Bolinhos de chuva, deliciosos para uma tarde chuvosa ou friorenta

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Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.

Bolinho de chuva é uma especialidade típica tanto em Portugal como no Brasil. É feito de farinha de trigo, ovos, leite e fermento químico ou bicarbonato de sódio (e algumas vezes frutas picadas). Os bolinhos são fritos em óleo quente e polvilhados com canela e açúcar.

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Em geral, as proporções são três xícaras de farinha de trigo e duas de leite para um ovo e o fermento é o último ingrediente a acrescentar. A massa é repartida em bolinhas, com a ajuda de uma colher, antes de ser frita.

Devido à facilidade na sua preparação, os bolinhos de chuva são servidos regularmente no Brasil e, em Portugal, onde a massa apresenta paladar próximo ao da massa da Bola de Berlim (conhecida no Brasil como sonho), e é mais usado no Natal.

O bolinho de chuva tornou-se mais conhecido no Brasil graças ao programa de televisão Sítio do Picapau Amarelo, onde a cozinheira Tia Anastácia sempre fazia esses bolinhos para Pedrinho,Narizinho e para a boneca de pano Emilia.

Há receitas de Bolinho de chuva para todos os gostos, desde o tradicional até aqueles recheados.

Preparar bolinho de chuva não é nenhum “bicho de sete cabeças”, tanto é que algumas empresas já estão até vendendo massa pronta para o preparo de bolinho de chuva. E há massas para os mais variados gostos possíveis, desde fubá até chocolate.

O bolinho de chuva está entre os pratos mais gostosos do inverno. É uma deliciosa guloseima que faz sucesso na hora do lanchinho em tardes chuvosas e frias de inverno. Acompanha uma bela xícara de chocolate quente, ou ainda uma xícara de café com leite ou um simples e delicioso cafezinho. Não importa, o que vale mesmo é saborear os bolinhos doces e quentinhos recém saidos da frigideira.

Ingredientes:

2 ovos
2 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
Farinha de trigo para dar ponto
1 colher (sopa) de fermento em pó
Açúcar e canela para polvilhar

Modo de fazer:

Misturar todos os ingredientes até ficar uma massa não muito mole, nem tão dura.

Deixar aquecer uma panela com bastante óleo para que os bolinhos possam boiar. Não fazer economia com o óleo. Dica: utilizar uma panela pequena.

Quando estiver bem quente começar a colocar colheradas da massa e abaixar o fogo para que o bolinho não fique cru por dentro.

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Colocar os bolinhos sobre papel absorvente e depois passar no açúcar com canela.

BOLINHO DE CHUVA COM FUBÁ

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Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de fubá
3 ovos
2 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
Uma pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

Bater bem os ovos, juntar o açúcar, o leite, o sal, misturar muito bem a farinha de trigo, o fubá e por último colocar o fermento.

Para fritar, fazer pequenos bolinhos (o equivalente de 1/2 colher de sopa da respectiva massa, fritar no fogo baixo.

Retirar da panela, escorrer e colocar em papel absorvente.

Polvilhar com canela e açúcar.

BOLINHO DE CHUVA COM BANANA

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Ingredientes:

3 xícaras de chá de farinha de trigo
3 ovos (inteiros)
4 colheres (sopa)de açúcar
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de leite
2 bananas picadas em cubinhos (nanica ou prata)

Modo de fazer:

Bater os ovos, colocar o açúcar, o leite, o sal, misturar muito bem a farinha de trigo, colocar o fermento.

Acrescentar as bananas picadas.

Para fritar fazer pequenos bolinhos, fritar no fogo baixo.

Ao tirar os bolinhos das frituras passá-los diretamente em uma mistura de açúcar com canela.

Dica: pode substituir as bananas por maçã.

BOLINHO DE CHUVA RECHEADO COM BANANA

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de leite
2 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
3 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
4 bananas nanica ou prata maduras (recheio)
Açúcar e canela em pó (para polvilhar os bolinhos) a gosto
Óleo (para fritar)

Modo de fazer:

Bater todos os ingredientes da massa, a massa deverá ficar grossa, mas que cai da colher.

Colocar o óleo em uma panela pequena até a metade e aquecer.

Cortar as bananas em pedaços e colocar na massa, conforme for fritando.

Pegar com uma colher um punhado de massa com 1 pedaço de banana.

Colocar em óleo quente, durante a fritura deixar em fogo brando. O bolinho deverá boiar no óleo.

Quando estiverem morenos, retirar e colocar em papel toalha para secarem.

Acondicionar em uma travessa e polvilhar com açúcar e canela.

Dica: em vez da banana pode-se colocar pedaços de goibada, fica muito bom.

TOSTONES

UM PETISCO VENEZUELANO

Preparado por Daniel Castillo, meu genro venezuelano

Simples e rápido de fazer e muito saboroso este petisco venezuelano, preparado com banana da terra verde (plátano), cortada em rodelas grossas e fritas, acompanham vários pratos, são servidos de entrada ou como petisco.

São consumidos pela maioria das famílias como substituto das batatas fritas. O segredo esta na dupla fritura que deixa os pedaços macios por dentro e muito crocantes por fora.

Ingredientes:

2 bananas da terra verdes
Óleo de girassol para fritar
Sal a gosto
Queijo de minas meia cura ralado no ralo grosso
Ou
Queijo coalho ralado, ou queijo parmesão ralado, ou qualquer outro da sua preferência.

Modo de fazer:

Cortar as bananas em rodelas grossas ou no sentido longitudinal, fritar em óleo quente dos dois lados por aproximadamente dois minutos, até dourar bem.

Retirar com uma escumadeira e amassar bem cada rodela abrindo num círculo maior ( para isso usar o fundo de um copo) e voltar à frigideira para dourar mais um pouco.

Retirar do fogo, colocar num papel absorvente para retirar o excesso de gordura.

Servir em um prato, polvilhar com uma generosa camada de queijo ralado ou apenas com uma pitadinha de sal e bom apetite!

COMIDA TÍPICA VENEZUELANA, muy sabrosa!

Diretamente da Isla de Margarita (caribe venezuelano), comidas típicas da Venezuela.

Por Irina Marquez Morales, sogra da minha filha Alessandra.

Começamos com o café da manhã:

AREPA

Dona Irina, a senhora venezuelana, que segundo dizem, faz as melhores arepas da redondeza.

A arepa não pode faltar em nenhuma casa venezuelana no café da manhã, pois é o pão deles.

Arepa é um alimento elaborado a partir da farinha de milho, típico da gastronomia da Venezuela e da Colômbia.

Cada arepa apresenta uma forma circular achatada com cerca de dez a vinte centimetros de diâmetro. Pode servir de acompanhamento a outros alimentos ou então ser o prato principal de uma refeição.

Para alguns estudiosos a palavra arepa deriva de erepa, palavra que os índios Cumanagotos usavam para se referir ao milho. Segundo outra perspectiva a palavra derivaria de aripo, uma placa de barro onde os índios coziam o milho.

O método atualmente mais utilizado para preparar arepas é utilizar farinha de milho pré-cozida disponível no mercado (existem duas variantes de farinha, a branca e a amarela). A farinha é misturada com água e sal; algumas pessoas podem acrescentar um ovo e/ou leite. Depois de esta mistura ter sido amassada, de modo a se alcançar uma massa compacta, retiram-se dela pequenos bolos que são achatados com as mãos podendo estes ser fritos, cozidos ou assados.

Uma vez pronta a arepa pode ser consumida simples ou então pode ser aberta com uma faca para lhe ser acrescentada manteiga, fatias de queijo ou outros alimentos que estejam de acordo com a imaginação, gosto e tradição local.

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de Farinha de milho branca pré cozida
Água o quanto basta para amassar (aproximadamente 2 xícaras de chá)
Uma pitada de sal

Modo de fazer:

Colocar a água fria numa tigela e adicionar aos poucos a farinha de milho, amassar com os dedos até ficar uma massa homogênea, para isso ir molhando a mão com água

.

O segredo está em sovar bem a massa, quanto mais sovar melhor ficará a massa. (pode-se preparar de véspera e deixar repousando na geladeira)

A massa deverá ficar com esse aspecto.




Untar uma frigideira antiaderente com óleo e deixar aquecer bem. Pode-se utilizar uma grelha também.

Pegar um pouco de massa, fazer uma bola, achatar com a palma da mão

e colocar na frigideira bem quente. Deixar cozinhar bem de um lado, virar e fazer o mesmo do outro.

Tem um truque para saber o ponto certo que é pegando uma arepa na mão e batendo nela deve ter um som rouco, isso significa que já está cozida por dentro.

A arepa fica crocante por fora e macia por dentro.

Para comer deve-se abrir ao meio e rechear com o que quiser, como queijos, presunto, manteiga, requeijão, ovo frito, ou geleia.

Para o almoço:

Pabellon

O pabellón criollo é um dos pratos mais representativos da cozinha venezuelana. Cheio de cores e sabores variados.

É composto de Arroz Branco, Carne desfiada, feijão preto e fatias de banana da terra Fritas, dispostos todos de forma ornamental destacando ao máximo seu colorido, aroma e sabor. N este prato se cria um equilíbrio entre todos seus componentes, tanto no colorido como no sabor, cada um é parte importante da culinária venezuelana.

Ingredientes:

3oo g de feijão preto
500 g de cochão duro ou qualquer outra que desfia
2 xícaras (chá) de arroz
4 cebolas
2 dentes de alho
2 ramos de salsão
1 pimentão verde
2 pimentas de cheiro
2 ramos de salsa
2 ramos de cebolinha verde
Um punhado de orégano
1 colher (sopa) de tempero pronto
2 tomates
2 bananas da terra
2 colheres (sopa) de molho inglês
Sal a gosto

Modo de fazer:

Feijão:

Colocar o feijão preto de molho de véspera e cozinhar numa panela de pressão com água.

Depois de cozido temperar com 1 cebola picada, um pedaço de pimentão verde, cebolinha e alho picado, uma pimenta de cheiro e uma pitada de sal. Fritar esses temperos com azeite e jogar no feijão já cozido, adicionar um ramo de salsão e um ramo de salsa. Deixar apurar.

A carne

Meio quilo de cochão duro cozido na água com um ramo de salsão e um ramo de salsa. Cozinhar até ficar macia (em panela de pressão).

Quando estiver pronta jogar a água do cozimento da carne no feijão

Fritar uma cebola picada, um alho, meio pimentão verde, dois tomates sem sementes picados, cebolinha picada, pimenta de cheiro picada, molho inglês, orégano e o tempero pronto.

Depois de frito juntar a carne desfiada e deixar apurar. Adicionar uma pitada de sal.

Banana da terra

Descascar duas bananas da terra, fatiar e fritar no óleo. Colocar em papel absorvente.

Preparar o arroz branco a gosto.

Montagem do prato:

Colocar no prato uma concha de feijão, o arroz, a carne e as bananas fritas e bom apetite.

Os habitantes de Caracas têm o costume de colocar um pouco de açúcar sobre o feijão e acreditem fica delicioso!

Para a sobremesa:

Quesillo

Uma sobremesa muito apreciada na Venezuela.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
A mesma medida de água
5 colheres (sopa) de leite em pó
1 colher (sopa) de essência de baunilha
4 ovos inteiros

Modo de fazer:

Caramelar uma forma de pudim e reservar.

Bater muito bem todos os ingredientes no liquidificador, despejar na forma caramelada e levar ao forno em banho Maria por cerca de uma hora. Levar à geladeira e desenformar no dia seguinte.

SUFLÊ DOCE, um convite ao paladar!

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Suflê é um prato que tem a sua origem na culinária francesa, A palavra "soufflé" significa "soprado" ou "inchado". Não é a toa que uma das regras básicas do prato é ter essa aparência.

o segredo para servir um suflê fofinho e com volume está no jeito certo de bater os ovos.

A clara em neve precisa estar bem durinha. Uma pitadinha de sal antes de acabar de bater ajuda a dar o ponto. O ovo batido é fundamental para o suflê crescer.

O suflê é um prato versátil, que pode ser preparado em versões salgadas e doces, com ingredientes tão variados quanto queijo, verduras, legumes, carnes, frutos do mar, frutas e chocolate.

O prato original é servido quente, tanto o salgado quanto o doce. Deve ser preparado no momento de servir. Depois de algum tempo perde sua consistência e leveza. À primeira vista parece prato complicado, mas não é. Experimente você vai gostar muito!

SUFLÊ DE BANANA


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Ingredientes:

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de suco de limão
4 colheres(sopa) de açúcar
¼ Xícara de rum
1 colher (café) de essência de baunilha
Canela em pó e açúcar para polvilhar
½ litro de leite
4 bananas
4 ovos


Modo de fazer:

Cortar as bananas em rodelas e respingar com o suco do limão.
Adicionar o rum e 1 colher (sopa) de açúcar. Reservar.

Bater as claras em neve. Reservar.

Bater as gemas com o restante do açúcar e a manteiga, juntar a farinha e o leite, adicionar a baunilha mexendo sempre.

Juntar as claras em neve, misturando delicadamente. Colocar em forma refratária alta, untada e enfarinhada. Assar em forno alto de 30 a 35 minutos.

Quando retirar do forno polvilhar com açúcar e canela.

Sugestão: Servir com uma bola de sorvete de creme ou baunilha ou crocante.


COM MAÇÃ

Esta receita pode ser preparada também com maçãs.

Substituir as bananas por 4 maçãs fatiadas ou picadas, acrescentar meia xícara (chá) de uvas passas e um punhado de nozes picadas.


SUFLÊ DE BANANA COM LEITE CONDENSADO

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Ingredientes:

3 bananas médias picadas
2 colheres (sopa) de rum
2 colheres (sopa de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
5 ovos
1 lata de leite condensado
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de sal manteiga para untar
Açúcar para polvilhar.

Modo de fazer:

Colocar a banana numa tigela. Regar com o rum e deixar descansar durante 15 minutos. Passar por uma peneira até obter um purê. Reservar.

Derreter a manteiga, juntar a farinha, mexendo sempre, até dourar por igual.

Retirar do fogo. Deixar esfriar por alguns minutos e juntar as gemas, mexendo rapidamente para não empelotar.

Juntar o leite condensado em fio, misturando-o bem à massa. Adicionar o purê de banana que ficou reservado e a canela em pó. Misturar bem.

Bater as claras em neve com o sal e misturar delicadamente à massa.

Untar uma forma para pudim (18 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhar com açúcar.

Despejar a massa e levar ao forno médio (180°C), previamente aquecido, por mais ou menos 30 minutos. Servir imediatamente.

Fonte: livro “O Doce Brasileiro” do acervo culinário Nestlé.

EM MINUTOS, PÃO DE MINUTO!

RAPIDÍSSIMOS E GOSTOSÍSSIMOS!

Receitas ideais para quem não tem tempo e adora comer bem!

PÃO DE MINUTO 1

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo
500 ml de leite morno
2 colheres (sopa) de fermento em pó
1 colher (café) de sal
50 g de manteiga sem sal

Modo de fazer:

Misturar todos os ingredientes em uma tigela, formar pãezinhos com o auxílio de duas colheres e colocar em uma assadeira untada, separados uns dos outros para permitir o crescimento e levar ao forno préaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até que a parte de baixo dos pães esteja levemente dourada.

PÃO DE MINUTO 2

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de sal
4 colheres (chá) de fermento em pó

Modo de fazer:

Misturar todos os ingredientes, amassar o mais ligeiramente possível e deitar as colheradas em uma assadeira untada. Levar ao forno préaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até que a parte de baixo dos pães esteja levemente dourada.

PÃO DE MINUTO DOCE

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de fermento em pó
3 copos de leite morno
3 ovos
3 colheres sopa de açúcar
1 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sobremesa) rasa de sal
1 e 1/2 kg de farinha de trigo

Modo de fazer:

Bater tudo menos a farinha e o fermento no liquidificador.

Colocar a farinha de trigo com o fermento em uma bacia, despejar o líquido, amassar bem e sovar a massa.

Enrolar os pãezinhos e arrumar em uma assadeira untada e enfarinhada.

Levar ao forno para assar a 180°C.

PÃO DE MINUTO COM IOGURTE

Ingredientes:

1 pote de iogurte natural
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar
1 ovo
1 colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento químico em pó
1 gema para pincelar

Modo de fazer:

Misturar o Iogurte, a manteiga, o açúcar, o ovo e o sal.

Peneirar sobre esta mistura a farinha de trigo e o fermento.

Misturar bem a massa e fazer pãezinhos redondos.

Colocar em assadeira untada, pincelar com gema e levar para assar em forno médio (180ºC), préaquecido, por cerca de 15 minutos ou até ficarem dourados.

PÃO DE MINUTO RECHEADO

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Ingredientes:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de manteiga

1 ovo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 xícara (chá) de leite - aproximadamente

1 gema para pincelar

Sugestões:

- Muçarela ou queijo prato
- presunto ou peito de perú

- Linguiça

- Goiabada

Modo de fazer:

Em um recipiente colocar a farinha peneirada, açúcar, ovo levemente batido, manteiga e o fermento em pó. Mexer adicionando o leite aos poucos até obter uma massa homgênea. A seguir, sovar sobre uma superfície lisa. Deixar descansar por aproximadamente 10 a 15 minutos (opcional).

Pegar porções da massa e abrir na palma da mão (rechear com muçarela, linguiça ou goiabada). Enrolar as bolinhas. Colocar em uma assadeira untada e polvilhada. Pincelar com gema. Levar ao forno préaquecido a 180ºC por 15 a 20 minutos.

Por Palmirinha Onofre

PÃO DE MINUTO COM QUEIJO

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Ingredientes:

3 claras
3 gemas

¾ de xícara (chá) de farinha de trigo

6 colheres (sopa) de leite

2 colheres e meia (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de queijo tipo minas ralado

1 colher (sopa) de fermento em pó

Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar as forminhas

Modo de fazer:

Bater as claras em neve. Acrescentar, sem parar de bater, as gemas, a farinha de trigo, o leite, a manteiga, o açúcar, o sal e, por último, o queijo e o fermento até tudo ficar homogêneo.

Despejar em forminhas de empada untadas e enfarinhadas e levar para assar no forno médio (180 ºC) préaquecido por cerca de 20 minutos ou até que os pães estejam dourados.

Por Edu Guedes

PÃO DE MINUTO COM LEITE CONDENSADO

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Fonte: livro “O Doce Brasileiro” do acervo culinário Nestlé

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
3 ovos
3 colheres de (sopa) de manteiga
5 xícaras (chá ) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de fermento em pó
1 gema para pincelar

Modo de fazer:

Misturar bem o leite condensado, os ovos e a manteiga.

Peneirar a farinha, junto com o fermento e com as pontas dos dedos misturar todos osingredientes até obter uma massa homogênea e palpável.

Com pequenas porções de massa, formar bolinhas e colocar numa assadeira untada.

Pincelar as bolinhas com gema e levar para assar por 1/2 hora em forno médio préaquecido.

PIZZA DE PÃO SIRIO, um lanche delicioso!

Prático, fácil e com ótimo resultado!

Ideal para quando não se tem muito tempo disponível. Pode-se usar qualquer recheio para pizza, de acordo com o seu gosto.

Aqui vão algumas sugestões:

MARGUERITA

Ingredientes:

3 unidades de pão sírio
9 fatias de muçarela
2 tomates
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Uma pitada de sal
Folhas de manjericão ou orégano

Modo de fazer:

Préaquecer o forno a 180ºC.

Retirar a pele dos tomates e fatiar em rodelas bem fininhas. Temperar com uma pitada de sal, manjericão e um fio de azeite. Espalhar as fatias sobre os pães, cobrir cada pão com três fatias de muçarela ou mais, polvilhar com queijo ralado, regar com mais azeite, colocar mais um pouco de manjericão ou orégano e levar ao forno quente para derreter o queijo.

Caso gostar do pão mais torradinho deixar mais um pouco no forno.

Servir em seguida.

VARIAÇÃO

Adicionar fatias de presunto ou peito de peru.

RECHEIO DE ATUM

Ingredientes:

3 unidades de pão sirio
1 lata de atum
1 cebola fatiada bem fininho (opcional)
2 tomates
Orégano
Uma pitada de sal
Azeite a gosto

Modo de fazer:

Colocar os pães inteiros numa forma de pizza, espalhar sobre eles o atum, os tomates sem pele picados, polvilhar sal, orégano e um fio de azeite.

Se gostar, polvilhar um pouco de queijo parmesão.

Levar ao forno préaquecido até o pão começar a ficar tostado.

Servir logo em seguida.

Variação

Pode-se substituir o atum por sardinhas em lata, fica delicioso! Experimente você vai gostar!

JANTAR A DOIS, especialmente para o dia dos namorados.

Receitas enviadas pelos meus primos, Maria Francesca e Ivann, diretamente de Roma “A cidade eterna”.

Os dois são pedagogos. Ela também é escritora e crítica de arte, ele é pintor, escritor e músico.

Nas horas vagas, por serem apreciadores da gastronomia e como bons italianos, gostam de ir para a cozinha fazer suas invenções culinárias. Vejam o que eles prepararam.

Receita do Ivann

PASTICCIO DI CECI IN WOK ( massa com grão de bico)

Ingredientes : (para 2 pessoas)

250 g de tagliatelle ou linguini de grano duro
250 g de grão de bico pré cozido
200 g de pesto genovês
200 g de creme de leite
Meia cebola
Pimenta do reino a gosto
Azeite e sal a gosto

Modo de fazer:

Em uma panela wok, cobrir o fundo com azeite e dourar a cebola picada. Retirar a cebola sem o óleo e reservar.

Colocar na panela o grão de bico e deixar cozinhar por 10 minutos e adicionar o creme de leite, cozinhar por mais 5 minutos mexendo sempre com um utensílio apropriado, juntar um pouco de molho pesto, este não deve predominar sobre o creme de leite, apenas aromatizar, continuar mexendo.

Cozinhar a massa em água fervente com sal até metade do tempo indicado pelo fabricante. Escorrer, mas reservar a água do cozimento.

Dica: o molho pesto pode ser comprado pronto ou prepará-lo em casa da seguinte forma:

Bater no liquidificador uma xícara de café de azeite com um dente de alho pequeno, uma xícara (chá) de folhas de manjericão e uma pitada de sal e um punhadinho de nozes (caso haja necessidade, adicionar mais azeite)

Colocar a massa na panela wok com metade da água do cozimento e mexer bem para misturar tudo.

A massa deverá terminar o cozimento nessa mistura, prestando atenção para não ressecar, para isso, utilizar o restante da água do cozimento.

Colocar em um prato de servir polvilhada com pimenta do reino.

Como decoração pode-se fazer um monte imitando um vulcão com o grão de bico saindo da cratera como se fosse a lava.


Receitas da Maria Francesca

COLLAGE DI MELANZANA (Colagem de berinjela)

Ingredientes:

2 berinjelas grandes
250 g de carne moída (patinho)
100 g de requeijão cremoso
50 g de mortadela em cubinhos
250 g de molho de tomate
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
Um punhadinho de azeitonas pretas

Modo de fazer:

Cortar a berinjela em rodelas não muito finas e grelhar.

Temperar a carne com sal e pimenta.

Em uma forma redonda colocar uma camada de molho, de berinjela, carne, queijo, azeitonas picadas e mortadela. Continuar com as camadas até terminarem os ingredientes: A última camada deverá ter o aspecto de flor, colocando no centro azeitonas como decoração.

Levar ao forno a 180ºC por cerca de 20 a 30 minutos. Retirar e deixar descansar por 15 minutos e servir.

E para a sobremesa...

CROSTATA DE PISTACCHI E LAMPONI (torta de pistache e framboesa)

Ingredientes para a massa:

175 g de farinha de trigo
50 g de farinha de amêndoa
1 colher de chá de essência de baunilha
1 ovo
150 g de manteiga
100 g de açúcar
Uma pitada de sal

Modo de fazer:

Se não encontrar a farinha de amêndoa é só bater algumas amêndoas no liquidificador ou triturador.

Peneirar as farinhas, adicionar a manteiga em temperatura ambiente e amassar com os dedos, juntar o açúcar, o ovo e o sal. Formar uma bola e deixar descansar na geladeira por cerca de 40 minutos.

Ingredientes do recheio:

200 g de manteiga
100 g de pistache
100 g de amêndoas descascadas
200 g de açúcar de confeiteiro
2 ovos
1 copinho de rum ou marsala ou similar
1 vidro de geleia de framboesa
Um punhado de amêndoas trituradas
Um punhado de pistache triturado
Algumas framboesas para decoração
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de fazer:

Bater a manteiga até obter um creme fofo.

Misturar o pistache e as amêndoas com o açúcar e adicionar vagarosamente ao creme de manteiga, mexer até obter um creme homogêneo.

Bater os ovos com o rum e adicionar ao creme misturando tudo muito bem.

Préaquecer forno a 180°C.

Abrir a massa bem fina com o rolo de macarrão e cobrir o fundo e as laterais de uma forma redonda de aproximadamente 26 cm de diâmetro.

Furar o fundo com um garfo e cobrir com a geléia de framboesa, por cima colocar o recheio e nivelar com uma espátula. Polvilhar com as amêndoas e os pistaches triturados e levar ao forno já aquecido por cerca de 55 minutos.

Deixar esfriar e decorar com uma fileira de framboesas frescas ou de geleia.

Polvilhar o restante com açúcar de confeiteiro.