
500 ml de leite
½ xícara (chá) de cheiro verde picado
Uma pitada de noz moscada

Modo de fazer:

Em uma panela dourar a cebola na manteiga, juntar o milho e o sal, mexer. Acrescentar a farinha, misturar bem, adicionar o leite e o queijo ralado, mexer até engrossar. Colocar o cheiro verde, a noz moscada e retirar do fogo. Caso fique muito grosso colocar mais leite.

ROLINHO DE FILÉ DE FRANGO COM BACON E BATATAS

Ingredientes:

10 filés de peito de frango
10 tiras de bacon
1 dente de alho fatiado
½ xícara (chá) de molho inglês
Suco de 1 limão
1 colher (sobremesa) de alecrim fresco
1 colher (sobremesa ) de orégano
Sal e azeite a gosto
Farinha milanesa para empanar da Yoki
3 batatas cortadas em rodelas médias

Modo de fazer:

Temperar os filés com sal, suco de limão, molho inglês, alho, alecrim, orégano e deixar de molho por 20 minutos.

Enrolar cada filé com uma tira de bacon, feito um rocambole e empanar com a farinha. Dispor os rolinhos em uma forma untada com azeite.

Passar as rodelas de batata no molho da marinada, passar cada fatia na farinha e colocar no centro da forma e regar tudo com azeite.

Levar ao forno a 180°C e quando dourar a parte de cima virar tudo e deixar dourar o outro lado.

Servir acompanhado de salada verde.

CREPE DE VINHO DO PORTO, UMA SOBREMESA PRA LÁ DE BOA!

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de óleo
1 ovo
2 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 cálice de vinho do Porto

Modo de fazer:

Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater por alguns segundos, até formar uma mistura lisa e homogênea. Deixar descansar na geladeira cerca de 30 minutos. A massa também pode ser batida à mão com um fouet.

Em uma frigideira pequena antiaderente ou em uma panquequeira, levemente untada com óleo ou manteiga, derramar 1 concha pequena de massa.
Girar a frigideira, devagar, até a massa se espalhar por igual. Quando a panqueca corar, virar para dourar do outro lado.

Retirar da frigideira e reservar. Repetir a operação até terminar o restante da massa.

Sugestão de recheio:

As crepes podem ser recheadas com doce de leite e cobertas com maçãs em calda.

Doce de leite: Cozinhar 1 lata de leite condensado na panela de pressão, cerca de 30 minutos. Esperar esfriar bem para abrir a lata.

Maçãs em calda

2 maçãs com casca cortadas em fatias médias
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar
Gotas de limão
½ cálice de rum ou cachaça

Modo de fazer:

Em uma frigideira antiaderente colocar a manteiga, as gotas de limão e as maçãs. Deixar cozinhar e adicionar o açúcar, mexer bem e deixar apurar. Juntar o rum, se quiser, pode flambar. Retirar do fogo e servir sobre as crepes.

Essa crepe pode ser servida com calda de chocolate.

Calda: 1 tablete de chocolate meio amargo (200 g), derretido em banho-maria. Quando já estiver derretido adicionar 1 cálice de vinho do Porto ou de creme de cacau e uma pitada de açúcar. Despejar sobre as crepes e servir.

Acompanhar com sorvete de creme fica dos deuses!

Outros recheios e coberturas podem ser utilizados também, dependendo do seu gosto e da sua criatividade.

Crepe Suzette, uma sobremesa requintada da culinária francesa!

Quem não conhece a crepe Suzette? De sabor inigualável, com perfume de laranja?

Crepe Suzette é sem dúvida a crepe mais famosa do mundo. Pode ser servida quente com uma calda de açúcar, com suco de laranja, ou com licor (geralmente Grand Marnier), sendo normalmente flambada com conhaque.

O prato foi criado por engano por um assistente de garçom de quatorze anos chamado Henri Carpentier (1880-1961) em 1895 no Maitre Café de Paris em Monte Carlo.

Henri estava preparando uma sobremesa para o Príncipe de Gales, o futuro Rei Edward VII (1841-1910) da Inglaterra. De acordo com Henri Charpentier, através de suas próprias palavras no livro Vida a La Henri - As Recordações de Henri Charpentier: Foi sem querer quando ele estava trabalhando em um prato complicado que o Cordial pegou fogo. Ele pensou que estava arruinado. O Príncipe e os seus amigos estavam esperando.

Como ele poderia começar tudo de novo? Ele provou e achou que aquela era a combinação mais deliciosa de sabores doces que ele já havia experimentado.

Aquele acidente com o fogo foi precisamente o que era necessário para colocar todos aqueles sabores em harmonia. O principe comeu as crepes com um garfo, mas usou uma colher para capturar a calda restante. Ele perguntou o nome do que havia comido com tanto prazer. O garçom disse a ele que se chamava Crepe do Príncipe. Ele reconheceu que era um elogio destinado a ele, mas protestou jocosamente, pois havia uma senhora presente. Ela estava prestando atenção e levantou-se fazendo uma cortesia com uma de suas mãos. "Você o faria", disse Sua Majestade, "mudaria o nome da crepe, de Crepe do Príncipe para Crepe Suzette?"Assim nasceu e foi batizada essa crepe. "No dia seguinte o garçom recebeu um presente do Príncipe, um anel enfeitado com jóias, um chapéu e uma bengala."

Fonte: Life A La Henri - The Memories of Henri Charpentier, by Henri Charpentier and Boyden Sparkes, The Modern Library, New York, 2001 Paperback Edition. Publicado originalmente em 1934 por Simon & Schuster, Inc. Excerto traduzido por Leonardo Recski.

Vamos à receita? Experimente finalizar um jantar, vai ser um sucesso!

CREPE SUZETTE

Ingredientes para as crepes:

2 xícaras (chá) de leite
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
3 ovos
1 colher (sopa) de margarina
1/2 colher (chá) de sal

Ingredientes para o recheio

3/4 de xícara (chá) de manteiga amolecida
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/3 de xícara (chá) de licor de laranja (Cointreau, Grand Marnier, Curação)
1 colher ( sopa) de casca de laranja ralada

Ingredientes para o molho:

1/4 de xícara (chá) de manteiga
Suco de 2 laranjas
1 colher (sopa) de casca de laranja ralada
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de licor de laranja
Gomos de 2 laranjas, sem pele e sem semente

Preparo da massa:

1- Colocar os ingredientes no liquidificador e bater por 5 minutos. Deixar a massa descansar na geladeira por 15 minutos.

2- Em uma frigideira pequena antiaderente ou em uma panquequeira, levemente untada com óleo ou manteiga, derramar 1 concha pequena de massa.

3- Girar a frigideira, devagar, até a massa se espalhar por igual. Quando a panqueca corar, virar para dourar do outro lado.

4- Retirar da frigideira e reservar. Repetir a operação até terminar o restante da massa.

Preparo do recheio:

1- Manteiga de laranja: Misturar a manteiga com o açúcar e bater na batedeira, até obter um creme liso. Juntar o licor e a casca de laranja e misturar bem.

2- Colocar 1 colher de (chá) de recheio em cada crepe. Dobrar ao meio e depois novamente ao meio, formando um triângulo.

Preparo do molho de laranja:

1- Em uma panela média, derreter a manteiga com o açúcar, a casca e o suco de laranja.

2- Cozinhar em fogo baixo por 10 minutos, mexendo de vez em quando.

3- Acrescentar o licor e os gomos de laranja.

Montagem das crepes suzettes

1- Na frigideira de servir, colocar o molho e depois os gomos de laranja. Por cima, dispor as crepes.

2- No momento de servir, acender o rechaud e flambar as crepes com 1/2 xícara (chá) de brandy ou conhaque.

As crepes podem ser acompanhadas com sorvete de creme.

BOMBORELLO, impossível comer um só!

Um doce muito fácil, prático, rápido e delicioso! Um grande sucesso!

É uma adaptação da “Palha italiana” que fiz para o almoço do dia dos pais e fez um grande sucesso. O nome, após uma enquete entre os presentes, foi escolhido aquele dado pelo meu irmão Italo: Bomborello.

Experimente, você vai adorar!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
3 colheres (sopa) de chocolate em pó (do padre)
1 pacote de biscoito “clube social tradicional”
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de fazer:

Esmigalhar os biscoitos em pedaços pequenos e reservar.

Em uma panela colocar o leite condensado, o chocolate e a manteiga, levar ao fogo e mexer até o ponto um pouco antes de enrolar, que é quando começa a aparecer o fundo da panela. Desligar e adicionar um pacote de biscoito esmigalhado, mexer muito bem até tudo ficar totalmente envolvido pelo brigadeiro.

Untar um tabuleiro com manteiga e espalhar o creme, deixar esfriar ou amornar.

Pegar pequenas porções e enrolar, colocar em um prato de servir e polvilhar açúcar de confeiteiro ou passar pelo açúcar e colocar em forminhas.

Caso não tenha açúcar de confeiteiro, é só bater por al

guns segundos o açúcar normal no liquidificador e terá o açúcar de confeiteiro.