PURÊ, um charme de acompanhamento!

Purê, do francês, purée, é um prato de consistência pastosa preparado com legumes ou frutas amassados.

O purê é um excelente acompanhamento, vai bem tanto com um peixe, com carne ou frango assado com tempero caseiro quanto com alguma coisa mais sofisticada, além de ser uma opção muito saudável na hora da refeição, dá sabor e charme à sua receita.

PURÊ DE BATATA

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Ingredientes:

1 kg de batata
1 caixinha de creme de leite desnatado

2 colheres (sopa) de queijo ralado
noz-moscada e sal a gosto

Modo de fazer:

Para fazer um purê mais rápido, cozinhar a batata com casca, apenas cortada ao meio, depois passar no espremedor. A casca não passa por ele e economiza tempo.

Cozinhando com casca ela não absorve muita água, portanto, ficando mais seca e dando melhor ponto.

Colocar numa panela com bastante água fria (para que elas não oxidem e escureçam). A água deve ficar um dedo acima das batatas.Acrescentar um pouco de sal à água e levar a panela, ao fogo alto. Quando começar a ferver, deixar cozinhar até que as batatas fiquem bem macias (espetar com um garfo para verificar o ponto).

Desligar o fogo e escorrer a água. Passar as batatas ainda quentes por um espremedor. Juntar o queijo ralado e o creme de leite à batata espremida. Misturar bem, (caso o purê fique muito grosso adicionar um pouco de leite).Temperar com uma boa pitada de noz-moscada (esse é o segredo de um purê bem saboroso). Misturar muito bem com uma colher.

Colocar o purê num refratário, polvilhar com mais queijo ralado e levar ao forno para gratinar.


PURÊ DE BATATA DOCE

Uma delicia de prato para acompanhar as carnes.

Ingredientes:

1 kg de batata doce (casca clara)
1 caixinha de creme de leite desnatado
3 colheres (sopa) de queijo ralado
Sal a gosto

Modo de fazer:

Cozinhar as batatas doces com casca, quando estiverem moles, retirar do fogo, descascar e espremer. Misturar o creme de leite, o sal e duas colheres de queijo parmesão ralado, colocar em uma travessa, polvilhar mais queijo parmesão e levar ao forno para gratinar.

Esse prato pode ser preparado também com castanhas portuguesas, no lugar das batatas, fica maravilhoso e sofisticado!

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Veja como preparar as castanhas:

- Colocar 1 kg de castanhas num recipiente e lavar sob água corrente.

- Fazer um corte em cruz, com uma faca afiada, na base das castanhas.

- Colocar as castanhas numa panela grande e cobrir com água. Levar a panela ao fogo alto e esperar ferver. Deixar as castanhas cozinharem por 90 minutos ou até que fiquem macias.

- Para verificar se as castanhas estão cozidas, observar o corte feito na base da castanha. Se estiver abrindo, as castanhas estão prontas.

- Retirar as castanhas da panela e descascar, uma por uma, com uma faca afiada. A película marrom que fica entre a casca e a castanha, também deve ser retirada.

- Espremer as castanhas e misturar com uma caixinha de creme de leite, o sal e duas colheres (sopa) de queijo ralado, colocar em uma travessa e levar ao forno para gratinar.


PURÊ DE ABÓBORA CABOTIÃ

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Ingredientes:

1 pacote de abóbora cabotiã (japonesa)
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
Meia xícara (chá)de cheiro verde picadinho
1 caixinha de creme de leite desnatado
Azeite e sal a gosto

Modo de fazer:

Refogar com azeite, a cebola e o alho picados, adicionar um pouco de água e a abóbora, colocar sal a gosto. Deixar cozinhar até ficar bem macia, amassar com um garfo em forma de purê e adicionar o creme de leite, o cheiro verde, misturar bem até formar um creme.

PURÊ DE MANDIOQUINHA

Ingredientes:

1k de mandioquinha
1 caixa de creme de leite desnatado
2 colheres de sopa bem cheias de queijo parmesão ralado

Modo de fazer:

Raspar a casca da mandioquinha e cozinhar em água e sal até ficar bem macia.
Escorrer a água e amassar em forma de purê, misturar o queijo ralado e o creme de leite.

Colocar num refratário, polvilhar com queijo ralado e levar ao forno quente para gratinar.

Dica: O purê de mandioquinha também pode ser preparado misturado com batatas, fica muito bom!

Colocar meio kg de mandioquinha e meio de batatas.

Purê de maçã

Uma delícia de acompanhamento para a carne suina.

Ingredientes:

6 maçãs grandes (fuji)
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 pau de canela
3 cravos da Índia

Modo de fazer:

Descascar e cortar as maçãs em pedaços.

Colocar o açúcar em uma panela para dourar, misturar as maçãs na calda de açúca.

Depois acrescentar a água, o cravo e a canela em pau.

Deixar cozinhar até desmanchar, amassar um pouco e está pronto.

Este purê acompanha muito bem carne de porco

Purê de maçã 2

Ingredientes:

5 maçãs verdes

4 colheres sopa de suco de um limão

1 colher de sopa de margarina

Uma pitada de sal

Um pitada de canela em pó

Modo de fazer:

Descascar as maças e regar com o suco de limão.

Em seguida, bater no liquidificador(caso fique muito grosso colocar um pouquinho de água).

Numa panela derreter a margarina e acrescentar a maçã batida, temperar com uma pitada de sal e canela em pó.

Deixar apurar em fogo baixo por cerca de 30 minutos.

PURÊ DE CENOURA

Cor linda, textura suave e o sabor levemente adocicado.

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Ingredientes:

Calcular 1 1/2 cenoura por pessoa.

1 cebola média bem picada ou ralada

1 copo de água (200 ml)

1 caixinha de creme de leite desnatado
Um pouco de gengibre ralado ou noz moscada (opcional)

Sal a gosto

Modo de fazer:

Raspar a casca da cenoura.

Refogar a cebola até dourar.

Acrescentar as cenouras picadas, o gengibre e o sal, juntar a água e deixar cozinhar até que as cenouras fiquem macias.

Retirar do fogo e bater a mistura no liquidificador ou amassar bem com um garfo
Misturar o creme de leite, colocar num refratário e levar ao forno para gratinar.

Fusilli, massa requintada e saborosa!

Foi no sul da Itália, entre a Sicília e a Calábria, que nasceu por volta dos séculos 15 e 16 esse tipo de massa, fusilli. Esses macarrões possuem forma de espiral, como o movimento de uma hélice.

Os fusilli são uma ótima companhia para os molhos mais densos, geralmente preparados com carne de cabra, ovelha ou vaca.

Não confundir os fusilli calabreses, tubinhos ocos por dentro, feitos à mão com uma haste de ferro, com os fusilli massa curta de fabricação industrial.

Fusilli calabrês

Ingredientes da massa:

1kg de farinha de trigo

2 ovos

375ml de água fria filtrada

1 colher (sopa) de azeite

Molho para 1kg de massa:

2 kg de tomate (tirar a pele e a semente) batido no liquidificador

6 colheres (sopa) de azeite

½ kg de músculo em cubos

1 cebola picada
2 alhos picados
1 pimentão vermelho pequeno

Sal a gosto

Manjericão

Modo de fazer a massa:

Misturar todos os ingredientes até dar o ponto da massa e sovar aproximadamente 10 minutos até soltar das mãos.

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A quantidade de água dependerá do tipo de tempo que está fazendo e do tipo de farinha, portanto sempre é bom colocar a água aos poucos até dar o ponto de uma massa firme.

Fazer uma bola e deixar descansar 20 minutos.

Abrir a massa com o rolo, cortar em tiras de 1,5 cm de largura por 1,0 cm de altura.

Enrolar cada tira como se fosse uma corda e cortar em pedaços iguais de mais ou menos 5 cm cada.

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Pegar cada pedaço e enrolar na agulha de tricô nº 2,5.

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Cada fusilli vai ter em média de 14 a 16 cm de comprimento.

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Cozinhar em água fervendo com sal por 15 minutos ou no ponto ao dente.

Caso achar difícil ou não ter tempo, comprar o fusilli em uma boa casa de massa fresca.

Molho para 1kg de massa:

Dourar a carne no azeite por 10 minutos, acrescentar a cebola, o alho e fritar.

Quando estiver dourada acrescentar os tomates, batidos e peneirados, juntar o sal, o pimentão em pedaços e deixar reduzir. No final do cozimento acrescentar o manjericão.

Montagem:

Escorrer a massa, colocar em uma travessa e temperar com o molho.

Servir em seguida polvilhado com queijo parmesão.

Rendimento: 10 pessoas

PAVÊ DE AMEIXA, UMA SENHORA SOBREMESA!

PAVÊ DE AMEIXA COM DOCE DE LEITE

UMA PERDIÇÃO!

Ingredientes para o creme de ameixa:

1 lata de ameixa em calda sem caroço
Suco de um limão
A calda da ameixa

Ingredientes para o creme de doce de leite:

1 lata de doce de leite
1 caixinha de creme de leite
Ingredientes para a calda
½ xícara (chá) de calda de ameixa
½ xícara (chá) de água
4 colheres (sopa) de suco de limão
1 pacote de biscoito tipo champanhe (açúcar fino)

Modo de fazer:

Misturar em uma tigela o doce de leite e o creme de leite até que fique homogêneo. Reservar.

Bater a ameixa no liquidificador juntamente com a calda e o suco de limão. Reservar.

Em uma outra tigela, misturar a água, a calda de ameixa, o suco de limão e umedecer os biscoitos nessa calda.

Montagem:

Colocar uma camada de doce de leite no fundo de uma travessa. Colocar uma camada de biscoito, creme de ameixa, doce de leite, biscoitos e seguir essa seqüência até completar a travessa. Finalizar com doce de leite, enfeitando com ameixas em calda.

Levar à geladeira, servir bem gelado. Recomendo fazer de véspera.

Dica: Substituir a ameixa em calda por 200 g de ameixa sem caroço cozidas com uma xícara (chá) de água e meia xícara de açúcar.

O doce de leite: Cozinhar uma lata de leite condensado por 30 minutos na panela de pressão. Abrir a lata somente quando estiver bem fria.

PAVÊ DE AMEIXA COM COCO

UMA TENTAÇÃO!

Ingredientes:

100 g de coco ralado
1 xícara (chá) de leite
1 lata de leite condensado
2 gemas
1 colher (sopa) de manteiga
1 lata de ameixa em caldas (400 g)
1 caixa de biscoito champanhe (açúcar fino)
1 caixinha de creme de leite
Coco ralado para polvilhar

Modo de fazer:

Em uma panela, colocar o coco, o leite, o leite condensado e as gemas.

Levar ao fogo mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela.

Retirar do fogo, misturar a manteiga e deixar esfria.

Escorra a ameixa e reservar a calda.

Picar a ameixa e separar algumas para decorar.

Banhar os biscoitos na calda da ameixa.

Em uma travessa bonita ou em uma tigela, alternar camadas de biscoito, o doce de coco e a ameixa picada. Polvilhar com o coco ralado.

Cobrir com filme plástico e levar à geladeira por, no mínimo, 1 hora

PAVÊ DE AMEIXA COM COCO EM FLOCOS

UM SONHO DE SOBREMESA!


Ingredientes:

1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite
1 pacote de coco em flocos
½ pacote de biscoito champanhe (açúcar fino)
½ xícara (chá) de rum
1 colher (sopa) de amido de milho (maisena)
1 colher (chá ) de essência de baunilha
2 gemas
1 lata de ameixa em calda (400 g)

Modo de fazer:

Misturar o Leite condensado, o leite, as gemas, a maisena, a baunilha e levar ao fogo, mexendo sempre até engrossar.

Retirar do fogo, juntar o Creme de Leite e deixar esfriar.

Abrir a lata de ameixas, reservar algumas para a decoração e picar o restante. Misturar a calda de ameixa (cerca de uma xícara e meia de chá) com o rum e umedecer os biscoitos.

Em uma travessa retangular cobrir o fundo com parte dos biscoitos, despejar parte do creme reservado, a ameixa picada e coco ralado. Repetir as camadas nesta ordem, até terminar.

Decorar com as ameixas reservadas e levar para gelar por cerca de 3 horas.

Servir bem gelado.

RAVIÓLI RECHEADO AO MOLHO DE LINGUIÇA

Ingredientes da massa:

500 g de farinha de trigo
2 ovos
1 colher (sopa) de azeite
3/4 xícara (chá) de água filtrada

A quantidade de água dependerá do tipo de tempo que está fazendo e do tipo de farinha, portanto sempre é bom colocar a água aos poucos até dar o ponto de uma massa firme.

Modo de fazer:

Preparando a massa - Em uma superfície que pode ser o granito da pia ou uma mesa, colocar a farinha e fazer um buraco no centro. Quebrar os ovos nesse buraco, juntar o azeite, a água e com um garfo, bater levemente os ovos e misturar, aos poucos, a farinha.

Amassando a massa - Com a palma e o punho da mão, amassar a massa, empurrando e apertando até ficar homogênea e macia. Se a massa grudar, polvilhar com um pouco de farinha e formar uma bola. A massa deverá ficar firme.
Deixar descansar por cerca de 30 minutos.

Abrindo a massa - Utilizando um rolo de macarrão, abrir a mesma até a espessura desejada ( 0,5 mm para massas recheadas como ravióli), sempre enfarinhando bem para não grudar.


Recheio:

500 g de batatas cozidas e amassadas
100 g de queijo parmesão ralado
2 ovos
1 pitada de sal
½ xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas
1 pitada de orégano

Modo de fazer:

Misturar bem todos os ingredientes e rechear os raviólis.

Cortar uma tira de massa e colocar pequenas porções de recheio.

Cobrir o recheio com outra tira de massa, apertar bem em volta do recheio para retirar o ar e cortar.

Cozinhar a massa em água fervente com sal até ao ponto ao dente.

MOLHO COM LINGUIÇA

Ingredientes:

½ k de lingüiça defumada bem picada
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 colher (sobremesa) de orégano
1 copo de vinho branco de boa qualidade
1 vidro de purê de tomate
A mesma medida de água
Azeite e sal a gosto

Modo de fazer:

Em uma panela, cobrir o fundo com azeite e dourar a cebola com o alho, acrescentar a linguiça bem picada, mexer e juntar o vinho, deixar evaporar, adicionar o orégano e o purê de tomate, a água, o sal, tampar a panela e deixar apurar.

Montagem:

Em uma travessa colocar a massa em camadas alternadas com o molho e polvilhando queijo ralado.

Servir em seguida.

BOMBOCADOS, UM BOCADO DE PERDIÇÃO!

Bombocado

Ingredientes:

1 copo e meio de leite

ou 1 vidro de leite de coco e ½ copo de leite.

A medida do copo é a de requeijão

4 ovos inteiros

1 copo de farinha de trigo

2 copos de açúcar

100 g de coco fresco ( pode ser o de pacote)

2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga

50 g de queijo parmesão ralado

1 colher(sopa) rasa de fermento em pó

Modo de fazer:

Bater os ingredientes no liquidificador menos o coco, o queijo ralado e o fermento que devem ser adicionados com o liquidificador desligado e mexidos à mão.

Despejar tudo em uma forma untada e enfarinhada, levar ao forno préaquecido até dourar. Espetar um palito e ao sair seco estará pronto.Bombocado ultra rápido

BOMBOCADO ULTRA RÁPIDO

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

4 ovos inteiros

100g de coco fresco ou seco

1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Modo de fazer:

Bater o leite condensado com os ovos, adicionar o coco e o fermento, bater mais um pouco, despejar numa forma untada e enfarinhada e levar ao forno préaquecido por mais ou menos 35minutos ou espetar o palito.

BOMBOCADO DE FUBÁ

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de leite

2 xícaras (chá) de leite de coco

1 colher (sobremesa) de manteiga

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de fubá

4 ovos inteiros

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

Juntar todos os ingredientes pela ordem e bater no liquidificador.

Despejar o creme numa assadeira untada e polvilhada e levar ao forno a 180°C até dourar. Fazer o teste do palito.

Depois de frio cortar em losangos.

VARIAÇÃO

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

A mesma medida de leite

1 colher (Sopa) de manteiga

2 colheres (Sopa) de fubá

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

4 ovos inteiros

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

Bater muito bem, no liquidificador, todos os ingredientes menos o fermento que deverá ser colocado por último.

Despejar a massa em uma forma de buraco no meio, untada e enfarinhada, levar ao forno a 180° até dourar.

Fazer o teste do palito.

Bombocado de Mandioca com coco e queijo

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Ingredientes:

1/2 Kg de mandioca ralada

1/2 xícara (chá) de leite

100 g de margarina

50 g de coco ralado

2 1/2 xícaras (chá) de açúcar

50 g de queijo ralado

2 ovos

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

Descascar a mandioca, lavar bem e ralar ou já comprar ralada.

Colocar em uma tigela e misturar todos os ingredientes.

Untar uma forma com margarina e farinha de trigo (ou açúcar). Colocar o bombocado e levar para assar em forno a 180°C até dourar.


Bombocado de Mandioca com leite condensado

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Ingredientes:

1 lata de leite condensado

4 ovos

1 vidro de leite de coco

1 xícara de coco ralado

400g de mandioca crua (ralada)

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

Bater no liquidificador o leite condensado, os ovos e o leite de coco.

Despejar em uma vasilha, misturando com o coco e a mandioca. Adicionar o fermento e misturar levemente.

Colocar em uma fôrma caramelizada e levar ao forno a 180ºC até dourar.

Esperar amornar e desenformar.

Bombocado de Mandioca com calda

Ingredientes:

1 kg de mandioca sem casca ralada

2 e 1/2 xícaras de açúcar

1 colher (café) de sal

100 g de margarina

4 ovos inteiros

1 vidro de leite de coco

100 g de coco ralado

1 xícara de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó Margarina e açúcar para untar

Calda:

1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água

Modo de fazer:

Ralar a mandioca no ralo grosso ou comprar já ralada, juntar o açúcar, o côco ralado, a margarina, e o sal.

No liquidificador, bater a farinha, o fermento, os ovos com leite de côco.

Misturar à massa de mandioca.

Untar uma forma e polvilhar com açúcar e levar para assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos.

Retirar do forno, colocar a calda quente e desenformar frio.

MASSAS COM SABORES DIFERENCIADOS

Para vocês prepararem e se deliciarem!

LINGUINI COM COGUMELOS E LIMÃO

Ingredientes:

1 embalagem de cogumelos frescos
1 dente de alho fatiado
1 limão siciliano
Tomilho fresco
Sal , azeite e salsinha a gosto
1 pacote de linguini ou talharine de grano duro

Modo de fazer:

Cozinhar o linguini em água fervente com sal até o ponto ao dente. Enquanto isso preparar o molho.

Em uma panela antiaderente colocar azeite até cobrir o fundo, dourar o alho e adicionar os cogumelos fatiados, juntar o sal e deixar refogar até secar a água. Adicionar as raspas do limão e o suco, acrescentar o tomilho e duas conchas da água do cozimento do macarrão.

Escorrer o linguini e jogar dentro do molho, mexer bem para incorporar o molho, caso haja necessidade, acrescentar mais água do cozimento. Servir em seguida com queijo parmesão polvilhado.

TAGLIATELLE AO MOLHO DE LIMÃO SICILIANO

Ingredientes:

500 g de tagliatelle (talharine) de grano duro
1 limão siciliano
500 ml de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 copo de leite
Sal a gosto

Modo de fazer:

Cozinhar a massa em abundante água fervente com sal até o ponto ao dente, escorrer e temperar com o seguinte molho:

Em uma panela antiaderente colocar o azeite e tostar a farinha, adicionar o leite, as raspas do limão e o caldo, mexer bem e acrescentar o creme de leite fresco. Deixar ferver e jogar na massa. Caso haja necessidade juntar algumas conchas da água do cozimento. O molho deverá ficar bastante líquido.

Dica: fazer na panela wok, pois além de agregar bem os sabores pode ir à mesa.

Servir com queijo parmesão ralado.

TAGLIATELLE COM OSSOBUCO

Ingredientes:

1 pacote de tagliatelle de grano duro
500 g de ossobuco
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 cenoura picada
1 talo de salsão picado
1 copo de vinho branco de boa qualidade
1 caixa de purê de tomate
A mesma medida de água
Orégano, alecrim, sal e azeite a gosto

Modo de fazer:

Fritar em uma panela antiaderente (se possível em uma panela wok) o ossobuco com azeite, quando estiverem dourados, acrescentar a cebola, o alho, o alecrim, o orégano, a cenoura, o salsão e o sal. Deixar refogar e juntar o purê de tomate e a água, tampar a panela e deixar apurar.

Cozinhar o tagliatelle em água fervente com sal até o ponto ao dente. Retirar do fogo, escorrer e jogar a massa dentro do molho, mexer bem para que tudo esteja bem misturado e servir logo em seguida polvilhado com queijo parmesão.

Dica: Servir a massa dentro da própria panela wok.

PASTA, PATATE E PROVOLONE

Prato típico da zona rural italiana

Ingredientes:

1 pacote de massa orecchiete (500 g)

ou

massa ave maria

4 batatas picadas em cubinhos
2 cebolas grandes cortadas em meias rodelas finas
Queijo provolone ralado no ralo grosso
Azeite e sal a gosto

Modo de fazer:

Cozinhar a massa e as batatas em água fervente com sal ao ponto, ao dente. Enquanto isso, preparar o molho.

Em uma panela antiaderente (de preferência Wok) cobrir o fundo com azeite e dourar as cebolas.

Escorrer a massa e as batatas, despejar no molho, deixar pegar bem o gosto, adicionar duas conchas da água do cozimento do macarrão, polvilhar com lascas de provolone e servir em seguida.

Recomendo polvilhar mais provolone ralado na hora de comer.

PENNE COM BRÓCOLIS E LINGUIÇA

Receita da minha comadre Ruth Tocci

Ingredientes:

1 pacote de penne de grano duro
1 gomo de lingüiça calabresa defumada e fatiada
1 maço de brócolis
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Sal e azeite a gosto

Modo de fazer:

Cozinhar a massa em água fervente e salgada até o ponto ao dente.

Aferventar o brócolis em água fervente e salgada por 3 minutos.

Em uma panela antiaderente, de preferência na wok, colocar o azeite cobrindo o fundo e dourar a cebola e o alho, juntar a linguiça e deixar refogar, acrescentar o brócolis já aferventado, mexer e deixar pegar gosto.

Quando tudo estiver bem misturado despejar a massa, mexer e adicionar duas conchas da água do cozimento da massa, misturar bem, retirar do fogo e servir logo em seguida.

Para quem gostar sugiro polvilhar queijo parmesão ralado.

CARACÓIS, BONITOS E SABOROSOS!

Gostosa sugestão para saborear no lanche da tarde ou no café da manhã!

CARACOL DOCE

Ingredientes da massa:

15 g de fermento fresco
140 ml (1/2 copo) de leite morno
1 colher (sopa) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de açúcar
1 ovo
385 g (2 ½ xícara de chá) de farinha de trigo

Recheio:

500 ml de leite
1 lata de leite condensado
1 gema
3 colheres (sopa) rasas de amido de milho (maisena)

Cobertura:

2 colheres (sopa) de leite misturadas com 2 colheres (sopa) de Karo

Modo de fazer:

Massa: em uma tigela colocar o leite morno (cuidado, não pode ser quente) e dissolver o fermento. Acrescentar a manteiga, em temperatura ambiente, o açúcar, o ovo e misturar tudo muito bem. Aos poucos juntar a farinha de trigo e amassar até obter uma massa lisa e que se desprende das mãos.

Cobrir e deixar descansar por cerca de uma hora ou até dobrar de volume.

Recheio: Bater todos os ingredientes no liquidificador, colocar em uma panela, levar ao fogo, mexendo sempre até obter um creme. Retirar do fogo e deixar esfriar.

Nesse ponto se quiser pode-se adicionar 100 g de coco ralado.

Abrir a massa com o pau de macarrão, na forma de um retângulo e espalhar o recheio. Enrolar como um rocambole e cortar fatias de mais ou menos 5 cm.

Arrumar as fatias em uma forma de buraco no meio, untada e enfarinhada, colocando uma fatia ao lado da outra, deixando um espaço entre elas para poderem crescer.

Deixar descansar por mais meia hora. Pincelar com a cobertura, levar ao forno préaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até que esteja dourado.

Desenformar morno.

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Se fizer o recheio de coco, preparar a cobertura com manteiga dissolvida misturada com açúcar cristal e canela.


CARACOL DE COCO

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Ingredientes da massa:

45 g de fermento fresco
5 gemas
2 xícaras (chá) de leite morno
5 colheres (sopa) de açúcar
700 g de farinha de trigo

Ingredientes do recheio:

250 g de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
100 g de coco ralado

Modo de fazer:

Em uma tigela dissolver o fermento no leite, juntar o açúcar e as gemas, misturar bem, adicionar a farinha aos poucos, amassar bem, cobrir a tigela com filme plástico e deixar descansar por cerca de duas horas ou até dobrar de volume.

Enquanto a massa cresce, bater na batedeira a manteiga com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Quando a massa estiver crescida, abrir com o rolo de macarrão, fazendo um retângulo, passar na superfície o creme de manteiga, polvilhar com o coco ralado.

Enrolar como rocambole e cortar fatias de 2 cm. Colocar em uma forma redonda com buraco no centro, untada e enfarinhada, mantendo um espaço entre elas para permitir o crescimento.

Deixar descansar por cerca de meia hora e levar ao forno pré aquecido a 180C por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

Desenformar morno.