BOLOS DE FUBÁ, uma delícia caipira!

Aproveitando o clima das festas juninas, que tal um bolinho de fubá para saborear com um cafezinho?

Receita da minha amiga Ivone Barboza Chagas

BOLO DE FUBÁ

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Ingredientes:

4 ovos
2 copos de açúcar
1 copo de fubá
1 copo de farinha trigo
1 copo de leite quente
1/2 copo de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE FAZER:

Bater as claras em neve , as gemas e o açúcar .Depois colocar o oléo .a farinha e o leite quente.

Em seguida colocar o fermento só mexendo devagar.

Levar para assar em forma de buraco uns 30 minutos conforme o forno,

Obs; este bolo é como pão de ló . A medida do copo é o antigo copo americano.

BOLO DE FUBÁ DA MARISA FERRAZ

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Ingredientes:

4 gemas
4 claras em neve
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de fubá
100 g de manteiga ou margarina
1 copo (requeijão) de creme de leite com soro, completar com leite
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

Bater as claras em neve e reservar.

Bater as gemas com o açúcar e a manteiga até obter um creme homogêneo. Adicionar a farinha, o fubá e o creme de leite com o leite, mexer e por último juntar o fermento e as claras em neve, mexendo suavemente.

Despejar a massa em uma forma untada e enfarinhada, levar ao forno a 180°C por aproximadamente 40 minutos.

Fazer o teste do palito.

BOLO DE FUBÁ COM KARO

Karo é glucose de milho encontrado em qualquer supermercado.

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Ingredientes:

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de fubá fino
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de Karo
1 xícara (chá) de manteiga
2 ovos ligeiramente batidos
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

Em uma tigela misturar a farinha de trigo, o fubá e o fermento, reservar.

À parte bater muito bem os ovos, o Karo, a manteiga e o leite. Acrescentar à mistura de farinha e mexer tudo muito bem.

Despejar a massa em uma forma redonda untada e levar ao forno pré aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos. Fazer o teste do palito.

BOMBOCADO DE FUBÁ

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de leite de coco
1 colher (sobremesa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fubá
4 ovos inteiros
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

Juntar todos os ingredientes pela ordem e bater no liquidificador.

Despejar o creme numa assadeira untada e polvilhada e levar ao forno a 180°C até dourar. Fazer o teste do palito.

Depois de frio cortar em pedaços.

VARIAÇÃO

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite
1 colher (Sopa) de manteiga
2 colheres (Sopa) de fubá
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 ovos inteiros
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

Bater muito bem, no liquidificador, todos os ingredientes menos o fermento que deverá ser colocado por último.

Despejar a massa em uma forma de buraco no meio, untada e enfarinhada, levar ao forno a 180° até dourar.

Fazer o teste do palito.

BOLO DE FUBÁ COM ESPECIARIAS

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Ingredientes:

1 1/2 xícara (chá) de fubá;
1 1/2 xícara (chá) de açúcar;
01 xícara (chá) de farinha de trigo;
01 xícara (chá) de manteiga, em temperatura ambiente;
1/2 xícara (chá) de leite;
01 colher (sopa) de canela;
01 colher (sopa) de fermento em pó;
01 colher (sopa) de cravo;
01 colher (sopa) de gengibre;
04 ovos.

Modo de fazer:

Bater as claras em neve e reservar.

Numa vasilha, bater a manteiga com o açúcar até obter um creme leve.

Juntar as gemas e bater por mais um minuto.

Acrescentar a farinha de trigo, o fubá, o fermento e continuar batendo até obter uma massa homogênea.

Por último, acrescentar as claras em neve e misturar delicadamente.

Dividir a massa pela metade.

Em um parte, juntar a canela, o cravo, o gengibre e misturá-los bem com a massa.

Aquecer o forno a 180°C.

Usar a forma debolo com furo no meio e colocar colheradas das duas massas, alternando-as.

Com um garfo, fazer movimentos giratórios para que a massa fique mesclada.

Levar ao forno por 35 minutos ou até que enfiando um palito no bolo, ele saia seco.


BOLO DE FUBÁ COM SEMENTES DE ERVA DOCE

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Ingredientes:

2 xícaras (chá) de fubá
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
3/4 de xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de leite
4 ovos
100 g de queijo de minas curado ralado
Sementes de erva-doce a gosto
1 colher (sopa) de fermento em pó
Açúcar e canela para polvilhar

Modo de fazer:

Misturar o fubá, o açúcar, o óleo e o leite em uma panela e levar ao fogo. Mexer até engrossar.

Abaixar o fogo e cozinhar, sem parar de mexer, por mais 3 minutos. Retirar do fogo e deixar esfriar.

Bater as claras em neve e acrescentar as gemas, sem parar de bater.

Com a batedeira ligada, por aos poucos a massa de fubá e bater até formar uma massa homogênea.

Retirar da batedeira e juntar o queijo ralado e as sementes de erva-doce. Mexer com uma colher apropriada e adicionar o fermento peneirado.

Despejar a massa em uma assadeira untada e polvilhada com fubá e assar em forno a180°C, preaquecido.

Retirar do forno e espalhar por toda a superfície o açúcar misturado com a canela.

Dica: se desejar, acrescentar canela em pó também na massa de fubá.

Bolo de Fubá com queijo

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Ingredientes:

1 canela em pau
1 colher (chá) de erva doce
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de fubá
2/3 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
3 xícaras (chá) de leite
4 cravos da Índia
4 ovos

Modo de fazer:

Misturar e levar ao fogo o açúcar, o fubá, 2 xícaras do leite, a manteiga, a erva-doce, os cravos, a canela e o sal.

Mexer até começar a aparecer o fundo da panela. Retirar do fogo e deixar esfriar.

Bater os ovos na batedeira até dobrarem de volume e adicionar ao mingau.

Acrescentar o fermento dissolvido no leite restante e o queijo. Misturar bem e colocar na fôrma untada e polvilhada com fubá.

Assar no forno pré aquecido a 180°C e desenforme morno.

BOLOS DE BANANA, simples, mas deliciosos e práticos!

BANANA

Símbolo dos países tropicais e muito conhecida no mundo todo, a banana, fruto da bananeira, é a fruta mais popular do Brasil. Embora não seja nativa do continente americano, adaptou-se muito bem ao nosso solo e clima e transformou-se num dos principais produtos de exportação do país.

A palavra banana é originária das línguas serra-leonesa e liberiana (costa ocidental da África), a qual foi simplesmente incorporada pelos portugueses à sua língua.

Não se pode indicar com exatidão a origem da bananeira, pois ela se perde na mitologia grega e indiana. Atualmente admite-se que seja oriunda do Oriente, do sul da China ou da Indochina. Há referências da sua presença na Índia, na Malásia e nas Filipinas, onde tem sido cultivada há mais de 4.000 anos. A história registra a antigüidade da cultura.

Segundo alguns historiadores, as bananeiras existem no Brasil desde antes do seu descobrimento. Quando Cabral aqui chegou, encontrou os indígenas comendo in natura bananas de um cultivar muito digestivo que se supõe tratar-se do ‘Branca’ e outro, rico em amido, que precisava ser cozido antes do consumo, chamado de ‘Pacoba’ que deve ser o cultivar Pacova. A palavra pacoba, em guarani, significa banana. Com o decorrer do tempo, verificou-se que o ‘Branca’ predominava na região litorânea e o ‘Pacova’, na Amazônica.

A bananeira é uma planta de caule subterrâneo, que se desenvolve em sentido horizontal, e do qual surgem as folhas que crescem para fora da terra, formando o falso tronco. Apenas uma vez na sua vida, cada caule falso dá um ramo de flores, que, aos poucos vai, se transformando num cacho de bananas, formado por pencas que, ao todo, podem chegar a somar até duzentas bananas. Depois de ter produzido o cacho, outro pé começa a crescer do rizoma subterrâneo e dele nascerá o próximo cacho.

A banana é uma fruta de alto valor nutritivo, muito rica em açúcar e sais minerais, principalmente cálcio, fósforo e ferro, e vitaminas A, B1, B2 e C. Fácil de digerir, pode ser dada às crianças a partir dos 6 meses de idade. Como quase não tem gordura, é indicada nas dietas baixas em colesterol. Pode ser consumida ao natural, como sobremesa, ou ser usada nos mais variados tipos de prato: salada de frutas, bolos, tortas, vitaminas, sorvetes, mingaus, recheios de aves e carnes, farofas, musses e sanduíches.

Existem cerca de cem tipos de banana cultivadas no mundo todo, porém os mais conhecidos no Brasil são:


BANANA-NANICA

Conhecida também como banana-d'água, banana-da-china, banana-anã ou banana-chorona - tem casca fina e amarelo-esverdeada (mesmo na fruta madura) e polpa doce, macia e de aroma agradável. Cada cacho tem por volta de duzentas bananas.

BANANA-PRATA

Ou banana-anã-grande - tem fruto reto, de até 15 cm de comprimento, casca amarelo-esverdeada, de cinco facetas, polpa menos doce que a da banana-nanica, mais consistente e indicada para fritar.

BANANA-DA-TERRA

Banana-chifre-de-boi, banana-comprida ou pacovan - são as maiores bananas conhecidas, chegando a pesar 500 g cada fruta e a ter comprimento de 30 cm. É achatada num dos lados, tem casca amarelo-escura, com grandes manchas pretas quando maduras, e polpa bem consistente, de cor rosada e textura macia e compacta, sendo mais rica em amido do que açúcar, o que a torna ideal para cozinhar, assar ou fritar.

BANANA-MAÇÃ

Ou banana-branca - de tamanho variado, pode atingir, no máximo, 15 cm e pesar 160 g. É ligeiramente curva, tem casca fina, amarelo-clara, e polpa branca, bem aromática, de sabor muito apreciado. Recomendada como alimento para bebês, fica muito gostosa amassada e misturada com aveia, biscoito ralado ou farinhas enriquecidas.

BANANA-DE-SÃO-TOMÉ

Banana-curta ou banana-do-paraíso - existem dois tipos, que se diferenciam apenas na cor da casca - roxa ou amarela. São pouco apreciadas, devido à polpa amarela e ao cheiro muito forte. Recomenda-se consumí-las cozidas, fritas ou assadas.

BANANA-OURO

Inajá,banana-dedo-de-moça, banana-mosquito ou banana-imperador - é a menor de todas as bananas, medindo no máximo 10 cm. Tem forma cilíndrica, casca fina de cor amarelo-ouro, polpa doce, de sabor e cheiro agradáveis. É muito usada para fazer croquetes.

BANANA-SAPO

Fruto curto, grosso e anguloso, com casca espessa e dura, e polpa pouco delicada, mais usada como alimento de animais domésticos

Que tal algumas receitas de bolo de banana?

Bolo de Banana rápido

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Ingredientes:

6 bananas maduras (prata ou nanica)
3 ovos inteiros
1 xícara de chá de óleo
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Modo de fazer:

Bater no liquidificador os ovos, o óleo, as bananas e o açúcar, depois que tudo estiver bem misturado acrescentar a farinha de rosca e o fermento, misturar levemente.

Despejar a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca, levar ao forno préaquecido por mais ou menos 35 minutos.

Para saber se o bolo já está assado, espetar um palito no centro do bolo, se ele sair seco, o bolo estará pronto

Após o bolo assado, ainda quente polvilhar sobre ele açúcar e canela.


BOLO DE BANANA COM CASTANHA DO PARÁ

Receita da minha amiga Ana Maria Andolfato que adora cozinhar, costuma preparar esse bolo de banana adicionando castanha do Pará e que fica delicioso! Experimentem.

Ingredientes:

6 bananas não muito maduras
4 ovos inteiros
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de canela em pó
1 xícara (chá) de castanha do Pará picada (pode ser substituído por nozes)
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

Bater no liquidificador as bananas, os ovos, o açúcar, o óleo e a canela.

Depois que tudo estiver bem misturado acrescentar a castanha, a farinha de rosca e o fermento, bater levemente e levar ao forno numa forma untada e polvilhada com farinha de rosca.

Após assada, esperar esfriar e polvilhar com açúcar de confeiteiro.
Tempo de forno 40 minutos.

Para saber se o bolo já está assado, espetar um palito no centro do bolo, se ele sair seco, o bolo estará pronto.

BOLO DE BANANA MAGNÍFICO

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Ingredientes:

4 ovos inteiros
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ½ xícara (chá) de maisena
1 ¾ xícara (Chá) de leite
½ xícara (chá) de manteiga ou margarina
2 ½ colheres (sopa) de fermento em pó
2 colheres (chá) de canela em pó
10 bananas, nanica ou prata cortadas em rodelas
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de fazer:

Bater a manteiga com o açúcar. Juntar os ovos um a um batendo muito bem. Peneirar a farinha, a maisena e o fermento. Adicionar à mistura alternadamente com o leite.

Despejar a metade da massa em uma assadeira untada e enfarinhada, colocar as rodelas de banana, polvilhar com a canela.

Colocar o restante da massa por cima e levar ao forno preaquecido a (180°C) por aproximadamente 1 hora.

Para saber se o bolo já está assado, espetar um palito no centro do bolo, se ele sair seco, o bolo estará pronto.

Retirar do forno, esperar esfriar, desenformar e polvilhar com açúcar de confeiteiro.

BOLO DE BANANA SEM OVO

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Ingredientes:

2 colheres (Sopa) de manteiga ou margarina
1 xícara (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ½ xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
6 bananas prata ou nanica cortadas em tiras

Modo de fazer:

Aquecer o forno A 180°c.

Bater no liquidificador todos os ingredientes menos a farinha e o fermento, que devem ser colocados no final com o liquidificador desligado.

Despejar a massa numa forma de fundo removível, untada e enfarinhada. Por cima colocar as bananas e polvilhar com açúcar e canela.

Levar ao forno quente por 45 minutos.

Para saber se o bolo já está assado, espetar um palito no centro do bolo, se ele sair seco, o bolo estará pronto.

Desenformar ainda morno.

BOLO DE BANANA PRÁTICO

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Ingredientes:

6 bananas prata ou nanica
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de canela em pó
125 g de manteiga sem sal
3 ovos

Modo de fazer:

Untar uma forma pirex ou de alumínio com manteiga e polvilhar com farinha de trigo.

Descascar e fatiar 6 bananas e forrar a forma, depois polvilhar com bastante canela.

Misturar as xícaras de farinha de trigo com o açúcar e o fermento em pó, espalhar sobre as bananas.

Derreter 125 gr de manteiga e espalhar bem sobre a mistura da farinha.

Bater 3 ovos e espalhar sobre a manteiga.

Levar forno a 180°C até dourar.

Fica excelente quente, servido com sorvete de creme.

Bolo de banana no liquidificador

Ingredientes:

8 bananas nanica ou prata maduras
4 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de canela
2 xícaras (chá) de açúcar

Modo de fazer:

Bater tudo no liquidificador.

Despejar a massa numa forma redonda untada e enfarinhada.

Assar por 40 minutos em forno a 200C.

Para saber se o bolo já está assado, espetar um palito no centro do bolo, se ele sair seco, o bolo estará pronto.

JANTAR PARA O DIA DOS NAMORADOS

CAMARÃO PLATANOS

Um prato especial para comemorar a dois o dia dos namorados.

Receita preparada pelo pai da minha sobrinha Alice, o Dr. Paulo Fernando Lisboa e sua esposa, Adriane Mitidieri.

O casal mora em Pelotas, às margens da Lagoa dos patos (RS) e prepara esse prato com camarões especiais pescados na lagoa.

A Lagoa dos Patos é a maior do Brasil e a segunda da América Latina, situa-se no estado brasileiro do Rio Grande do Sul. Tem 265 km de comprimento e uma superfície de 10000 km², estendendo-se na direção nordeste-sudoeste, paralelamente ao Oceano Atlântico.

A lagoa é uma laguna, pois se comunica com o oceano, a água doce se mescla com a salgada em uma extensão que varia conforme o regime de ventos, das correntes, marés e da época do ano. No verão a salinidade mais concentrada provoca maior limpidez e a cor esverdeada das águas, ao mesmo tempo em que permite a pesca de camarões e lulas.


À medida em que se avança na lagoa rumo norte, para o estuário do Rio Guaíba, vai diminuindo a salinidade e as suas águas vão se tornando um pouco mais escuras e turvas, em um tom de chá, mas ainda assim limpas o suficiente para permitir a pesca abundante

Comunica-se com a Lagoa Mirim, ao sul, pelo Canal de São Gonçalo.

Você pode preparar a receita com qualquer camarão, não importa a procedência, mas sim o carinho com o qual irá preparar a receita e o resultado será com certeza, fantástico!

Ingredientes:

1 kg de camarão limpo
Meia caixinha de requeijão catupiry
Molho de tomate

Modo de fazer o molho:

Cobrir o fundo de uma panela com azeite e refogar uma cebola bem picada.

Acrescentar 1 1/2 kg de tomates maduros sem pele e sem sementes picados

Ou

1 lata de tomate pelato

Uma pitada de pimenta do reino

Uma pitada de açúcar

Sal a gosto

Deixar apurar bem e acrescentar os camarões bem escorrido, para não soltar muita água no molho.

Quando começarem a cozinhar, juntar aos poucos o queijo Catupiry, mexendo para ajudar a derreter.

Quando começar a borbulhar, retirar do fogo e servir logo em seguida.

Acompanhar com arroz branco e batata palha.

BATATA ROSTI, CROCANTE, MACIA E SABOROSA!

Rösti

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.

Rösti é uma receita tradicional da culinária suíça.

Originária do Cantão de Berna, consiste - dependendo da receita - de batata crua ou cozida ralada que é frita em manteiga ou outro tipo de gordura (com ingredientes adicionais como cebola, toucinho, queijo, legumes, pedaços de maçã etc.) na forma de uma panqueca aberta.

O termo Rösti refere-se também a produtos que, uma vez preparados, ficam dourados e crocantes.

A batata rosti é frita, mas eu coloco muito pouca gordura e grelho, para isso deve-se usar uma frigideira antiaderente.

Batata Rosti com ovo frito, uma senhora entrada!

Para cada pessoa calcula-se uma batata e um ovo.

Ingredientes:

4 batatas
4 ovos
2 colheres (sobremesa) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite para pincelar a frigideira

Modo de fazer:

Cozinhar as batatas com casca em água fervente apenas para amolecer um pouquinho.
Escorrer, deixar esfriar e descascar.

Atenção: É importante as batatas estarem frias.

Ralar no ralo grosso, acrescentar o queijo ralado, o sal e misturar muito bem.

Pincelar uma frigideira pequena com azeite, deixar aquecer e colocar duas colheradas da batata no centro da frigideira, espalhar feito uma panquequinha com as costas da colher, deixar fritar, virar cuidadosamente e deixar corar do outro lado.

Repetir o processo até terminar a mistura.

Na mesma frigideira, colocar mais um pouco de azeite, não muito, e fritar ou melhor grelhar um ovo de cada vez, colocar um pouco de sal.

Colocar no prato uma panquequinha de batata, por cima o ovo frito, moer um pouco de pimenta do reino e servir.

Variação

Refogar uma embalagem de cogumelos fatiados com azeite, alho fatiado e sal.

Jogar um pouco de cogumelos refogados sobre o ovo frito.

BATATA ROSTI PARA ACOMPANHAMENTO

Ingredientes:

6 batatas
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de alecrim
Um fio de azeite
1 colher (sopa) de salsinha bem picada
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

Cozinhar as batatas com casca em água fervente apenas para amolecer um pouquinho.

Escorrer, deixar esfriar e descascar.

Ralar no ralo grosso, acrescentar o queijo ralado, o alecrim, a salsinha, a pimenta do reino,o sal e misturar muito bem.

Pincelar uma frigideira pequena com azeite, deixar aquecer e colocar duas colheradas da batata no centro da frigideira, espalhar feito uma panquequinha com as costas da colher, deixar fritar, virar cuidadosamente e deixar corar do outro lado.

Repetir o processo até terminar a mistura.

Colocar em um refratário e antes de servir aquecer no forno.

Servir acompanhando carnes.

Batata rosti recheada

Ingredientes:

3 batatas
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
50 gr de muçarela de búfala
Espinafre refogado
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

Refogar o espinafre com cebola e alho picados. Reservar.

Cozinhar as batatas com casca até que elas comecem a ficar macias.

Esperar as batatas esfriarem, descascar e ralar no ralo grosso.

Atenção: É importante as batatas estarem frias.

Pincelar uma frigideira pequena com azeite, deixar aquecer e colocar colheradas da batata no centro da frigideira, espalhar feito uma panquequinha com as costas da colher até forrar todo o fundo.

Colocar o recheio do centro para fora (primeiro o espinafre refogado e depois a muçarela fatiada), temperar com sal e cobrir com outra camada de batata, formando um disco fechado.

O recheio pode ser o de sua preferência.

Levar ao fogo médio.

Assim que o fundo da batata estiver dourado, virar e dourar o outro lado até ficar crocante.

Retirar da frigideira e servir bem quente com um pouco de pimenta do reino polvilhada.

PERNIL DE CORDEIRO À ESPANHOLA

Receita da minha cunhada Carmen Serrano

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Ingredientes:

1 pernil de cordeiro com aproximadamente 2 kg, temperado com:

2 alhos amassados
Sal a gosto

Molho:

2 cebolas grandes picadas
1 pimentão vermelho pequeno bem picadinho
Meia xícara (chá) de cheiro verde picado (salsinha e cebolina)
Azeite a gosto

Modo de fazer:

Misturar o alho com sal e azeite e besuntar o pernil inteiro, de todos os lados.

Colocar em um refratário e jogar por cima o molho ( é só misturar todos os ingredientes).

Cobrir com papel filme e levar à geladeira por 24 horas.

Assar em forno a 180°C, tampado com papel alumínio por cerca de uma hora, retirar o alumínio e deixar até dourar.

Fatiar o pernil e colocar em uma travessa, aproveitar o osso como decoração.

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Servir com batatas assadas ou gratinadas.

Molhos para acompanhar

Colocar uma xícara e meia (chá) de vinho branco no fundo da assadeira onde foi assado o pernil e levar ao fogo bem forte para concentrar. Servir ao lado, numa molheira.

Ou

molho de hortelã

Ingredientes:

1 xícara ( chá) de açúcar
2 colheres ( sopa) de vinagre de vinho branco
1/2 xícara ( chá) de água
1 colher (chá) de sal
1 maço de hortelã fresca picada

Modo de fazer:

Em uma panela fazer uma calda com o açúcar, o vinagre, a água e o sal, cozinhar por aproximadamente 10 minutos.

Retirar do fogo e adicionar a hortelã.

Colocar ainda quente sobre o pernil.

Ou

Molho de menta ou hortelã

4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de folhas frescas de menta ou hortelã
2 colheres (sopa) de água fervente
1 xícara (chá) de vinagre tinto
Sal

Modo de fazer:

Colocar o açúcar sobre as folhas de menta, para avivar o sabor.

Picar a menta, colocar numa tigela e misturar a água fervente, mexendo até dissolver o açúcar.

Adicionar uma pitada de sal.

Deixar esfriar um pouco e juntar o vinagre.

Levar à geladeira.

Servir frio com o cordeiro.

CREPE CREMOSO, finíssimo e saborosíssimo!

Receita da minha sobrinha Maricarmen Serrano.

Um prato requintado, levíssimo, muito saboroso que desmancha na boca!

Crepe cremoso de queijo

Massa - ingredientes:

3 ovos.
2 xícaras (chá) de leite.
3 colheres (sopa) de farinha de trigo.
2 colheres (sopa) de óleo/ azeite.
Uma pitada de sal.

Juntar todos esses ingredientes e bater no liquidificador

DICAS IMPORTANTES PARA PREPARAR CREPES

1- Pincelar com óleo uma panquequeira ou frigideira pequena e levar ao fogo moderado. Dar preferência às antiaderentes.

2- Esperar a frigideira ficar bem quente.

3- Despejar pequenas quantidades de massa (1 concha) na frigideira, balançando rapidamente de todos os lados até a massa cobrir o fundo.

4- Deixar no fogo, sem mexer, até as beiradas da massa se soltarem da frigideira. Então, virar o crepe com cuidado e fritar do outro lado, da mesma maneira.


5- Retirar do fogo, colocar num prato e reservar.

Molho:

1 litro de creme de leite fresco.
1 cubo de caldo de galinha.
1/2 xícara (chá) de leite.

Modo de fazer:

Colocar todos os ingredientes numa panela e levar ao fogo até dissolver o cubo de caldo, deixando levantar fervura.

Recheio:

250g de queijo prato fatiado ou ralado no ralo grosso.

Montagem:

Rechear os crepes com fatias de queijo, dobrar em forma triangular e colocar em um refratário.

Colocar o molho e polvilhar com o queijo prato ralado grosso por cima.

Levar ao forno préaquecido a 180°C.

Deixar no forno até borbulhar.

Servir quente.

Se quiser poderá preparar esse prato no dia anterior, nesse caso, colocar metade do molho e do queijo e no dia seguinte, colocar o restante do molho e do queijo e levar ao forno até derreter o queijo, (esse procedimento evitará que aconteça o ressecamento).

LOMBO, um requinte à mesa!

À pedidos da minha amiga Valeria Fortunato, uma postagem com receitas de lombo.

Lombo assado pode ser servido acompanhado de farofas, purês, maçãs assadas e saladas variadas.

LOMBO COM ERVAS

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ingredientes:

1 lombo de porco, de aproximadamente 1,5 kg
4 dentes de alho, fatiados
1/2 copo de azeite
1 colher de sopa de sal
Pimenta do reino a gosto
3 ramos de alecrim fresco
10 folhas de sálvia fresca
3 ramos de tomilho
2 colheres de manteiga sem sal.

modo de fazer:

Tirar as folhas de um ramo de alecrim, a metade da salvia e a metade do tomilho e picar bem. Juntar as ervas picadas com o ¼ copo de azeite e reservar.

Com a ponta de uma faca, fazer furos no lombo de porco todo e inserir as fatias de alho. Temperar o lombo com o sal esfregando bem em toda superfície. Em seguida, passar o azeite com as ervas pelo lombo todo. Por numa vasilha, cobrir com filme plástico e deixar marinar de um dia para o outro.

Retirar o lombo de porco da geladeira 15 minutos antes. Com a parte não cortante da faca, tirar o excesso de ervas de cima do lombo e reservar o resto da marinada toda. Préaquecer o forno a 180º C.

Numa frigideira grande ou panela, esquentar o restante do azeite. Quando o azeite estiver bem quente, dourar todos os lados do lombo. Esse processo vai demorar uns 20 minutos, mas é essencial para o resultado final. O lombo tem que estar bem dourado de todos os lados. Quando estiver pronto, retirar o lombo do fogo.

Num refratário dispor 1 ramo de alecrim e 1 ramo de tomilho no fundo. Colocar o lombo por cima das ervas. Pôr a marinada reservada e o resto das ervas frescas em cima do lombo com os pedaços de manteiga. Levar ao forno por 1 hora e meia, dependendo do tamanho do lombo, coberto com papel alumínio. Deixar o lombo descansar por 15 minutos antes de fatiar.

LOMBO ASSADO

Ingredientes:

1 lombo de aproximadamente 2 kg
1 copo de vinho branco de boa qualidade
3 dentes de alho em lâminas
Suco de 1 limão
Ramos de alecrim
Sal e azeite a gosto.
Folhas de louro

Modo de fazer:

Passar água quente no lombo e temperar. Deixar no molho de um dia para o outro.

No dia seguinte cobrir o lombo com papel alumínio e levar ao forno a 180°C, por cerca de 2 horas. Retirar o alumínio e deixar dourar.

Cuidado para não deixar secar o molho da forma, se precisar acrescentar mais vinho e água.

LOMBO NEVADO

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Ingredientes:

1 lombo assado e fatiado (ver receita de lombo assado)
Creme para intercalar com as fatias de lombo

Ingredientes do creme:

3 copos de leite
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 gemas
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
6 colheres (sopa) de molho do lombo que ficou na assadeira

Modo de fazer:

Levar ao fogo o leite, a farinha de trigo, as gemas e o molho do lombo, mexer sem parar, até formar um creme. Provar o sal.

Bater as 4 claras em neve firme.

Montagem:

Intercalar as fatias de lombo com colheradas de creme formando novamente o desenho do lombo. Por cima espalhar as claras em neve e salpicar por cima as duas colheradas de queijo ralado e levar ao forno somente para gratinar. Servir esse lombo acompanhado de uma farofa.


LOMBO NA CERVEJA

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Ingredientes:

1 lombo (cerca de 2 kg)
1 copo de suco de laranja
1 lata de cerveja clara
2 dentes de alho
2 folhas de louro
4 cravos da Índia
2 cebolas médias
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite

Modo de fazer:

Picar os dentes de alho e colocar em uma tigela grande. Juntar a cerveja, o suco de laranja, as cebolas espetadas com os cravos e o louro. Esfregar o lombo com sal e pimenta e colocar de molho imerso no líquido da tigela.

Cobrir e levar à geladeira de um dia para o outro.

Aquecer o forno em temperatura média.

Colocar o lombo numa assadeira com os temperos e espalhar a manteiga e o azeite sobre ele.

Cobrir com papel-alumínio e levar ao forno por 1 hora, regando constantemente com o molho.

Retirar o papel-alumínio e assar por mais 30 minutos ou até dourar. Retirar o lombo da assadeira, cortar em fatias e reservar.

Passar as cebolas e o molho que se formou na assadeira para uma panela e ferver por 5 minutos até reduzir de volume e encorpar. Descartar os cravos e picar as cebolas.

Acertar o sal. Servir o lombo com as cebolas picadas e o molho.

LOMBO ULTRA RÁPIDO

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Ingredientes:

1 kg de lombo de porco
2 xícaras (chá) de suco de laranja
1 colher (chá) de sal
2 dentes de alho picados
1 cebola grande ralada
1 colher (sopa) de orégano
½ xícara (chá) de cheiro-verde picado (cebolinha e salsinha)
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de maionese a base de leite

Modo de fazer:

Em uma tigela grande misturar o suco de laranja, o sal, o alho, a cebola, o orégano e o cheiro-verde.

Com uma faca afiada, fazer furos pequenos no lombo. Colocar na tigela e temperar com a mistura.

Reservar por 2 horas na geladeira, virando por 3 vezes.

Preaquecer o forno em temperatura média (180° C).

Colocar o lombo em uma assadeira pequena, cobrir com papel-alumínio e levar ao forno por 40 minutos.

Retirar o papel-alumínio e continuar a assar por mais 30 minutos ou até dourar a superfície.

Retirar do forno, fatiar o lombo e colocar em uma travessa. Reservar.

Colocar a assadeira sobre a chama do fogão, juntar a água e deixar ferver por 5 minutos.

Retirar do fogo, passar por uma peneira e colocar em uma panela pequena.

Juntar a maionese e cozinhar, mexendo sempre por mais 3 minutos ou até formar um molho homogêneo.

Servir em seguida sobre o lombo.