BRIGADEIRÃO, uma grande perdição!

BRIGADEIRÃO

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Ingredientes:

1 lata de leite condensado

A mesma medida de leite

1 xícara (chá) de chocolate em pó (do padre)

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de farinha de trigo

4 ovos inteiros

Modo de fazer:

Bater no liquidificador o leite condensado, o leite de vaca, o chocolate em pó, a farinha, a manteiga e as gemas. Reservar.

Bater as claras em neve e acrescentar delicadamente à mistura do liquidificador. Despejar o creme em uma forma de pudim, untada com manteiga.

Cobrir com papel alumínio e assar em banho-maria em forno a 180°C por cerca de 1 hora e 30 minutos.

Desenformar depois de totalmente gelado. Deixar de um dia para o outro na geladeira. Salpicar chocolate granulado ou em lascas sobre o pudim.

Pudim de brigadeiro

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Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

4 ovos

2 colheres (sopa) de chocolate em pó (do padre)

1 colher (sopa) de leite em pó

1 vidro de leite de coco (200 ml)

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Modo de fazer:

Bater muito bem todos os ingredientes no liquidificador.

Despejar o creme em uma forma de buraco no meio, untada com manteiga e polvilhada com açúcar.

Levar ao forno em banho-maria, coberta com papel alumínio, por cerca de 50 minutos.

Desenformar depois de totalmente gelado. Deixar de um dia para o outro na geladeira.

Servir com uma calda de morango ou frutas vermelhas.

Brigadeirão de Microondas

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Ingredientes:

3 ovos

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

6 colheres (sopa) de chocolate em pó (do padre)

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Modo de fazer:

Bater todos os ingredientes no liqüidificador por aproximadamente 3 minutos. Depois, untar um refratário com buraco central com manteiga e chocolate em pó e despejar o creme.

Cobrir com papel filme e colocar no microondas por 8 minutos na potência alta, depois de frio salpicar chocolate granulado. Conservar em geladeira.

GELADO DE BRIGADEIRO

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Ingredientes:

1 lata de leite condensado

2 colheres (sopa) de chocolate em pó (do padre)

2 ovos

1 litro de sorvete de flocos

Meio pacote de biscoitos champanhe esfarelados

1 caixinha de creme de leite

2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de fazer:

Fazer um brigadeiro mole com o leite condensado, o chocolate e as gemas. Reservar. Bater as claras em neve firme, adicionar o açúcar. Juntar aos poucos o creme de leite, bater mais um pouco e reservar.

Atenção: utilizar ovos frescos, pois a clara é usada cru.

Montagem: Em uma taça ou em um refratário colocar o sorvete, por cima os biscoitos esfarelados, espalhar o brigadeiro mole e por último o creme de claras.

Enfeitar com chocolate granulado ou em lascas e levar ao freezer. Passar para a geladeira pouco antes de servir.

Montagem em forma de bolo: Num prato colocar o aro de uma forma de fundo removível (caso você não tenha essa forma, faça um aro com papelão encapado com papel alumínio que funciona da mesma forma), colocar a camada de sorvete, os biscoitos esfarelados e por cima espalhar o brigadeiro mole, por último o creme de claras.

Enfeitar com chocolate granulado ou em lascas e levar ao freezer.

RECEITAS COM BACALHAU

A receita que mais gosto!

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BACALHAU DA CHRIS

Ingredientes:

1 kg de bacalhau em lascas dessalgado

6 batatas grandes

6 cebolas grandes

3 ovos cozidos

Azeitonas pretas portuguesas sem caroço

1 copo de azeite Sal a gosto

Modo de fazer:

Dessalgar o bacalhau. Colocar o bacalhau dessalgado numa panela com água fria e levar ao fogo moderado, retirar quando a água começar a ferver. Reservar.

Cozinhar as batatas na água um que cozinhou o bacalhau, cortar em rodelas finas (calcular mais ou menos uma batata por pessoa).

Cortar as cebolas em rodelas finas, fritar em bastante azeite até ficarem douradas e macias.

Montagem do prato:

Numa forma refratária, fazer várias camadas de batatas, bacalhau, cebola frita e as azeitonas picadas grosseiramente, regar tudo com azeite. Quando terminar levar ao forno por mais ou menos 30 minutos ou o tempo suficiente para que tudo pegue sabor. Retirar do forno e espalhar por cima os três ovos cozidos e bem picados, colocar mais azeitona preta e regar com um pouco de azeite.

BACALHAU À BAIANA

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Ingredientes:

500 gr de lombo de Bacalhau em postas dessalgado e demolhado

1 cebola grande

1 tomate maduro

1 pimentão vermelho

4 colheres (sopa) de azeite

3 colheres (sopa) de azeite-de-dendê

1 garrafa (500ml) de leite de coco.

Modo de fazer:

Cortar a cebola, o tomate e o pimentão em tiras não muito finas. Refogar as postas de Bacalhau no azeite , azeite-de-dendê, tomate, cebola e pimentão. Após refogado, acrescentar o leite de coco e cozinhar. Acompanha arroz branco.

BACALHAU FESTIVO

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Ingredientes:

1 kg de Bacalhau

2 kg de batata

4 cebolas médias

100 gr de azeitonas

5 ovos

250ml de azeite

PRÉ-PREPARO:

Cortar o bacalhau em pedaços e dessalgá-lo. Após o dessalgue, retirar a pele e cozinhar os pedaços juntamente com as batatas descascadas e partidas ao meio.

Após o cozimento, escorrer a água ainda fervente e deixar esfriar até uma temperatura manuseável. Desfiar o bacalhau em pequenas lascas e cortar as batatas em rodelas.

Cozinhar os ovos até endurecerem, esfriá-los e cortá-los em rodelas. Cortar as cebolas cruas em rodelas.

PREPARO FINAL: Usar uma travessa funda de vidro tipo pirex ou de barro e arrumar os ingredientes da seguinte forma: uma camada de lascas de bacalhau seguida por uma de batatas e outra e cebolas, ovos e azeitonas. Repetir as camadas até o término dos ingredientes. Nesta operação só devem ser usados 2/3 da quantidade de batatas. O restante deverá ser transformado em purê. Após a arrumação, regá-los com o azeite e cobri-los com o purê. Pincelar a cobertura com gema de ovo cru e levar a travessa ao forno até obter um dourado suave.

BACALHAU ASSADO

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Ingredientes:

1 kg de Bacalhau em postas dessalgado

1 litro de leite, aproximadamente

1 kg de batata sem casca cortada em cubos

1 cebola cortada em rodelas finas

2 cebolas cortadas em 4 partes

8 dentes de alho picados

½ pimentão vermelho cortado em tiras

½ pimentão amarelo cortado em tiras

½ pimentão verde cortado em tiras

500 ml de azeite de oliva

100 gr de azeitonas portuguesas

Modo de fazer:

Colocar o Bacalhau em uma panela, cobrir com leite, deixar ferver por 15 minutos e escorrer. Cozinhar as batatas ao dente com água e sal. Forrar um refratário com as rodelas finas de cebola e dispor por cima das postas de Bacalhau. Colocar nas partes vazias do refratário as batatas, cebolas e decorar com as fatias de pimentão e azeitona, cobrir com azeite. Fritar o alho no azeite e polvilhar.

Assar no forno a 180°C durante 30 minutos aproximadamente.

Bacalhau ao Branco Torto

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Ingredientes:

1 Kg. de bacalhau em lascas dessalgado e demolhado

10 batatas cortadas em rodelas finas Azeitona verde ou preta

1/2 copo de vinho branco seco

1/2 copo de agua Pimenta do reino a gosto

1/2 xícara de salsinha (bem picadinha)

1 cebola grande cortada em rodelas

Azeite de oliva

Queijo parmesão para polvilhar

Modo de fazer:

Colocar em um refratário, untado com azeite de oliva, uma camada de batatas, seguida de uma camada de bacalhau e uma camada de cebola com salsinha e azeite de oliva. Salpicar pimenta do reino moída na hora (a gosto) e acrescentar azeitonas. Repetir o processo, finalizando com uma camada de batatas.

Acrescentar o vinho e água, cobrir com papel alumínio e levar ao forno pré-aquecido 200 graus) por aproximadamnte 40 minutos.

Retirar o papel alumínio, salpicar queijo parmesão e deixar gratinar durante 5 minutos.

Servir com arroz branco e couve refogada na hora.

Bacalhau com Natas (ou creme de leite)

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Ingredientes:

600 gr de bacalhau

4 cebolas médias

1kg batatas

4 + 2 colheres de sopa de margarina

250 ml de natas ( ou creme de leite fresco )

500 ml leite

1 colher ( sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de mostarda

Suco de 1 limão, sal, pimenta do reino

Modo de fazer:

Após dessalgar e demolhar o bacalhau cortá-lo em lascas.

Cortar as batatas em rodelas e fritar em óleo.

Fatiar as cebolas muito finas e cozinhar (sem deixar escurecer) nas 4 colheres de margarina.

À parte, derreter a restante da margarina e dissolver nela a farinha, juntar o leite e deixar cozinhar. Temperar com sal, pimenta do reino, mostarda e suco de limão. Por fim, juntar metade do creme de leite ao molho ainda no fogo e o restante depois de retirar do fogo.

Colocar num refratário uma camada de batata frita, outra de bacalhau e outra de cebola e assim sucessivamente. Despejar o molho por cima e levar ao forno para gratinar. Decorar com azeitonas pretas.

BOLINHOS DE BACALHAU, uma magnífica tentação!

Os bolinhos de bacalhau ou pastéis de bacalhau são uma especialidade da culinária do Mediterrâneo, encontrada na Espanha, Itália, França e Portugal. No entanto, é muito popular tanto em Portugal, quanto no Brasil e Angola. No centro e sul de Portugal chamam-se 'pastéis de bacalhau' e no norte 'bolinhos de bacalhau'.

No Brasil, é um petisco muito apreciado em restaurantes e bares, acompanhados com um bom vinho ou uma deliciosa cervejinha.

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.

Dica para dessalgar o bacalhau.

Colocar os pedaços de bacalhau submersos em um recipiente sob um fio de água por aproximadamente10 minutos.

Colocar o vasilhame com o bacalhau coberto de água dentro da geladeira (na parte de baixo). Na água gelada ele ficará tenro e consistente e não vai exalar cheiro algum.

O tempo médio para dessalgar dependerá da altura das postas:

bacalhau desfiado --- 6h
postas normais --- 24h
postas grossas ---40h
postas muito grossas --- 48h

trocar a água de 4 a 5 vezes por dia

Uma vez dessalgado, colocar o bacalhau numa panela e levar ao fogo brando. Atenção, a água não deverá ferver, pois a fervura prejudica o paladar e resseca a carne. Antes de entrar em ebulição, retirar do fogo. O bacalhau já estará pronto para o preparo.

Reservar a água em que cozinhou o bacalhau, pois ela é especial para cozinhar as batatas.

BOLINHO DE BACALHAU

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Extraido do livro “Cozinha tradicional portuguesa” da grande cozinheira portuguesa Maria de Lurdes Modesto.

É considerado o melhor bolinho de bacalhau!

Além da receita, traz uma dica ótima para desfiar o bacalhau:

colocar o bacalhau cozido, sem as espinhas, num pano de prato bem limpo. Cobrir com a outra ponta do pano de prato e esfregar, como se estivesse lavando roupa. Com isso, o bacalhau vai se esfiapando e fica pronto para o bolinho.

Para Maria de Lurdes Modesto, é obrigatório fritar em azeite de oliva. O vinho do Porto dá um toque especial à receita.

Ingredientes:

250 gr de bacalhau dessalgado
200 gr de batata cozidas
½ cebola picadinha
1 colher (sopa) bem cheia de salsinha picada
1 cálice pequeno de vinho do Porto
3 ou 4 ovos
noz-moscada ralada na hora
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Descascar e cozinhar as batatas.

Desfiar muito bem o bacalhau num pano de prato.

Amassar as batatas em forma de purê.

Colocar o bacalhau e o purê de batata numa vasilha. Juntar a cebola picada, o vinho do Porto e a salsinha. Temperar com noz moscada, sal e a pimenta.

Misturar tudo com as mãos e colocar os ovos, um a um até conseguir uma massa homogênea. A quantidade vai depender do tamanho dos ovos.

Moldar os bolinhos com as mãos e fritar em abundante azeite de oliva bem quente.

É importante utilizar azeite de oliva para conservar o tradicional sabor português.

Está pronto para servir.


BOLINHO DE BACALHAU ASSADO

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Ingredientes:

500gr de bacalhau demolhado e dessalgado
500 gr de batatas cozidas e espremidas
¼ de xícara (chá) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 tomates sem pele e sem sementes picados
3 gemas
3 claras batidas em neve
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Parmesão ralado para polvilhar
1 pimenta dedo de moça picada
1 pitada de orégano
Salsinha e cebolinha picadas a gosto
1 pitada de páprica doce
1 pitada de pimenta do reino

Modo de fazer:

Cobrir o fundo de uma panela com azeite e refogar a cebola e o alho. Juntar os tomates.

Acrescentar o bacalhau em lascas grandes e deixar refogar. Juntar o orégano, a pimenta, a pimenta do reino, a páprica, a salsinha e a cebolinha.

Numa tigela bater as claras em neve e acrescentar as gemas, sem parar de bater.

Amassar as batatas, misturar o refogado de bacalhau, testar o sal, juntar o creme batido e misturar tudo muito bem, adicionar a farinha de trigo no final, mexer levemente.

A massa deverá ficar mole, mas não muito.

Untar e enfarinhar uma forma e despejar colheradas da massa.

Levar ao forno préaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos.

BOLINHO DE BACALHAU

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Ingredientes:

300 gr de bacalhau dessalgado e desfiado
300 gr de batatas cozidas e espremidas
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta do reino a gosto
3 ovos
1 xícara (chá0 de cheiro verde picado (salsinha e cebolinha)
Óleo para fritar

Modo de fazer:

Dessalgar, demolhar o bacalhau e desfiar.

Cozinhar as batatas com casca. Descascar e amassar.

Em uma tigela, misturar bem todos os ingredientes.

Com uma colher de sopa, pegar porções de massa, fritar pequenas quantidades em óleo quente até dourar e escorrer em papel absorvente. Servir quente.

MASSAS COM BACALHAU, irresistíveis!

Sugestões deliciosas com o tradicional bacalhau, para mais um período de quaresma.

SPAGHETTI AL SUGO CON BACCALÁ

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Ingredientes:

500 gr de espaguete de grano duro
500 gr de bacalhau em postas, dessalgado e demolhado
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho pequeno
2 folhas de louro
1 colher (sopa) rasa de orégano
8 tomates maduros
Azeite e sal a gosto.

Modo de fazer o molho:

Numa panela wok, cobrir o fundo com azeite e dourar a cebola e o alho.

Adicionar os tomates batidos no liquidificador e passados pela peneira, juntar a mesma medida de água, orégano e deixar ferver.

Quando estiver fervendo juntar o pimentão em pedaços, as postas de bacalhau dessalgado, as folhas de louro e deixar apurar. Corrigir o sal.

Cozinhar a massa em bastante água com sal até obter o ponto ao dente.

Escorrer a massa e jogar dentro do molho, deixar pegar o gosto e servir .

Opcional: Polvilhar queijo parmesão ralado.



ORECCHIETE, PATATE E BACCALÁ

Combinação deliciosa!

Ingredientes:

1 pacote de massa orecchiete (orelhinha) de grano duro

Ou, 1 pacote de penne.
500 g de bacalhau em lascas dessalgado
3 cebolas cortadas em meias rodelas finas
2 dentes de alho fatiados
1 pimenta dedo de moça picada
½ xícara (chá) de salsinha picada
4 batatas médias picadas em cubos

Modo de fazer:

Cozinhar a massa e as batatas em água fervente com sal até ao ponto ao dente. Enquanto isso preparar o molho:

Em uma panela antiaderente (se possível em uma wok), cobrir o fundo com azeite e dourar as cebolas e o alho, adicionar a pimenta e o bacalhau dessalgado, mexer bem para integrar tudo.

Escorrer a massa e as batatas e jogar no molho do bacalhau, adicionar duas conchas da água do cozimento da massa, salpicar a salsinha e servir logo em seguida.

Opcional: Polvilhar queijo parmesão ralado.

PENNE AL BACCALÁ

Ingredientes:

500g de penne di grano duro
750g de bacalhau (postas pequenas), dessalgado
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
2 tomates maduros sem a pele e as sementes picados
1 caixa de purê de tomates
½ copo de vinho branco seco
Azeite
Manjericão e sal a gosto
Farinha de trigo para empanar as postas

Modo de fazer:

Colocar as postas numa panela com água fria e levar ao fogo moderado, retirar quando a água começar a ferver.

Empanar ligeiramente as postas de bacalhau com farinha de trigo e fritar rapidamente em óleo ou azeite. Reservar

Em uma panela cobrir o fundo com azeite, dourar a cebola e os alhos, adicionar os tomates, deixar refogar um pouco, colocar a caixa de purê de tomates, a mesma medida de água, o sal e deixar apurar. Logo que estiver pronto adicionar meio copo de vinho branco, esperar evaporar, colocar as postas de bacalhau dentro do molho, tampar a panela e deixar cozinhar mais um pouco para que o bacalhau se integre ao molho. Adicionar as folhas de manjericão somente no final apenas para aromatizar. (o manjericão deverá ser adicionado sempre no final das preparações, pois o cozimento prejudica o seu aroma).

Cozinhar o penne em água salgada e retirar quando estiver ao dente, escorrer e temperar com o molho.

Este penne poderá ser servido com queijo parmesão ralado. Alguns dizem que o queijo não combina com massa à base de peixe, mas gosto não se discute! Fica a seu critério, pois na culinária, tudo é uma questão de gosto!!!

Sugestão: Preparar esse prato na panela wok, além de ser mais fácil o prato poderá ser servido nela e ela manterá todo o sabor e o aroma dos ingredientes.

BOLOS DE BETERRABA, FOFINHOS E GOSTOSINHOS!

BOLO DE BETERRABA

Acreditem, apesar da cor é mesmo de beterraba.

Esperava um bolo cor de rosa, mas qual foi a surpresa ao partir, a cor era de bolo de cenoura!

Ingredientes:

2 beterrabas médias cruas e descascadas
3 ovos inteiros
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

Bater no liquidificador, os ovos, o açúcar, o óleo e as beterrabas picadas até virar um creme.

Desligar o liquidificador e acrescentar a farinha, mexer delicadamente e por último o fermento.

Despejar a massa em uma forma untada e enfarinhada. Levar ao forno préaquecido e assar por 40 minutos a 180°C. Fazer o teste do palito.

Se preferir poderá servir o bolo com uma cobertura de chocolate.



Bolo de beterraba com laranja

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Ingredientes:

2 beterrabas bem vermelhas e de tamanho médio
2 colheres (sopa) de margarina
2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de maisena
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
1 pitada de sal

Modo de fazer:

Cozinhar as beterrabas, descascar, cortar em pedacinhos e bater no liquidificador com o suco de laranja e sal. Reservar.

Peneirar juntos a farinha de rosca, a maisena, a farinha de trigo e o fermento.

Bater em creme as gemas com a margarina, depois juntar o açúcar aos poucos e, sempre batendo, adicionar a beterraba batida com o suco de laranja, a mistura das farinhas, maisena e fermento. Por último, adicionar as 3 claras em neve e misturar bem.

Despejar a massa em uma fôrma redonda e lisa, de buraco no centro, bem untada e polvilhada com farinha de trigo.

Assar em forno a 180°C por aproximadamente 35 minutos.

Depois de assado, (experimentar com um palito - este bolo fica ligeiramente úmido) deixar esfriar e desenformar. Se desejar, enfeitar com laranjas cortadas em rodelas ou gomos, caramelizadas, ou uma cobertura de chocolate.

BETERRABA, uma raiz deliciosa!

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.

A beterraba (género Beta L.) é uma planta herbácea da família das Quenopodiáceas, por Cronquist, ou das Amarantáceas, pela APG. O nome é derivado do substantivo francês betterave (sendo bette a acelga, e rave nabo). A raiz tuberculizada, serve para além do fins culinários, para produção de açúcar (sacarose). Também existe uma variante cultivada para alimentação animal.

A beterraba é rica em açúcares. Destaca-se como uma das hortaliças mais ricas em ferro, tanto na raiz quanto nas folhas. Quando em condição natural, a beterraba se conserva por até uma semana, se mantida em local fresco e sombreado. Em geladeira, pode ser mantida por até quinze dias, embalada em saco de plástico perfurado. Quando guardadas já descascadas, raladas ou picadas, sua durabilidade será reduzida a três ou quatro dias devendo obrigatoriamente ser conservadas em geladeira, dentro de saco ou vasilha de plástico.

A beterraba é originária das regiões de clima temperado da Europa e do Norte da África. No Brasil, as Regiões Sudeste e Sul cultivam 77% do que é produzido.

A beterraba é uma raiz que aparece em duas colorações: branca, de onde se extrai o açúcar; e vermelha, que é utilizada na alimentação.

Além do açúcar, esse legume é muito rico em vitaminas A, do Complexo B e vitamina C (que só é aproveitada pelo organismo quando a beterraba é consumida crua) e, em sais minerais, como Sódio, que protege o organismo contra a perda excessiva de líquidos; Potássio, necessário para a atividade muscular normal; Zinco, elemento necessário aos tecidos cerebrais; e Magnésio, que é constituinte do osso e regula as funções musculares e nervosas.

Consumir altas concentrações de nitratos, contidos na beterraba, assim como no aipo, repolho, espinafre e alface, ajuda a dilatar os vasos sanguíneos e a aumentar o fluxo de sangue nos lugares que precisam de oxigênio. A beterraba se destaca porque além dilatar as artérias também combate a pressão alta e diminui o risco de derrames, complicações mais comuns na terceira idade.

Ao comprar, escolha beterrabas de cor bem concentrada e tamanho médio. A casca deve ser lisa, sem rachaduras e com folhas brilhantes, sinal de que o legume está fresco. Ao cozinhar essa raiz, deixe 3cm de talo e não corte sua parte terminal. Esses cuidados evitam que a beterraba perca líquidos durante o cozimento, o que acentua seu sabor e a deixe com cor mais concentrada.

A beterraba pode ser consumida de diversas maneiras: temperada com suco de laranja, que lhe dá um sabor diferente, deixando-a mais gostosa; pode ser frita, como batatas; batidas no liquidificador com leite; em sopas com outros legumes, ou ainda cozida e servida em forma de saladas. São pratos muito nutritivos.


SALADA DE BETERRABA COM CEBOLA

2 beterrabas
1 cebola
I colher (sopa) de salsinha
2 colheres (sopa) de vinagre branco
Sal e azeite a gosto
Modo de fazer:

Limpar e cozinhar as beterrabas. Descascar, cortar em rodelas e temperar. Guarnecer com a cebola fatiada.

Dicas:

Escolher as beterrabas bem íntegras, de cor forte, vermelho vinho bem escuro, de tamanho médio. Cortar os talos, deixando alguns centímetros para que não perca o suco. Lavar com uma escova e cozinhar em água, até que estejam macias. Provar, espetando-lhes um garfo. Somente então, descascá-las.

SALADA DE BETERRABA COM IOGURTE E MEL

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Ingredientes:

2 beterrabas médias
1 cebola pequena fatiada
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino
2 potes de iogurte natural desnatado
Mel a gosto

Modo de fazer:

Lavar bem as beterrabas e colocar para cozinhar em água fervente até ficarem macias.

Deixar esfriar e descascar.

Cortar as beterrabas em cubos pequenos e colocar em uma tigela.

Adicionar o sal, a pimenta-do-reino, azeite e misturar.

Levar à geladeira por 30 minutos antes de servir.

Molho:

Misturar o iogurte com mel e conservar na geladeira até a hora de servir.


SALADA DE BETERRABA AROMATIZADA



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Ingredientes:

1 kg de beterraba cozida na pressão
1/2 copo de vinagre branco
1 e 1/2 colheres de chá de sal
2 colheres de sopa de açúcar
5 cravos-da-índia
1 folha de louro (opcional)

Modo de fazer:

Cozinhar a beterraba na panela de pressão (ao dente).

Depois de cozida, cortar em rodelas não muito finas, Juntar o vinagre com o açúcar e o sal dissolvidos, os cravos e o louro e misturar muito bem.

Esta beterraba pode ser acondicionada em vidros e guardada na geladeira por 15 dias

Beterraba gratinada

Ingredientes:

5 beterrabas de tamanho médio
1 cebola pequena, cortada em rodelas grossas;
1 colher (sopa) de manteiga;
1 colher (sobremesa) de maisena;
Sal a gosto;
50 gramas de queijo ralado.

Modo de fazer:

Lavar bem as beterrabas e cozinhá-las. Descascar e cortar em tiras finas. Reservar a água.

Aquecer a manteiga, juntar a cebola, o sal, as beterrabas e refogar.

Feito isso, juntar a maisena dissolvida em um pouco de água fria. Juntar a beterraba e deixar cozinhar mais um pouco.

Colocar em um prato refratário e cobrir com o molho branco, salpicar queijo.

Levar ao forno para gratinar.

BETERRABAS SOFISTICADAS

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Ingredientes:

4 beterrabas médias
2 colheres (sopa) de maisena
1 xícara (chá) de suco de laranja
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de casca de laranja cortada em tiras

Modo de fazer:

Cozinhar as beterrabas em água, com casca. Depois de macias, retirar as peles e cortar em cubos. Em uma panelinha dissolver a maisena no suco de laranja, juntar o açúcar e levar ao fogo brando, mexendo sem parar (para não encaroçar), até engrossar e ficar transparente. Juntar as beterrabas, deixar no fogo por mais 1 minuto e servir decorado com as tirinhas de casca de laranja aferventadas em água por uns 10 minutos.

SALADAS COM TOMATE E MELANCIA

Uma deliciosa e perfeita combinação!

Tanto o tomate como a melancia possuem licopeno, um antioxidante.

A melancia é refrescante, saudável e dá para aproveitar tudo, até a parte branca.

Melancia (Citrullus lanatus) é o nome de uma planta da família Cucurbitaceae e do seu fruto. Trata-se de uma erva trepadeira e rastejante originária da África. Foi trazida ao Brasil por negros de origem Banto e Sudanês no processo de escravidão.

A fruta, composta de 90% de água, é hidratante e diurética. Rica em vitamina A, que renova o tecido, em licopeno, antioxidante, que ameniza o processo de envelhecimento.

O tomate é recomendado pelos nutricionistas por ser um alimento rico em licopeno (média de 3,31 mg em 100 gr), vitaminas do complexo A e complexo B, e minerais importantes, como o fósforo e o potássio, além de ácido fólico, cálcio e frutose. Quanto mais maduro, maior a concentração desses nutrientes.

Originário das Américas Central e do Sul, era amplamente cultivado e consumido pelos povos pré-colombianos, sendo atualmente cultivado e consumido em todo o mundo.

Em dias quentes nada melhor que uma boa salada refrescante!

Que tal algumas sugestões bastante saborosas e apetitosas?

SALADA DE TOMATE COM MELANCIA

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Ingredientes:

Fatias de melancia sem casca e sem sementes
8 tomates-cereja
1 fatia grossa de queijo de Minas
azeitonas pretas a gosto, sem caroço
Azeite, sal e manjericão a gosto

Modo de fazer:

Cortar a melancia e o tomate em cubos do mesmo tamanho, picar o queijo em cubinhos, picar as azeitonas, misturar tudo no prato e regar com o azeite.

Servir em seguida.

Variação:

Pode-se substituir o queijo minas pelo queijo feta.

SALADA DE MELANCIA E TOMATE

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Ingredientes:

Melancia cortada em cubos ou em bolinhas
1 xícara (chá) de tomatinho cereja
1 xícara (chá) de queijo minas meia cura cortado em cubinhos
Ou muçarela em bolinha
1 punhado de hortelã fresca
1 cebola roxa média
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
3 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

Modo de fazer:

Descascar e fatiar a cebola em meias rodelas finas.

Colocar em uma molheira com o sal, azeite e o vinagre balsâmico, misturar e reservar.

Retirar a casca da melancia e com um boleador fazer bolinhas ou cortar em cubos pequenos.

Cortar o queijo em cubos pequenos ou utilizar as bolinhas de muçarela.

Misturar tudo com os tomatinhos e as folhas de hortelã.

Colocar em uma travessa e servir com o molho.

Salada de folhas com bolinhas da parte branca da melancia

Ingredientes:

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Folhas a gosto ( alface, alface roxa, rúcula ou agrião)
20 g de castanha do Pará picadas grosseiramente
4 tomates cereja cortados ao meio
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado no ralo grosso
1 xícara (chá) da parte branca da melancia em bolinha ou cubos
4 colheres (sopa) de azeite
sal a gosto

Modo de fazer:

Lavar bem a casca da melancia e retirar toda a polpa e a parte verde, reservar apenas a parte branca. Com auxilio de um boleador, fazer bolinhas com a parte branca da melancia e reservar. (A parte branca contém também um pouco da parte vermelha)

Em uma vasilha, acrescentar o restante dos ingredientes e misturar bem. Colocar em um travessa e servir em seguida.

SALADA DE TOMATE E MELANCIA

Ingredientes:

2 xícaras (chá) da parte branca da melancia cortada em tiras
2 tomates cortados em tiras
1 cebola pequena cortada em tiras ou em pétalas finas
Folhas de manjericão
Azeite e sal a gosto.

Modo de fazer:

Misturar todos os ingredientes e servir em seguida.

Atenção: Toda a salada com ingredientes crus deve ser temperada somente na hora de servir, pois os temperos cozinham os ingredientes.