SUFLÊ DOCE, um convite ao paladar!

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Suflê é um prato que tem a sua origem na culinária francesa, A palavra "soufflé" significa "soprado" ou "inchado". Não é a toa que uma das regras básicas do prato é ter essa aparência.

o segredo para servir um suflê fofinho e com volume está no jeito certo de bater os ovos.

A clara em neve precisa estar bem durinha. Uma pitadinha de sal antes de acabar de bater ajuda a dar o ponto. O ovo batido é fundamental para o suflê crescer.

O suflê é um prato versátil, que pode ser preparado em versões salgadas e doces, com ingredientes tão variados quanto queijo, verduras, legumes, carnes, frutos do mar, frutas e chocolate.

O prato original é servido quente, tanto o salgado quanto o doce. Deve ser preparado no momento de servir. Depois de algum tempo perde sua consistência e leveza. À primeira vista parece prato complicado, mas não é. Experimente você vai gostar muito!

SUFLÊ DE BANANA


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Ingredientes:

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de suco de limão
4 colheres(sopa) de açúcar
¼ Xícara de rum
1 colher (café) de essência de baunilha
Canela em pó e açúcar para polvilhar
½ litro de leite
4 bananas
4 ovos


Modo de fazer:

Cortar as bananas em rodelas e respingar com o suco do limão.
Adicionar o rum e 1 colher (sopa) de açúcar. Reservar.

Bater as claras em neve. Reservar.

Bater as gemas com o restante do açúcar e a manteiga, juntar a farinha e o leite, adicionar a baunilha mexendo sempre.

Juntar as claras em neve, misturando delicadamente. Colocar em forma refratária alta, untada e enfarinhada. Assar em forno alto de 30 a 35 minutos.

Quando retirar do forno polvilhar com açúcar e canela.

Sugestão: Servir com uma bola de sorvete de creme ou baunilha ou crocante.


COM MAÇÃ

Esta receita pode ser preparada também com maçãs.

Substituir as bananas por 4 maçãs fatiadas ou picadas, acrescentar meia xícara (chá) de uvas passas e um punhado de nozes picadas.


SUFLÊ DE BANANA COM LEITE CONDENSADO

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Ingredientes:

3 bananas médias picadas
2 colheres (sopa) de rum
2 colheres (sopa de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
5 ovos
1 lata de leite condensado
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de sal manteiga para untar
Açúcar para polvilhar.

Modo de fazer:

Colocar a banana numa tigela. Regar com o rum e deixar descansar durante 15 minutos. Passar por uma peneira até obter um purê. Reservar.

Derreter a manteiga, juntar a farinha, mexendo sempre, até dourar por igual.

Retirar do fogo. Deixar esfriar por alguns minutos e juntar as gemas, mexendo rapidamente para não empelotar.

Juntar o leite condensado em fio, misturando-o bem à massa. Adicionar o purê de banana que ficou reservado e a canela em pó. Misturar bem.

Bater as claras em neve com o sal e misturar delicadamente à massa.

Untar uma forma para pudim (18 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhar com açúcar.

Despejar a massa e levar ao forno médio (180°C), previamente aquecido, por mais ou menos 30 minutos. Servir imediatamente.

Fonte: livro “O Doce Brasileiro” do acervo culinário Nestlé.

EM MINUTOS, PÃO DE MINUTO!

RAPIDÍSSIMOS E GOSTOSÍSSIMOS!

Receitas ideais para quem não tem tempo e adora comer bem!

PÃO DE MINUTO 1

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo
500 ml de leite morno
2 colheres (sopa) de fermento em pó
1 colher (café) de sal
50 g de manteiga sem sal

Modo de fazer:

Misturar todos os ingredientes em uma tigela, formar pãezinhos com o auxílio de duas colheres e colocar em uma assadeira untada, separados uns dos outros para permitir o crescimento e levar ao forno préaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até que a parte de baixo dos pães esteja levemente dourada.

PÃO DE MINUTO 2

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de sal
4 colheres (chá) de fermento em pó

Modo de fazer:

Misturar todos os ingredientes, amassar o mais ligeiramente possível e deitar as colheradas em uma assadeira untada. Levar ao forno préaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até que a parte de baixo dos pães esteja levemente dourada.

PÃO DE MINUTO DOCE

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de fermento em pó
3 copos de leite morno
3 ovos
3 colheres sopa de açúcar
1 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sobremesa) rasa de sal
1 e 1/2 kg de farinha de trigo

Modo de fazer:

Bater tudo menos a farinha e o fermento no liquidificador.

Colocar a farinha de trigo com o fermento em uma bacia, despejar o líquido, amassar bem e sovar a massa.

Enrolar os pãezinhos e arrumar em uma assadeira untada e enfarinhada.

Levar ao forno para assar a 180°C.

PÃO DE MINUTO COM IOGURTE

Ingredientes:

1 pote de iogurte natural
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar
1 ovo
1 colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento químico em pó
1 gema para pincelar

Modo de fazer:

Misturar o Iogurte, a manteiga, o açúcar, o ovo e o sal.

Peneirar sobre esta mistura a farinha de trigo e o fermento.

Misturar bem a massa e fazer pãezinhos redondos.

Colocar em assadeira untada, pincelar com gema e levar para assar em forno médio (180ºC), préaquecido, por cerca de 15 minutos ou até ficarem dourados.

PÃO DE MINUTO RECHEADO

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Ingredientes:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de manteiga

1 ovo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 xícara (chá) de leite - aproximadamente

1 gema para pincelar

Sugestões:

- Muçarela ou queijo prato
- presunto ou peito de perú

- Linguiça

- Goiabada

Modo de fazer:

Em um recipiente colocar a farinha peneirada, açúcar, ovo levemente batido, manteiga e o fermento em pó. Mexer adicionando o leite aos poucos até obter uma massa homgênea. A seguir, sovar sobre uma superfície lisa. Deixar descansar por aproximadamente 10 a 15 minutos (opcional).

Pegar porções da massa e abrir na palma da mão (rechear com muçarela, linguiça ou goiabada). Enrolar as bolinhas. Colocar em uma assadeira untada e polvilhada. Pincelar com gema. Levar ao forno préaquecido a 180ºC por 15 a 20 minutos.

Por Palmirinha Onofre

PÃO DE MINUTO COM QUEIJO

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Ingredientes:

3 claras
3 gemas

¾ de xícara (chá) de farinha de trigo

6 colheres (sopa) de leite

2 colheres e meia (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de queijo tipo minas ralado

1 colher (sopa) de fermento em pó

Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar as forminhas

Modo de fazer:

Bater as claras em neve. Acrescentar, sem parar de bater, as gemas, a farinha de trigo, o leite, a manteiga, o açúcar, o sal e, por último, o queijo e o fermento até tudo ficar homogêneo.

Despejar em forminhas de empada untadas e enfarinhadas e levar para assar no forno médio (180 ºC) préaquecido por cerca de 20 minutos ou até que os pães estejam dourados.

Por Edu Guedes

PÃO DE MINUTO COM LEITE CONDENSADO

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Fonte: livro “O Doce Brasileiro” do acervo culinário Nestlé

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
3 ovos
3 colheres de (sopa) de manteiga
5 xícaras (chá ) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de fermento em pó
1 gema para pincelar

Modo de fazer:

Misturar bem o leite condensado, os ovos e a manteiga.

Peneirar a farinha, junto com o fermento e com as pontas dos dedos misturar todos osingredientes até obter uma massa homogênea e palpável.

Com pequenas porções de massa, formar bolinhas e colocar numa assadeira untada.

Pincelar as bolinhas com gema e levar para assar por 1/2 hora em forno médio préaquecido.

PIZZA DE PÃO SIRIO, um lanche delicioso!

Prático, fácil e com ótimo resultado!

Ideal para quando não se tem muito tempo disponível. Pode-se usar qualquer recheio para pizza, de acordo com o seu gosto.

Aqui vão algumas sugestões:

MARGUERITA

Ingredientes:

3 unidades de pão sírio
9 fatias de muçarela
2 tomates
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Uma pitada de sal
Folhas de manjericão ou orégano

Modo de fazer:

Préaquecer o forno a 180ºC.

Retirar a pele dos tomates e fatiar em rodelas bem fininhas. Temperar com uma pitada de sal, manjericão e um fio de azeite. Espalhar as fatias sobre os pães, cobrir cada pão com três fatias de muçarela ou mais, polvilhar com queijo ralado, regar com mais azeite, colocar mais um pouco de manjericão ou orégano e levar ao forno quente para derreter o queijo.

Caso gostar do pão mais torradinho deixar mais um pouco no forno.

Servir em seguida.

VARIAÇÃO

Adicionar fatias de presunto ou peito de peru.

RECHEIO DE ATUM

Ingredientes:

3 unidades de pão sirio
1 lata de atum
1 cebola fatiada bem fininho (opcional)
2 tomates
Orégano
Uma pitada de sal
Azeite a gosto

Modo de fazer:

Colocar os pães inteiros numa forma de pizza, espalhar sobre eles o atum, os tomates sem pele picados, polvilhar sal, orégano e um fio de azeite.

Se gostar, polvilhar um pouco de queijo parmesão.

Levar ao forno préaquecido até o pão começar a ficar tostado.

Servir logo em seguida.

Variação

Pode-se substituir o atum por sardinhas em lata, fica delicioso! Experimente você vai gostar!

JANTAR A DOIS, especialmente para o dia dos namorados.

Receitas enviadas pelos meus primos, Maria Francesca e Ivann, diretamente de Roma “A cidade eterna”.

Os dois são pedagogos. Ela também é escritora e crítica de arte, ele é pintor, escritor e músico.

Nas horas vagas, por serem apreciadores da gastronomia e como bons italianos, gostam de ir para a cozinha fazer suas invenções culinárias. Vejam o que eles prepararam.

Receita do Ivann

PASTICCIO DI CECI IN WOK ( massa com grão de bico)

Ingredientes : (para 2 pessoas)

250 g de tagliatelle ou linguini de grano duro
250 g de grão de bico pré cozido
200 g de pesto genovês
200 g de creme de leite
Meia cebola
Pimenta do reino a gosto
Azeite e sal a gosto

Modo de fazer:

Em uma panela wok, cobrir o fundo com azeite e dourar a cebola picada. Retirar a cebola sem o óleo e reservar.

Colocar na panela o grão de bico e deixar cozinhar por 10 minutos e adicionar o creme de leite, cozinhar por mais 5 minutos mexendo sempre com um utensílio apropriado, juntar um pouco de molho pesto, este não deve predominar sobre o creme de leite, apenas aromatizar, continuar mexendo.

Cozinhar a massa em água fervente com sal até metade do tempo indicado pelo fabricante. Escorrer, mas reservar a água do cozimento.

Dica: o molho pesto pode ser comprado pronto ou prepará-lo em casa da seguinte forma:

Bater no liquidificador uma xícara de café de azeite com um dente de alho pequeno, uma xícara (chá) de folhas de manjericão e uma pitada de sal e um punhadinho de nozes (caso haja necessidade, adicionar mais azeite)

Colocar a massa na panela wok com metade da água do cozimento e mexer bem para misturar tudo.

A massa deverá terminar o cozimento nessa mistura, prestando atenção para não ressecar, para isso, utilizar o restante da água do cozimento.

Colocar em um prato de servir polvilhada com pimenta do reino.

Como decoração pode-se fazer um monte imitando um vulcão com o grão de bico saindo da cratera como se fosse a lava.


Receitas da Maria Francesca

COLLAGE DI MELANZANA (Colagem de berinjela)

Ingredientes:

2 berinjelas grandes
250 g de carne moída (patinho)
100 g de requeijão cremoso
50 g de mortadela em cubinhos
250 g de molho de tomate
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
Um punhadinho de azeitonas pretas

Modo de fazer:

Cortar a berinjela em rodelas não muito finas e grelhar.

Temperar a carne com sal e pimenta.

Em uma forma redonda colocar uma camada de molho, de berinjela, carne, queijo, azeitonas picadas e mortadela. Continuar com as camadas até terminarem os ingredientes: A última camada deverá ter o aspecto de flor, colocando no centro azeitonas como decoração.

Levar ao forno a 180ºC por cerca de 20 a 30 minutos. Retirar e deixar descansar por 15 minutos e servir.

E para a sobremesa...

CROSTATA DE PISTACCHI E LAMPONI (torta de pistache e framboesa)

Ingredientes para a massa:

175 g de farinha de trigo
50 g de farinha de amêndoa
1 colher de chá de essência de baunilha
1 ovo
150 g de manteiga
100 g de açúcar
Uma pitada de sal

Modo de fazer:

Se não encontrar a farinha de amêndoa é só bater algumas amêndoas no liquidificador ou triturador.

Peneirar as farinhas, adicionar a manteiga em temperatura ambiente e amassar com os dedos, juntar o açúcar, o ovo e o sal. Formar uma bola e deixar descansar na geladeira por cerca de 40 minutos.

Ingredientes do recheio:

200 g de manteiga
100 g de pistache
100 g de amêndoas descascadas
200 g de açúcar de confeiteiro
2 ovos
1 copinho de rum ou marsala ou similar
1 vidro de geleia de framboesa
Um punhado de amêndoas trituradas
Um punhado de pistache triturado
Algumas framboesas para decoração
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de fazer:

Bater a manteiga até obter um creme fofo.

Misturar o pistache e as amêndoas com o açúcar e adicionar vagarosamente ao creme de manteiga, mexer até obter um creme homogêneo.

Bater os ovos com o rum e adicionar ao creme misturando tudo muito bem.

Préaquecer forno a 180°C.

Abrir a massa bem fina com o rolo de macarrão e cobrir o fundo e as laterais de uma forma redonda de aproximadamente 26 cm de diâmetro.

Furar o fundo com um garfo e cobrir com a geléia de framboesa, por cima colocar o recheio e nivelar com uma espátula. Polvilhar com as amêndoas e os pistaches triturados e levar ao forno já aquecido por cerca de 55 minutos.

Deixar esfriar e decorar com uma fileira de framboesas frescas ou de geleia.

Polvilhar o restante com açúcar de confeiteiro.

SUSPIRO, desmancha na boca como um passe de mágica!

Um doce muito doce!

Preparado com clara de ovo e açúcar,

Mas, aceita um toque cítrico.

Leva um tanto de paciência,

Forno brando e muita sorte ou competência para acertar o ponto.

Todo branquinho, grande ou pequeno, ele é duro de morder,

Mas, desmancha na boca como um passe de mágica.

O sabor, ah o sabor, é inigualável!

É simplesmente delicioso ao morder!

Não dá para comer um só! É irresistível!

Alguns dizem que o suspiro foi inventado por freiras italianas em 1881. Outros acreditam que sua origem é oriental. Italiano, oriental ou não, a verdade é que o suspiro é um doce feito de clara de ovos batidos, com açúcar branco e raspas limão assado em forno brando.

Na verdade deve ter sido uma invenção para aproveitar as claras que sobravam quando usavam as gemas para algum doce, aliás, uma fantástica invenção!

Há muitas maneiras de se fazer suspiro.

Os especialistas em suspiros têm sempre muitas dicas. Mas é na hora de levar ao forno que tudo acontece.

DICAS:

A primeira coisa que se deve fazer é forrar a forma com papel manteiga, isso facilita muito o trabalho na hora de retirar da forma. (Não esquecer de grudar o papel com um pouco de manteiga, para não ficar se movendo na forma).

Sempre assar na temperatura mínima do seu forno, e com a porta entreaberta. Para isso colocar um prendedor (de madeira) para manter a porta com uma pequena abertura. Ou então usar o cabo de uma colher de pau para esse fim.

Retirar do forno somente quando ao tocar o suspiro com o dedo, a superfície estiver seca.

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Receita da minha comadre Lyris D’Imperio

Ingredientes:

1 copo de claras (200 ml)
3 copos de açúcar

Modo de fazer:

Misturar em uma tigela as claras com o açúcar e levar ao fogo em banho Maria, mexendo sempre até a água começar a ferver (Cuidado para não cozinhar as claras).

Desligar o fogo e bater a mistura na batedeira até formar picos firmes, (levantar a pá da batedeira e verificar se o suspiro não cai).

Se gostar juntar no final raspas de limão ou laranja.

Colocar o creme num saco de confeiteiro ou num saco plástico com a ponta cortada e pingar numa assadeira untada e enfarinhada ou forrada com papel manteiga, deixando espaços de 5 cm entre eles.
Pode também fazer com o auxílio de duas colheres, como bolinhos.

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Levar ao forno na temperatura mínima do seu forno e manter a porta com uma pequena abertura, para isso colocar um cabo de madeira na porta do forno.

Retirar do forno quando ao tocar o suspiro com o dedo, a superfície estiver seca.

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Os tamanhos dos suspiros podem variar de acordo com o gosto de cada um, podem-se fazer os suspirinhos e conservar em potes e servir com sorvetes e frutas ou comer assim mesmo.

Podem ser maiores para serem utilizados em diversas receitas ou até em placas.

Para fazer placas: Pegar uma forma redonda ou quadrada ou retangular, do tamanho que se quer a placa.

Cortar o papel manteiga no tamanho do fundo externo.

Usar a forma de boca para baixo e usar a forma do lado de fora, só como um suporte, assim fica muito mais fácil para retirar o papel com o suspiro quando estiver assado.

Pode-se usar também a forma de fundo falso, sempre com papel manteiga ou untada e polvilhada com farinha.

Espalhar o suspiro numa camada não muito grossa.

Com várias placas, pode-se fazer uma sobremesa recheando-a com creme, ou chantilly e frutas frescas ou em compotas.

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Com morango fica delicioso!

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BEM CASADO, uma doce tradição!

Bem casados, bem nascidos, bem noivados, bem chegados e bem qualquer outro evento!

Deliciosos e tradicionais docinhos para grandes e pequenas comemorações.

O bem casado que conhecemos hoje em dia é uma variação das famosas receitas de casadinhos portugueses.

Estes doces são comuns até hoje em Portugal, sendo assim um item indispensável nas festas e comemorações lusitanas. A diferença básica entre casadinho português e o bem casado brasileiro é que a textura do casadinho português é mais densa. Ambos são descendentes indiretos do multi centenário Alfajor árabe.

O bem casado simboliza a união de um casal, e possui vários significados. É dito que o bem casado foi criado segundo o que diz a Bíblia, no livro de Gênesis, sobre quando Deus criou o homem e a mulher. Deus criou primeiro o homem, Adão, e depois a mulher, Eva, e ambos estão predestinados a se unirem e tornarem-se um só. Esta união de dois seres distintos que se unem em um é o que representa o bem-casado.

O bem casado ganhou várias formas e recheios conforme foi se espalhando pelo mundo. Em Portugal, o doce se apresenta com uma camada de ovos moles no meio, mania lusitana, e ainda é presente no Rio de Janeiro onde a influência portuguesa é bem expressiva. Em São Paulo predomina o doce de leite claro ou o escuro.

Outro recheio bastante comum é o de leite condensado cozido na própria lata.

Não importando a forma ou o recheio, não há casamento bom que você não receba um bem casado depois.

Experimente fazer em casa, fáceis e práticos, você vai fazer sucesso!

Ingredientes da massa:

3 claras
3 gemas
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
1 colher (sobremesa) de amido de milho
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

RecheioTradicional:

Doce de leite ou 1 lata de leite condensado cozido por 30 minutos em panela de pressão.

Atenção:Esperar a lata esfriar bem para abrir.

Nozes:

1 lata de leite condensado cozido por 30 minutos

2 colheres (sopa) de creme de leite

Nozes trituradas a gosto

Misturar todos os ingredientes.

Creme de Gianduia (avelã)

1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite (200 g)
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina, uso culinário
1 copo pequeno de creme de avelã (nutella)

Misturar os ingredientes e levar ao fogo mexendo sempre até engrossar.

Calda:

1/2 quilo de açúcar

1 xícara (chá) de água

Massa:

Em uma tigela, peneirar juntos a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento em pó e reservar.

Separar as gemas das claras e bater as claras em ponto de neve na batedeira, na velocidade mais alta por 5 minutos. Elas devem ficar bem durinhas, formando picos firmes quando levantadas no ar. Continuar batendo e acrescentar o açúcar aos poucos, depois colocar as gemas uma a uma. sem a pele (passar na peneira para tirar a pele), a baunilha e o açúcar. Bater por 15 minutos até obter uma massa cremosa e fofa.

Desligar a batedeira e acrescentar a farinha de trigo, amido de milho, o fermento em pó e mexer delicadamente.

Com o auxílio de uma colher, pingar porções pequenas da massa em uma assadeira untada e enfarinhada, mantendo distância entre as porções. Pode-se utilizar um saco de confeiteiro ou um saquinho plástico com a ponta cortada.

Preparar a assadeira:

No mercado já existem assadeiras próprias para bem casado, mas se você não tiver, veja como pode fazer:

A forma deve ser do tipo tabuleiro ou de pizza.

Untar com óleo comum ou manteiga e jogar um pouco de farinha de trigo espalhando por toda a superfície e laterais.

Bater a forma com as mãos para soltar o excesso de farinha e jogar o excesso fora. Se preferir pode usar papel manteiga para forrar a assadeira. Facilita para soltar os bolinhos e para lavar. Basta apenas cortar um pedaço um pouco maior que a assadeira e forrá-la.

Dica: Para os tamanhos saírem iguais, após enfarinhar a forma, marcar círculos com a boca de um copo ou cortador.

Levar ao forno alto (200ºC) préaquecido, por cerca de 5 minutos ou até corar levemente.

Retirar da assadeira ainda mornos.

Depois de frio, unir os biscoitos com o doce de leite ou outro recheio, formando sanduíches e passar na calda.

Dica:

Quando for unir o bem-casado, colocar o recheio na parte que ficou em contato com a assadeira.

Calda: Misturar e levar ao fogo até começar a ferver. Mergulhar os bem casados rapidamente e, aos poucos nessa calda com a ajuda de um garfo, virá-los para que fiquem molhados por igual.

Deixar descansar por 12 horas antes de embalar.

Enquanto os doces secam, cortar quadrados de +/- 20 cm de lado em papel crepom e celofane. Para embalá-los, colocar o pedaço de papel celofane sobre o papel crepom e o doce sobre o papel celofane. Depois enrolar e dobrar as pontas para baixo. Amarrar com fitinhas de cetim para dar um acabamento delicado.

Se for servir em casa poderá apresentá-los em uma bonita bandeja, sem embalar.

Rendimento: Aproximadamente 40 unidades pequenas

BEM CASADO 2

Ingredientes:

6 ovos

6 colheres (sopa) de açúcar

1/2 colher (café) de fermento em pó

14 colheres ( sopa) de farinha de trigo peneirada
Raspas de um limão

Recheio:

De sua preferência

Calda:

2 xícaras ( chá) de açúcar

1/2 xícara ( chá) de água morna

Manteiga para untar Farinha de trigo para polvilhar

Na batedeira, juntar os ovos com o açúcar e bater por 15 minutos até obter um composto fofo e aerado, (peneirar as gemas antes de colocar junto com as claras para bater).

Desligar a batedeira e acrescentar lentamente a farinha de trigo e o fermento misturados e peneirados, as raspas de limão e misturar delicadamente, usando um fuet ou escumadeira para continuar aerando a massa.

Numa assadeira untada e enfarinhada, pingar a massa com uma colher de sobremesa, formando pequenos bolinhos com cerca de 4 centímetros de diâmetro. Manter espaço entre os bolinhos.

Para facilitar o trabalho, pode-se usar um saco de confeiteiro ou um saco plástico com a ponta cortada.

Assar em forno préaquecido a 200ºC, por cerca de 4 a 5 minutos, até a massa dourar.

Cuidado para não assar demais, pois queima muito fácil.

Retirar da assadeira quando estiverem mornos e dar formato aos bem-casados unindo os bolinhos, dois a dois, com o recheio.

Calda:

Misturar o açúcar na água morna. Mergulhar os bem-casados rapidamente e, aos poucos, nessa calda (sempre fora do fogo) e, com a ajuda de um garfo, virá-los para que fiquem molhados por inteiro.

Escorrer no próprio garfo e colocar sobre uma grade para secar.

Se for necessário, pingar um pouco de água morna na calda, durante o preparo, para evitar que resseque.

Servir os bem casados embrulhados em papel celofane, papel crepom e lacinhos de fita.

Se for servir em casa poderá apresentá-los em uma bonita bandeja, sem embalar.

Rendimento: Aproximadamente 80 unidades pequenas.

OBS: OS BEM CASADOS PODEM SER FEITOS COM ATÉ 15 DIAS DE ANTECEDENCIA, EMBALADOS E CONSERVADOS NA GELADEIRA.

PURÊ, um charme de acompanhamento!

Purê, do francês, purée, é um prato de consistência pastosa preparado com legumes ou frutas amassados.

O purê é um excelente acompanhamento, vai bem tanto com um peixe, com carne ou frango assado com tempero caseiro quanto com alguma coisa mais sofisticada, além de ser uma opção muito saudável na hora da refeição, dá sabor e charme à sua receita.

PURÊ DE BATATA

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Ingredientes:

1 kg de batata
1 caixinha de creme de leite desnatado

2 colheres (sopa) de queijo ralado
noz-moscada e sal a gosto

Modo de fazer:

Para fazer um purê mais rápido, cozinhar a batata com casca, apenas cortada ao meio, depois passar no espremedor. A casca não passa por ele e economiza tempo.

Cozinhando com casca ela não absorve muita água, portanto, ficando mais seca e dando melhor ponto.

Colocar numa panela com bastante água fria (para que elas não oxidem e escureçam). A água deve ficar um dedo acima das batatas.Acrescentar um pouco de sal à água e levar a panela, ao fogo alto. Quando começar a ferver, deixar cozinhar até que as batatas fiquem bem macias (espetar com um garfo para verificar o ponto).

Desligar o fogo e escorrer a água. Passar as batatas ainda quentes por um espremedor. Juntar o queijo ralado e o creme de leite à batata espremida. Misturar bem, (caso o purê fique muito grosso adicionar um pouco de leite).Temperar com uma boa pitada de noz-moscada (esse é o segredo de um purê bem saboroso). Misturar muito bem com uma colher.

Colocar o purê num refratário, polvilhar com mais queijo ralado e levar ao forno para gratinar.


PURÊ DE BATATA DOCE

Uma delicia de prato para acompanhar as carnes.

Ingredientes:

1 kg de batata doce (casca clara)
1 caixinha de creme de leite desnatado
3 colheres (sopa) de queijo ralado
Sal a gosto

Modo de fazer:

Cozinhar as batatas doces com casca, quando estiverem moles, retirar do fogo, descascar e espremer. Misturar o creme de leite, o sal e duas colheres de queijo parmesão ralado, colocar em uma travessa, polvilhar mais queijo parmesão e levar ao forno para gratinar.

Esse prato pode ser preparado também com castanhas portuguesas, no lugar das batatas, fica maravilhoso e sofisticado!

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Veja como preparar as castanhas:

- Colocar 1 kg de castanhas num recipiente e lavar sob água corrente.

- Fazer um corte em cruz, com uma faca afiada, na base das castanhas.

- Colocar as castanhas numa panela grande e cobrir com água. Levar a panela ao fogo alto e esperar ferver. Deixar as castanhas cozinharem por 90 minutos ou até que fiquem macias.

- Para verificar se as castanhas estão cozidas, observar o corte feito na base da castanha. Se estiver abrindo, as castanhas estão prontas.

- Retirar as castanhas da panela e descascar, uma por uma, com uma faca afiada. A película marrom que fica entre a casca e a castanha, também deve ser retirada.

- Espremer as castanhas e misturar com uma caixinha de creme de leite, o sal e duas colheres (sopa) de queijo ralado, colocar em uma travessa e levar ao forno para gratinar.


PURÊ DE ABÓBORA CABOTIÃ

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Ingredientes:

1 pacote de abóbora cabotiã (japonesa)
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
Meia xícara (chá)de cheiro verde picadinho
1 caixinha de creme de leite desnatado
Azeite e sal a gosto

Modo de fazer:

Refogar com azeite, a cebola e o alho picados, adicionar um pouco de água e a abóbora, colocar sal a gosto. Deixar cozinhar até ficar bem macia, amassar com um garfo em forma de purê e adicionar o creme de leite, o cheiro verde, misturar bem até formar um creme.

PURÊ DE MANDIOQUINHA

Ingredientes:

1k de mandioquinha
1 caixa de creme de leite desnatado
2 colheres de sopa bem cheias de queijo parmesão ralado

Modo de fazer:

Raspar a casca da mandioquinha e cozinhar em água e sal até ficar bem macia.
Escorrer a água e amassar em forma de purê, misturar o queijo ralado e o creme de leite.

Colocar num refratário, polvilhar com queijo ralado e levar ao forno quente para gratinar.

Dica: O purê de mandioquinha também pode ser preparado misturado com batatas, fica muito bom!

Colocar meio kg de mandioquinha e meio de batatas.

Purê de maçã

Uma delícia de acompanhamento para a carne suina.

Ingredientes:

6 maçãs grandes (fuji)
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 pau de canela
3 cravos da Índia

Modo de fazer:

Descascar e cortar as maçãs em pedaços.

Colocar o açúcar em uma panela para dourar, misturar as maçãs na calda de açúca.

Depois acrescentar a água, o cravo e a canela em pau.

Deixar cozinhar até desmanchar, amassar um pouco e está pronto.

Este purê acompanha muito bem carne de porco

Purê de maçã 2

Ingredientes:

5 maçãs verdes

4 colheres sopa de suco de um limão

1 colher de sopa de margarina

Uma pitada de sal

Um pitada de canela em pó

Modo de fazer:

Descascar as maças e regar com o suco de limão.

Em seguida, bater no liquidificador(caso fique muito grosso colocar um pouquinho de água).

Numa panela derreter a margarina e acrescentar a maçã batida, temperar com uma pitada de sal e canela em pó.

Deixar apurar em fogo baixo por cerca de 30 minutos.

PURÊ DE CENOURA

Cor linda, textura suave e o sabor levemente adocicado.

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Ingredientes:

Calcular 1 1/2 cenoura por pessoa.

1 cebola média bem picada ou ralada

1 copo de água (200 ml)

1 caixinha de creme de leite desnatado
Um pouco de gengibre ralado ou noz moscada (opcional)

Sal a gosto

Modo de fazer:

Raspar a casca da cenoura.

Refogar a cebola até dourar.

Acrescentar as cenouras picadas, o gengibre e o sal, juntar a água e deixar cozinhar até que as cenouras fiquem macias.

Retirar do fogo e bater a mistura no liquidificador ou amassar bem com um garfo
Misturar o creme de leite, colocar num refratário e levar ao forno para gratinar.