DOCES TÍPICOS DE NATAL

RABANADAS

As rabanadas são pequenas delícias muito apreciadas na época do natal. É uma sobremesa muito simples de fazer e que causa muito efeito.

A rabanada é uma fatia de pão de trigo (pão-de-forma ou baguete) que, depois de molhada em leite, vinho (no Minho usa-se Vinho Verde tinto ou branco) ou calda de açúcar, é passada por ovos e frita.

As rabanadas fazem parte de muitas mesas da consoada em Portugal, e em várias ceias do Brasil também. Servem-se polvilhadas com açúcar e canela ou regadas com calda de açúcar ou mel. Outrora, a palavra rabanada era apenas utilizada para norte do rio Mondego e à mesma sobremesa atribuía-se, a partir da margem sul do referido rio, o nome de fatia-dourada, ou fatia-de-parida.

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.

Rabanadas da Dna Onélia Pugialli ( mãe da Dra. Sandra Pugialli)

Ingredientes:

½ litro de leite
½ lata de leite condensado
2 ovos batidos (clara e gema)
Açúcar e canela em pó
Óleo para fritar
Pão para rabanada ou qualquer pão amanhecido

Modo de fazer:

Em uma tigela misturar o leite com o leite condensado até ficar uma mistura homogenia.

Em outra tigela bater os ovos e em outra misturar o açúcar com a canela em pó.

Cortar o pão em rodelas de cerca de um dedo de espessura.

Colocar o óleo para aquecer.

Banhar o pão na mistura de leite, não deixar encharcar, retirar o excesso. Passar no ovo.

Fritar as fatias. Escorrer e colocar sobre papel absorvente. Depois passar na mistura de açúcar e canela, dispor em um prato de servir.

Servir quente.

Receitas enviadas pela minha amiga Mariazita (bolinhos tradicionais de natal)

Diretamente de Portugal, inclusive na gramática.

BOLINHOS DE JERIMÚ

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Ingredientes:

2 Kg de abóbora 60 gr . De farinha
5 ovos 5 colheres de sopa de açúcar
1 cálice de vinho do Porto 1 colher de chá de fermento
2 limões Óleo q.b.
Canela q.b. Açúcar para cobrir q.b.
Sal q.b.

Modo de fazer:

Coze-se a abóbora com uma pitada de sal, escorre-se e passa-se por um pano grosso, e aperta-se, de modo a retirar o máximo possível de água. Junta-se-lhe a farinha, o fermento, o vinho do Porto, as gemas e as raspas das cascas dos limões.

Mistura-se tudo muito bem, juntando, por fim, as claras em castelo.

Fritam-se no óleo quente, em colheradas.

Colocam-se num prato e polvilham-se com açúcar e canela.

BOLINHOS DE JERIMÚ DE VIANA ((Viana do Castelo)

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Ingredientes:

150 gr de puré de abóbora

1 colher de café de farinha
3 ou 4 gemas de ovo sal e óleo q.b.

Para a calda

1 Kg de açúcar
1 pau de canela
Água q.b.

Modo de fazer:

Levar ao lume um tacho com a água, o açúcar e o pau de canela. Deixar ferver até formar uma calda não muito espessa.

Coze-se a abóbora, escorre-se muito bem e espreme-se num pano grosso, retirando o máximo de água.

Só então se pesam 150 gr . de puré, que se mistura com as gemas, a farinha e uma pitada de sal, batendo um pouco.

Fazem-se bolinhos com duas colheres (como bolinhos de bacalhau), e depois achatam-se nas palmas das mãos.

Fritam-se os bolinhos no óleo quente. Retiram-se da frigideira, mergulham-se na calda por uns minutos, e colocam-se num recipiente fundo.

Depois de todos prontos, apura-se um pouco a calda, se for necessário, e despeja-se sobre os bolinhos.

OBS. Estes bolinhos ficam mais saborosos se forem feitos com 8 dias de antecedência.

ESCONDIDINHOS, mas bem presentes!

No sabor, no aroma e na vontade de comer!

ESCONDIDINHO DE MANDIOQUINHA COM CARNE SECA

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A mandioquinha também é conhecida como batata baroa.

Ingredientes:

1k de mandioquinha
1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) bem cheias de queijo parmesão ralado
Sal a gosto

Recheio:

½ k de carne seca
1 cebola picada
1dente de alho picado
1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picados
4 tomates maduros picados sem a pele e sementes ou uma lata de tomates (pelati)
Orégano a gosto
Azeite e sal

Modo de fazer:

Purê:

Raspar a casca da mandioquinha e cozinhar em água e sal até ficar bem macia.
Escorrer a água e amassar em forma de purê, misturar o queijo ralado e o creme de leite. Reservar.

Recheio:

Deixar a carne seca em água na geladeira de um dia para o outro, trocando a água quatro vezes. Colocar na panela de pressão com água cobrindo a carne por aproximadamente 40 minutos. Desligar e esperar perder a pressão. A carne deverá estar boa para desfiar.

Cobrir o fundo da panela com uma camada fina de azeite, refogar o alho e a cebola, adicionar a carne, os outros temperos, o sal, os tomates e deixar amalgamar bem.

Montagem:

Untar uma forma refratária com azeite, espalhar a metade do purê, colocar o recheio e cobrir com o restante do purê. Salpicar queijo ralado a gosto por cima e levar ao forno para gratinar.

Pode-se usar também recheio de frango, fica muito saboroso, inclusive se gostar, adicionar queijo muçarela picado ou ralado sobre o recheio.

Dica: Pode-se utilizar meio quilo de mandioquinha misturada com meio quilo de batata, fica muito bom!

Outras variações de recheio:


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1-Linguiça calabresa, refogar meio quilo de linguiça com azeite, cebola e alho picado, pimentão vermelho picado, 4 tomates sem pele e sem sementes picados, cheiro verde a gosto, pimenta dedo de moça (opcional).

2-Bacalhau, utilizar meio quilo de bacalhau desfiado que deverá ser demolhado e dessalgado. Refogar com os temperos de sua preferência, acrescentar azeitonas picadas, tomates sem pele e sem sementes picados ou molho de tomate pronto.

3-Camarão, preparar um refogado de camarão com bastante tempero e acrescentar tomates picados sem pele e sem sementes picados ou molho de tomate pronto.

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4-Carne moída, meio quilo de carne moída ou sobras de qualquer carne de panela

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1 cebola,
1dente de alho
½ xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas
4 tomates maduros picados sem a pele e sementes ou uma lata de molho de tomate
1 talo de salsão picado
1 cenoura picada
1 lata de ervilha
Orégano
Azeite e sal

Cobrir o fundo da panela com uma camada fina de azeite, refogar o alho e a cebola, adicionar o salsão e a cenoura,mexer bem e por fim juntar a carne, os outros temperos, o sal, os tomates e deixar amalgamar bem. No final colocar a lata de ervilha.

ESCONDIDINHO DE ABÓBORA COM CARNE SECA

Utilizar a abóbora Cabotian (japonesa)

Ingredientes:

Uma receita de purê de abóbora
500 g de carne seca dessalgada
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
Meia xícara de cheiro verde picado
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 pimenta dedo de moça ou calabresa (opcional)
Sal e azeite a gosto
Queijo parmesão para polvilhar

Modo de fazer:

Deixar a carne seca em água na geladeira de um dia para o outro, trocando a água quatro vezes. Colocar na panela de pressão com água cobrindo a carne por aproximadamente 40 minutos. Desligar e esperar perder a pressão. A carne deverá estar boa para desfiar.

Dourar no azeite a cebola e o alho, adicionar a carne desfiada, os tomates picados, a pimenta e o cheiro verde. Cuidado com o sal, pois a carne seca mesmo dessalgada conserva um pouco de sal.

Montagem:

Em um refratário colocar a metade do purê de abóbora, juntar o refogado de carne seca, cobrir com a outra metade do purê, polvilhar com queijo parmesão e levar ao forno para gratinar.

PURÊ DE ABÓBORA

Ingredientes:

1 kg de abóbora Cabotian em pedaços
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
1 copo de água
Sal e azeite a gosto
1 caixa de creme de leite desnatado

Modo de fazer:

Colocar o azeite em uma panela e dourar a cebola e o alho, adicionar a água e a abóbora, juntar o sal e deixar cozinhar até desmanchar. Amassar com um garfo e adicionar o creme de leite, mexendo bem até virar um creme.

ROSCAS DOCES, IRRESISTÍVEIS!

Ideais para o café da manhã ou para o lanche da tarde!

A cada mordida, uma porção de prazer!

ROSCA REAL

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Ingredientes da massa:

1 copo de leite morno
30 g de fermento fresco
3 gemas
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (café) rasa de sal
400 g de farinha de trigo

Recheio:

2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar
Calda:
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar

Modo de fazer:

Dissolver o fermento no açúcar e no leite morno. Acrescentar as gemas e a farinha com o sal, juntar aos poucos até dar ponto para sovar, caso haja necessidade acrescentar mais farinha. Cobrir a massa e deixar descansar por cerca de uma hora ou até dobrar de volume.

Após a fermentação, abrir a massa com o rolo em forma de um retângulo e espalhar o recheio ( manteiga misturada com o açúcar).

Enrolar como rocambole, cortar em rodelas grossas, colocar os pedaços em uma forma redonda, untada e enfarinhada, distantes uns dos outros para permitir o crescimento.

Deixar crescer até dobrar de volume, levar ao forno préaquecido até dourar.

Desligar o forno, retirar a forma e espalhar sobre a massa, já assada, a calda feita com o leite misturado com o açúcar, voltar ao forno desligado e deixar por alguns minutos, apenas para secar a calda.

ROSCA MACIA DE LEITE CONDENSADO

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Ingredientes:

30 g de fermento fresco
1 lata de leite condensado
A mesma medida de água morna
Metade da medida da lata de leite condensado de óleo
4 ovos
1 kg de farinha de trigo
1 gema para pincelar
Açúcar cristal para polvilhar

Modo de fazer:

Dissolver o fermento em um pouco de água morna.

Bater no liquidificador, o leite condensado, o óleo, os ovos e o restante da água.

Misturar o que foi batido no liquidificador com o fermento dissolvido, aos poucos acrescentar a farinha de trigo, misturando com as pontas dos dedos até a massa desprender das mãos.

Sovar a massa por cerca de 10 minutos. Fazer as roscas, essa receita rende duas roscas.

Essa massa de pão é bastante elástica, portanto você pode dar a ela o formato que quiser.

Dividir a massa em quatro porções iguais. Usar duas porções para cada rosca.

Sobre uma superfície de trabalho, enrolar cada porção da massa dando um formato alongado (cerca de 35 cm). Sempre seguindo a mesma direção, cruzar as tiras, levantando uma sobre a outra até finalizar.

Apertar bem as pontas e com o auxílio das mãos unir o começo e o fim da rosca, dando um formato arredondado.

Colocar em duas formas untadas e deixar crescer por cerca de uma hora ou até dobrar de volume.

Após o crescimento pincelar cada rosca delicadamente com a gema batida e polvilhar com açúcar cristal. Levar ao forno préaquecido a 180°C para assar por aproximadamente meia hora ou até dourar.

VARIAÇÃO

Em vez de pincelar a rosca com gema, salpicar coco ralado ou frutas cristalizadas ou canela com açúcar.

Pode-se também fazer com essa massa, pães recheados. A característica do pão doce é o seu recheio, pois é ele que dá o sabor especial do pão.


ROSCA COM RICOTA

Ingredientes da massa:

60 g de fermento biológico
1 xícara de leite em temperatura ambiente ou levemente amornado
2 ovos
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de manteiga
500 g de farinha de trigo

Recheio:

500 g de ricota fresca
100 g de uvas passas sem sementes
2 ovos
1 colher (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) rasas de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de fazer:

Dissolver o fermento com o açúcar, adicionar o leite e os outros ingredientes da massa. Amassar tudo muito bem até a massa ficar lisa.

Dividir a massa em duas porções. Abrir cada porção com o rolo de macarrão na espessura de meio centímetro, espalhar o recheio por cima e enrolar feito rocambole, trançar os dois rocamboles. Apertar bem as pontas e com o auxílio das mãos unir o começo e o fim da rosca, dando um formato arredondado.

Colocar em uma assadeira, cobrir com um pano e deixar crescer até dobrar de volume.

Depois de crescida, pincelar com uma gema misturada com um pouco de óleo e levar ao forno a 180°C e assar até dourar.

Para o recheio, basta misturar todos os ingredientes.

Variação de recheio:

Se gostar, adicionar maçãs picadas no creme de ricota

ROSCA DOCE COM COCO

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Ingredientes:

1/4 de lata de leite condensado
1/2 xícara(chá) de água (morna)
1 tablete de fermento para pão(15g)
1/2kg de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
1 ovo
1 colher (café) de sal
1/2 xícara (chá) de água

Recheio

250g de coco fresco (ralado) ou seco
3/4 de lata de leite condensado
1 gema

Modo de Fazer:

Diluir o leite condensado com a água morna e juntar o fermento.

Juntar uma quantidade de farinha suficiente para dar a consistência de massa líquida. Cobrir e deixar descansar até crescer e formar bolhas.

Colocar o restante da farinha sobre a mesa de trabalho e juntar a manteiga, o ovo e o sal. Despejar a massa líquida fermentada e juntar os ingredientes com a ponta dos dedos, acrescentando a água aos poucos até dar liga.

Trabalhar bem a massa durante 5 minutos, até ficar firme e bem lisa.

Abrir a massa e rechear com o coco misturado com o leite condensado.

Enrolar a massa como rocambole. Apertar bem as pontas e com o auxílio das mãos unir o começo e o fim da rosca, dando um formato arredondado.

Colocar o pão em uma assadeira, cobrir e deixar descansar até dobrar de volume.

Após o crescimento, pincelar com a gema e levar para assar em forno préaquecido a 180ºC até dourar.

PÃES DOCES, quem resiste?

Apesar de já ter postado essas dicas, nunca é demais rever!

DICAS PARA A UTILIZAÇÃO DO FERMENTO BIOLÓGICO

- Não bater o fermento no liquidificador, pois o atrito destrói as leveduras.

- Por não conter conservantes e ter água em sua composição, o fermento biológico fresco é um produto sensível, que necessita cuidados, principalmente no verão.

- Conservar o fermento fresco entre 1 a 8°C, a temperatura adequada é a principal responsável pela conservação do produto.

- Não congelar o fermento biológico, pois as temperaturas abaixo de zero danificam as células da levedura e diminuem sua atividade fermentativa.

- Verificar sempre a data de validade do produto antes da utilização.

- Não misturar o fermento diretamente no sal.

- Utilizar os líquidos sempre na temperatura ambiente, ou morninho, nunca quente.

- A melhor forma para utilizar o fermento biológico fresco é dissolvê-lo com a metade da quantidade de água, em temperatura ambiente ou morna que será utilizada na receita, ou esfarelá-lo sobre a massa ou ainda com o açúcar. Depois, basta sovar até obter uma massa homogênea.


PÃO DOCE COM CANELA

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Ingredientes:

500 g de farinha de trigo
30 g de fermento biológico
100 g de açúcar
100 g de manteiga
2 ovos
1 pitada de sal
1 colher (sobremesa) de canela em pó
250 ml de água, aproximadamente

Modo de fazer:

Fazer uma esponja com 2 colheres de açúcar, o fermento, 2 colheres de água e 4 colheres de farinha, esperar 20 min coberto com um pano.

Em uma vasilha grande colocar a esponja, a margarina, os ovos, a água, a canela e misturar bem, adicionar a farinha aos poucos, quando estiver mais ou menos na metade colocar o açúcar e o sal e misturar bem, continuar com a farinha até que a massa comece a soltar das mãos, passar para uma bancada enfarinhada e trabalhar a massa até que a farinha termine.

Deixar descansar até dobrar de volume, modelar à gosto, deixar descansar mais uma vez e levar para assar em forno médio (180° C) até dourar, o tempo vai depender do tamanho dos pães, quanto maior o tamanho, maior o tempo.

PÃEZINHOS DE RICOTA

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Ingredientes:

150 g de ricota amassada
500 g de farinha de trigo
45 g de fermento fresco
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal, amolecida
2 colheres (sopa)rasas de açúcar
1 colher (sopa) rasa de sal
1 xícara (chá) de leite morno
1 ovo
1 gema

Modo de fazer:

Em uma tigela grande misturar a ricota, a manteiga amolecida e o ovo.

Dissolver o fermento no açúcar e no leite morno, colocar na tigela com os outros ingredientes, juntar a farinha e o sal. Amassar tudo muito bem. Sovar a massa por cerca de 10 minutos.

Modelar os pãezinhos e colocá-los em uma assadeira, untada e enfarinhada, distantes uns dos outros. Cobrir com um pano e deixar crescer até dobrar de volume.

Antes de levar ao forno, pincelar os pãezinhos com a gema de ovo batida. Assar em forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos ou até que os pães estejam dourados.

PÃEZINHOS COM GOTAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

15 g de fermento fresco
50 g de açúcar
25 g de manteiga
250 ml de leite morno
1 gema
1 ovo
500 g de farinha de trigo
Uma pitada de sal
100 g de chocolate meio amargo ralado grosso ou granulado

Modo de fazer:

Misturar o fermento com o açúcar, juntar o leite e aos pouco, adicionar a farinha de trigo. Adicionar a manteiga, o sal e a gema e o ovo batidos. Amassar bem e por último acrescentar o chocolate.

Deixar descansar cerca de 40 minutos, até dobrar de volume. Pegar a massa e modelar os pãezinhos, fazendo bolinhas e colocando em uma forma forrada com papel manteiga.

Levar ao forno a 180/C até dourarem.

PÃEZINHOS DE COCO

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de açúcar
100 g de coco ralado
500 ml de leite
45 g de fermento fresco
4 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) rasa de sal
Azeite de oliva para untar

Modo de fazer:

Hidratar o coco ralado em um pouquinho de água.

Sobre uma superfície de trabalho, fazer um monte com a farinha de trigo peneirada. No centro do monte fazer uma cavidade e colocar dentro o sal, o açúcar, o fermento esfarelado e o leite morno. Misturar tudo com as pontas dos dedos até o fermento dissolver totalmente. Acrescentar a manteiga amolecida, sovar bem, achatar a massa e polvilhar coco ralado hidratado. Voltar a sovar bem a massa, fazer uma bola, untar com azeite, cobrir com filme plástico e deixar descansar por cerca de 30 minutos.

Após a fermentação, modelar os pãezinhos redondos, colocar em uma assadeira forrada com papel manteiga, separados uns dos outros para poderem crescer sem grudar, pincelar os pãezinhos com azeite. Cobrir a assadeira com filme plástico e deixar crescer por mais 20 minutos.

Aquecer o forno a 180°C, retirar o plástico, fazer um corte em cruz em cima de cada pãozinho e levar ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.

PÃO DOCE DE MILHO

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Ingredientes:

1 lata de leite condensado
30 g de fermento fresco
500 g de farinha de trigo
250 g de farinha de milho (fubá)
4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de sementes de erva doce
½ xícara (chá) de água morna
2 ovos
Uma pitada de sal

Modo de fazer:

Em uma tigela dissolver o fermento na água morna, misturar ¼ do leite condensado com um pouco de farinha de trigo até obter um creme pastoso. Cobrir a tigela com filme plástico e deixar crescer até formar bolhas.

Adicionar o restante da farinha de trigo, a farinha de milho, o restante do leite condensado, os ovos, a manteiga, o sal e as sementes de erva doce. Sovar bem e fazer dois pães, em formato de broa. Com uma faca bem afiada fazer riscos sobre a superfície dos pães, polvilhar um pouco de farinha de milho e colocar em forma untada para crescerem até dobrarem de volume.

Levar para assar por aproximadamente meia hora em forno pré aquecido a 180°C.
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TORTAS DOCES QUENTES, IRRESISTÍVEIS!

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TORTA QUENTE DE MAÇÃ, uma tentação!

Ingredientes da massa:

150 g de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Raspas de uma laranja

Recheio:

4 maçãs descascadas e fatiadas
Suco de 4 laranjas
1 xícara (chá) de uva passa preta
1 colher (sopa) de açúcar

Para polvilhar:

½ xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa ) de canela em pó

Modo de fazer:

Massa: Misturar todos os ingredientes com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa.

Recheio: misturar todos os ingredientes.

Montagem:

Colocar o recheio em um refratário (não é necessário untar), cobrir com a farofa e polvilhar com o açúcar misturado com a canela. Levar ao forno préaquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos.

Servir quente com uma bola de sorvete de creme.

Pode ser feita com antecedência e aquecer antes de servir, no microondas ou forno convencional.

Torta de maçã da Chris, deliciosa!

Receita enviada pela minha amiga Christine Carvalho

Ingredientes:

5 maçãs
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de canela em pó
125 g de manteiga sem sal
3 ovos

Modo de fazer:

- Untar uma forma pirex ou de alumínio com manteiga e polvilhar com farinha de trigo.

- Descascar e fatiar 5 maçãs e forrar a forma, depois polvilhar com bastante canela.

- Misturar 1 1/2 xícaras de farinha de trigo com 1 xícara de açúcar e 1 colher de sopa de fermento Royal, espalhar sobre as frutas.

- Derreter 125 gr de manteiga e espalhar bem sobre a mistura da farinha.

- Bater 3 ovos e espalhar sobre a manteiga.

- Levar forno a 180°C até dourar.

Fica excelente quente e servida com sorvete de creme.

VARIAÇÃO

As duas tortas podem ser feitas com banana nanica ou prata, aproximadamente meia dúzia. O procedimento é o mesmo.

TORTA SALGADA RÁPIDA

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Deliciosa e de fácil preparo, esta torta é muito versátil, aceita qualquer tipo de recheio.

Podem ser aproveitados restos de queijos, de frios, sobras de frango, palmito, outros legumes, camarão e outros tantos de acordo com a sua preferência. A massa é sempre bem simples de preparar. A receita de Torta Salgada agrada muito a todos e fica muito boa!

Pode ser servida no lanche ou no jantar, acompanhada de salada, especialmente em dias quentes.

Ingredientes:

1 copo de água
½ copo de óleo misturado com azeite
(a medida é do copo de requeijão)
1 colher (sobremesa) rasa de sal
6 colheres (sopa) de leite em pó
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

Numa tigela adicionar todos os ingredientes, menos o fermento em pó que deverá ser acrescentado por último e misturar tudo muito bem com um fouet.

Despejar ¾ da massa em um refratário untado com óleo, colocar o recheio e por cima o restante da massa. Alisar com as costas de uma colher ou espátula, polvilhar queijo ralado por cima, levar ao forno préaquecido a 180ºC e assar por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Sugestões de recheios

1) Muçarela e presunto ou peito de peru, picados, (a quantidade fica a gosto) ou sobras de frios inclusive de salame que fica muito saboroso.

2 ou 3 tomates sem pele e sementes picados, alho ou cebola picados, sal, orégano, um fio de azeite.

2) Peito de frango desfiado ou sobras de frango refogado no azeite com cebola, alho e tomates picados, orégano, pimenta, se gostar. Acrescentar no final requeijão cremoso ou muçarela picada ou ralada.

3) Um vidro de palmito refogado no azeite com cebola, alho e tomates sem pele e sem sementes picados, sal e orégano a gosto, adicionar cheiro verde picado (salsa e cebolinha) e pimenta, se gostar.

4) Recheio de linguiça

2 gomos de linguiça calabresa ou portuguesa defumada picados e sem pele
2 cebolas cortadas em meias rodelas bem finas
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de azeite
½ xícara (chá) de cheiro verde picado
½ pimentão vermelho picado
Orégano a gosto

Fritar a linguiça, a cebola e o alho no azeite até dourar, misturar com os demais ingredientes e provar o sal.

Atenção com o sal, pois a linguiça já é salgada.


5) Recheio de atum

2 latas de atum em conserva
4 tomates picados sem semente e sem a pele
1 cebola fatiada em meias rodelas finas
Azeitonas picadinhas à gosto
Cheiro verde picado a gosto
Sal e pimenta a gosto

Misturar todos os ingredientes e rechear a torta.

BOLOS COM COCO, inesquecíveis!

O coco é o fruto do coqueiro que é uma planta perene, uma palmeira que pode atingir até 25 m de altura e 30 a 50 cm de diâmetro. As folhas são largas e compridas. O fruto é uma noz grande com uma semente recoberta por uma casca dura. No interior da casca, encontra-se a amêndoa, que é a parte comestível, com cerca de 1cm de espessura e a cavidade cheia de líquido - a deliciosa água de coco! O período entre a formação do fruto até o amadurecimento é de cerca de 12 meses

Nome Científico: Cocos nucifera L.

Família: Palmáceas

Nomes populares: Coqueiro, coqueiro-da-Índia, coco-da-baía

Origem: Muitas referências afirmam que o Cocos nucifera é originário da Índia. Há algumas referências, entretanto, que defendem a origem desconhecida desta palmeira.

Clima: A planta frutifica apenas em locais de clima quente.

Curiosidade: Há uma teoria muito interessante que tenta explicar a forma como esta palmeira teria se espalhado: os cocos teriam flutuado de um continente para o outro por meio das correntes oceânicas. Isso explicaria, por exemplo, a afirmação de que o coqueiro teria entrado de forma natural na região litorânea entre a Bahia e o Rio Grande do Norte.

A polpa pode ser consumida ao natural, ralada, ou ainda utilizada no preparo de deliciosos pratos culinários, especialmente na culinária típica nordestina.

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O coco é rico em proteína e vitaminas. A água é saborosa, hidratante e considerada um isotônico natural por ser rica em sais minerais. A presença do sódio e potássio em sua composição possibilita a recuperação destes minerais perdidos através da urina e, sobretudo, do suor. Sua composição é semelhante a do soro fisiológico, o que a torna eficiente para hidratar a pele, reduzir o colesterol, combater a desidratação, enjoos e também a retenção de líquidos no organismo.

Para saber se o coco está em condições de consumo, lá vai uma dica: bata com uma moeda na casca, se o som for estridente o coco está fresco, se o som for oco indica que o fruto não está bom para o consumo.

O coco fresco, ainda fechado, pode ser conservado por dois meses. Depois de aberto, a polpa deve ser consumida no mesmo dia ou conservada em geladeira por até cinco dias.

Fonte: www.cpatc.embrapa.br

Que tal saborear algumas iguarias com essa fruta?

BOLO COCADA, um sonho de iguaria!

Receita da minha amiga Marisa Ferraz

Ingredientes:

1 vidro de leite de coco
200 g de coco ralado fresco (não pode ser de pacote)
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
3 ovos inteiros
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

Misturar o açúcar com a manteiga, juntar os ovos, o leite de coco, o leite condensado e por último o coco e o fermento.

Colocar numa travessa untada com Manteiga e polvilhada com açúcar. Levar ao forno préaquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.

Quando dourar desligar o forno e deixar ainda por mais 10 minutos.



BOLO DE COCO COM QUEIJO, irresistível!

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Ingredientes:

1 copo e meio de leite ou 1 vidro de leite de coco e ½ copo de leite.
A medida do copo é a de requeijão.
4 ovos inteiros
1 copo de farinha de trigo
2 copos de açúcar
100g de coco fresco ( pode ser o de pacote)
2 colheres de sopa de margarina ou manteiga
50g de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Modo de fazer:

Bater os ingredientes no liquidificador menos o coco, o queijo ralado e o fermento que devem ser adicionados com o liquidificador desligado e mexidos à mão.

Despejar tudo em uma forma untada e enfarinhada, levar ao forno préaquecido a 180ºC até dourar. Espetar um palito e ao sair seco estará pronto.

BOLO COCADA COM QUEIJO, saborosíssimo!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
3 ovos
50 g de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
3 copos de coco fresco ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

Bater no liquidificador o leite condensado, a manteiga e os ovos.

Acrescentar a metade do coco, o queijo, a farinha e bater.

Desligar o liquidificador e misturar o restante do coco e o fermento.

Despejar o creme em uma forma pequena, untada e polvilhada com açúcar, levar ao forno préaquecido a 180ºC, por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.

Torta crocante de coco, um sonho em cada fatia!

Ingredientes:

Massa:

2 xícaras(chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
2/3 de xícara(chá) de manteiga sem sal gelada
1/4 de xícara(chá) de água gelada (aproximadamente)

Recheio:

3/4 lata de leite condensado
A medida de uma lata de leite condensado de leite de vaca
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 gemas
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

Cobertura:

200 g de coco fresco ralado (não pode ser o de pacote)
¼ lata de leite condensado

Modo de fazer:

Preparar a massa colocando em um processador a farinha, açúcar e sal. Pulsar por 30 segundos e adicionar a manteiga que deve estar bem gelada.

Pulsar novamente até obter textura de areia grossa.

Adicionar a água gelada aos poucos, o suficiente para ligar a massa.

Levar a massa à geladeira e deixe descansar por 30 minutos.

Abrir a massa com a ajuda de um rolo e forrar fundo e laterais de uma assadeira de 22 cm.

Fazer alguns furos no fundo com a ajuda de um garfo e levar a massa ao forno préaquecido a 180ºC e assar por cerca de 15 minutos ou até ficar levemente dourada.

Preparar o recheio colocando todos os ingredientes numa panela e levar ao fogo mexendo sempre até virar um creme.

Montagem:

Depois da massa assada, colocar o creme frio.

Espalhar o coco fresco sobre o creme e regar com o leite condensado.

Voltar ao forno apenas para gratinar.