RAVIOLI RECHEADO COM BACALHAU

Ingredientes da massa:

500 g de farinha de trigo
2 ovos
1 colher (sopa) de azeite
3/4 xícara (chá) de água filtrada
A quantidade de água dependerá do tipo de tempo que está fazendo e do tipo de farinha, portanto sempre é bom colocar a água aos poucos até dar o ponto de uma massa firme.

Ingredientes do recheio:

500 gr de bacalhau em lascas pequenas demolhado e dessalgado
1 cebola bem picada
2 alhos picados
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
½ ml de leite
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Azeite e sal a gosto

Modo de fazer:

Preparando a massa - Em uma superfície que pode ser o granito da pia ou uma mesa, colocar a farinha e fazer um buraco no centro. Quebrar os ovos nesse buraco, juntar o azeite, a água e com um garfo, bater levemente os ovos e misturar, aos poucos, a farinha.

Amassando a massa - Com a palma e o punho da mão, amassar a massa, empurrando e apertando até ficar homogênea e macia. Se a massa grudar, polvilhar com um pouco de farinha e formar uma bola. A massa deverá ficar firme.

Deixar descansar por cerca de 30 minutos.

Abrindo a massa - Utilizando um rolo de macarrão, abrir a mesma até a espessura desejada ( 0,5 mm para massas recheadas como ravióli), sempre enfarinhando bem para não grudar.

Ou se tiver um cilindro, passar pedaços de massa para fazer as tiras de massa, sempre enfarinhando bem para evitar que grudem.

Modo de fazer o recheio.

Refogar no azeite a cebola e o alho, acrescentar as lascas de bacalhau e o louro, deixar cozinhar.

Acrescentar a farinha de trigo, deixar fritar, retirar do fogo e juntar um pouco de leite, misturara bem e voltar ao fogo, mexendo sempre.

Colocar o restante do leite e o queijo. Verificar o sal.

Retirar a folha de louro.

O creme deverá ficar espesso para poder ser usado como recheio.

Salpicar cheiro verde picado

Cortar uma tira de massa e colocar pequenas porções de recheio.



Cobrir o recheio com outra tira de massa, apertar bem em volta do recheio para retirar o ar e cortar.

Cozinhar a massa em água fervente com sal até ao ponto ao dente.

VARIAÇÃO DE RECHEIO

1) Muçarela de búfala

2) Queijo Gorgonzola ou Roquefort com pêra
Misturar 100 gr de queijo Gorgonzola com 300 gr de ricota fresca e pêra picada

3) Ricota fresca com espinafre
Misturar 400 gr de ricota com um maço de espinafre refogado em azeite alho e cebola.

Molho de tomate para temperar o ravioli

50 g de bacon picado (opcional)
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 vidro de purê de tomate
A mesma medida de água
Ou
8 tomates batidos no liquidificador e peneirados
Azeite e sal a gosto
Um punhado de folhas de manjericão

Modo de fazer:

Em uma panela antiaderente cobrir o fundo com azeite e dourar o bacon a cebola e o alho. Adicionar o purê de tomate e a água, colocar o sal e deixar refogar até reduzir.

No final do cozimento juntar as folhas de manjericão.

Temperar o ravióli com esse molho e polvilhar com queijo parmesão ralado.

TORTA EXPRESS, rápida, fácil e deliciosa!

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Pode ser preparada com vários recheios, basta usar a criatividade!

Excelente opção para lanche ou jantar acompanhada de uma salada.

Ingredientes da massa:

4 ovos inteiros
1 copo de iogurte (200 ml)integral
½ copo de azeite
½ copo de leite
1 colher (sopa) de alho desidratado
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (café) de sal
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de aveia ou aveia em flocos finos
1 colher (sopa) de fermento em pó
Ingredientes do recheio:
4 tomates sem pele e sem sementes picados
1 cebola fatiada fina
1 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco
Azeite e sal a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar
Modo de fazer o recheio:
Misturar todos os ingredientes.

Modo de fazer a massa:

Em uma tigela misturar todos os ingredientes líquidos com os ovos.

Acrescentar os demais ingredientes mexendo muito bem até incorporar tudo. Por último o fermento, misturando delicadamente.

Montagem:

Despejar ¾ do creme numa forma untada e enfarinhada, colocar o recheio e cobrir com o restante da massa. Polvilhar com queijo parmesão ralado, levar ao forno préaquecido a 180°C e assar até dourar.

Tipos de recheios:

1) Bacalhau em lascas dessalgado e demolhado, refogado com azeite, cebola, alho, tomate sem pele e sem sementes picados, cebolinha, salsinha, louro e azeitonas pretas picadas.

2) Muçarela e presunto ou peito de peru, picados, (a quantidade fica a gosto) ou sobras de frios inclusive de salame que fica muito saboroso.

2 ou 3 tomates sem pele e sementes picados, alho ou cebola picados, sal, orégano, um fio de azeite.

3)Peito de frango desfiado ou sobras de frango refogado no azeite com cebola, alho e tomates picados, orégano, pimenta, se gostar. Acrescentar no final requeijão cremoso ou muçarela picada ou ralada.

4)Um vidro de palmito refogado no azeite com cebola, alho e tomates sem pele e sem sementes picados, sal e orégano a gosto, adicionar cheiro verde picado (salsa e cebolinha) e pimenta, se gostar.

5)2 latas de sardinhas picadas, tomates sem pele e sem sementes picados, 2 dentes de alho fatiados, 1 cebola fatiada, sal, orégano e azeite a gosto.

6)Qualquer outro recheio de sua preferência ou que você tenha à disposição, em sua cozinha. Ah! Com camarão fica muito bom!!!

CUSCUZ , um prato muito saboroso!

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.

Cuscuz é um prato originário do Magrebe (região do norte de África) que consiste num preparado de sêmola de cereais, principalmente o trigo.

A culinária do Brasil é fruto de uma mistura de ingredientes europeus, e de outros povos, indígenas e africanos. Muitas das técnicas de preparo e ingredientes são de origem indígena, tendo sofrido adaptações por parte dos escravos e dos portugueses. Esses faziam adaptações dos seus pratos típicos substituindo os ingredientes que faltassem por correspondentes locais.

O cuscuz no Brasil, pode ser feito à base de farinha ou polvilho, de milho, arroz ou mandioca.

Salgada e levemente umedecida, a massa é posta a marinar para incorporar o tempero.

Daí, tem a sua cocção pela infusão no vapor. Pode ser incrementado com outros ingredientes, como é o costume do sudeste do Brasil, ou apenas ir acompanhado de leite, ovos, manteiga ou carne-de-charque, como é a preferência no nordeste.

CUSCUZ DE BERINJELA

Ingredientes:

-2 berinjelas médias cortadas em cubos ( eu utilizo a de casca roxo clara, conhecida como japonesa, ou a rajada, porque não é necessário deixar de molho)
-1 cebola pequena picada
-2 alhos amassados
-1 colher de sopa de orégano
-1 pimentão vermelho picado
-1 pimenta dedo de moça ou calabresa
-½ xícara de chá de cheiro verde picado (salsinha e cebolinha)
-½ xícara de chá de azeitonas picadas, pretas ou verdes
-1 lata de ervilha
-1 caixa de purê de tomate
-500 ml de água
-3 xícaras de chá de farinha de milho em flocos
-1 ovo cozido
-Azeite e sal a gosto

Modo de fazer:

Cobrir o fundo de uma panela com azeite e dourar o alho e a cebola, adicionar a berinjela, deixar cozinhar até murchar e logo em seguida juntar o sal, orégano, a pimenta e a polpa de tomate, acrescentar a água e deixar cozinhar.

Quando metade da água tiver evaporado, adicionar o pimentão picado, a azeitona, ¾ da ervila e o cheiro verde, deixar apurar mais um pouco e acrescentar a farinha de milho mexendo sem parar até que tudo esteja bem integrado. Quando aparecer o fundo da panela o cuscuz estará pronto.

Despejar a massa numa forma de buraco no meio untada com azeite e enfeitada nas laterais com o restante da ervilha, as fatias do ovo cozido e algumas rodelas de tomate. Ao final colocar uma folha de papel absorvente sobre tudo e pressionar com as mãos para não ficar nenhum buraco no cuscuz e levar à geladeira.

Quando estiver frio, desenformar num prato e enfeitar com alface e rodelas de tomate.

Esta receita pode ser preparada com abobrinha substituindo a berinjela que também fica muito boa.

Servir com salada verde ou de tomate.

CUSCUZ PAULISTA

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Ingredientes:

- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1 cebola picada
- 1/2 pimentão vermelho
- 1 lata de ervilha
- 1 vidro de palmito
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
- 1 lata de sardinha grande com óleo ou duas latas pequenas
- 1 lata de molho de tomate pronto
- a mesma medida de água
- 1 xícara (chá) de salsa e cebolinha
- sal e pimenta a gosto
- 1/2 kg de farinha de milho flocada
- decoração a gosto

Modo de Fazer:

Em uma panela, aquecer o azeite e refogar a cebola. Juntar o pimentão, o palmito, as azeitonas, a sardinha com óleo, o molho de tomate, água, sal e pimenta. Cozinhar por 13 a 15 minutos. Juntar a lata de ervilha, a salsa, a cebolinha e a farinha de milho. Misturar para se agregarem. Desligar o fogo.

Colocar a massa em um refratário de vidro com buraco no meio untado com óleo. Apertar com auxílio de uma colher.

Desenformar. Decorar a gosto e servir.

CUSCUZ DE CAMARÃO

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Ingredientes:

- ½ xícara (chá) de azeite
-1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 vidro de palmito pequeno picado
- 1 lata de ervilha
- ½ Kg de camarão limpo
- ½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
- 1 xícara (chá) de cebolinha verde
- 1 lata de molho de tomate
- Sal e pimenta a gosto
- 3 xícaras (chá) de farinha de milho flocada

Para decorar:

- Ovos cozidos, Rodelas de tomates, um pouco de ervilha e alguns camarões.

Modo de fazer:

Aquecer bem a panela e colocar um fiozinho de azeite, colocar os camarões aos poucos e dar uma rápida selada. Reservar.

Na mesma panela adicionar mais azeite e refogar a cebola e o alho. Juntar o palmito, as ervilhas, as azeitonas, o camarão previamente selado, a pimenta e o sal.

Cozinhar por alguns minutos. Adicionar o molho de tomate e ferver por aproximadamente 5 minutos. Acrescentar a farinha de milho e a cebolinha verde. Cozinhar por mais alguns minutos e desligar.

Untar com óleo um refratário de vidro. Intercalar as rodelas de ovos rodelas de tomates no fundo e nas laterais da forma. Colocar o cuscuz e apertar bem com o auxílio de uma colher. Desenformar. Em seguida, decore com ervilhas, camarões, salsa e cebolinha.

CORTES DE CARNE BOVINA E SUA UTILIZAÇÃO

Fonte: www.sadia.com.br/
www.dicasdecozinha.com.br/

Versátil e deliciosa, a carne bovina faz a alegria das refeições dos brasileiros. Várias receitas podem ser preparadas com a carne bovina. O ideal é inovar nas preparações, em cozidos, picadinhos, grelhados e assados.

Veja aqui as características de cada corte e a melhor forma de prepará-lo, para você
incrementar o cardápio da sua família com receitas pra lá de saborosas

Qual carne serve para moer, para grelhar, para assar, para refogar ou para cozinhar? Acabe com essa dúvida agora.

Cada corte de carne é proveniente de uma parte diferente da carcaça, sendo associada com determinadas formas de preparo, conforme suas características.

Acém

Econômica, com pouca gordura, é o pedaço maior e mais macio da parte dianteira do gado pode ser usada moída ou no preparo cozidos, carne de panela, ensopados,
picadinhos, refogados, ou preparadas com molho.

Alcatra

É um corte macio e se divide em: ponta de alcatra, ideal para bifes; e a alcatra propriamente dita, boa para assados, grelhados e picadinhos. Também fica excelente no churrasco, tanto no espeto como em bifes grossos na grelha. Mas evite cortes finos, pois a carne pode ressecar.

Contrafilé

Localiza-se na parte externa da coluna vertebral. A camada de gordura na lateral deixa a carne saborosa e macia. É indicada para o preparo de bifes de chapa, estrogonofe, grelhados, medalhões e churrasco. Escolha uma peça com a manta de gordura uniforme para mantê-la tenra e suculenta.

Coxão duro

Corte grande, com fibras alongadas e consistência firme, envolvido por uma capa de gordura. Para ficar macia deve ser cozida lentamente, e por isso é indicado para ensopados, molhos, sopas e carne de panela.

Coxão mole

O músculo arredondado, com fibras curtas e consistência macia. Excelente para o preparo de assados, grelhados, escalopes, bifes finos, à milanesa e até moído.

Costela

O corte, com ossos maiores e mais largos, tem sabor, textura e aroma marcantes. Seu cozimento leva tempo, pois é preciso amaciar as fibras. Mas a espera vale a pena! Utilizada principalmente em churrasco, é deliciosa.

Filé-mignon

Extremamente macio, livre de nervos, gordura e ossos, é considerado um corte nobre. Pode ser usado no preparo de estrogonofe, rosbife, filé e medalhão. Como tem pouca gordura, é preciso acrescentar óleo, manteiga, azeite ou margarina ao preparo para que não resseque.

Fraldinha

Corte pequeno, de fibras longas e pouco macia fica ótima no churrasco. Mas pode ser servida também em bifes e assados.

Lagarto

Carne de coloração mais clara, formato arredondado e alongado. Magro, com fibras longas e pouca gordura, o lagarto precisa de mais tempo de cozimento para ficar macio.

Vai bem como carne de panela, carne desfiada (carne louca), assados e rosbife.

Maminha

O corte tem sabor suave e textura macia. É muito apreciada em churrascos, além de assados, grelhados e como carne de panela.

Músculo

Carne saborosa, ideal para o preparo de caldos, molhos, sopas e carne de panela. Com osso, é conhecida como ossobuco.

Patinho

Localizado na parte traseira do boi, o corte tem formato arredondado e é ideal para assados, bife à milanesa e carne de panela. Moída, é ótima para o preparo de almôndegas, bolo de carne, quibe e steak tartar.

Picanha

O corte tem uma espessa camada de gordura, responsável pelo sabor, suculência e maciez. Faz sucesso no churrasco, mas também pode ser usada no preparo de assados e grelhados.

Rabo

Compõe-se de diversos ossos recobertos com carne gordurosa e, como toda carne junto ao osso, bastante saboroso deve ser cozida lentamente no preparo de ensopados e carne de panela.

Aba de filé

Carne mais rija, precisa de cozimento mais longo. Própria para ensopados, picadinhos e para moer.

Ponta de agulha

Parte constituída de músculos e fibras grossas e compridas. Para ensopados, cozidos e sopas.

Capa de filé

Com textura desigual e grande quantidade de nervos, presta-se para o preparo de carnes com molhos que precisam de cozimento mais longo, além de ensopados e picadinhos

Paleta

Contêm o "peixinho", considerado o lagarto do Braço. Mais musculoso que o Acém, é também muito saboroso pela quantidade de gordura interior da peça. Bem cozido, dá excelentes molhos, ensopados e cozidos.

Peito

Parte dianteira do boi constituído de músculos e fibras duras. Pode ser enrolado com temperos e assado na panela com molho.

Pescoço

Continuação do peito, é um dos cortes mais baratos. Por ter formação semelhante á do peito, pode ser usado nos mesmos tipos de preparações.

Filé de costela

Por ter fibras mais duras, é utilizado principalmente para churrascos ou, então, para preparar carnes cozidas com legumes.

Cupim

É a corcova do boi-zebu. Nele, fibras e gordura se entrelaçam. É saboroso e muito
usado em churrasco. Mas exige um longo tempo de cozimento.

Quibe adaptado, uma gostosura!

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Ingredientes:

1 kg de patinho moído
2 xícaras (chá) de trigo para quibe
1 pacote de creme de cebola
2 colheres (sopa) de molho inglês
Meia xícara (chá) de hortelã picado
1 colher (chá) de pimenta síria

Modo de fazer:

Colocar o trigo de molho na água por 30 minutos. Após esse tempo, escorrer bem a água.

Misturar a carne com o creme de cebola, o molho inglês, hortelã, a pimenta síria e o trigo escorrido.

Misturar tudo muito bem com as mãos até obter uma massa homogênea.

Untar um refratário com azeite e espalhar a massa alisando com as costas de uma colher de sopa.

Regar com azeite e levar ao forno préaquecido a 180 C. Assar até dourar.

Variação:

Poderá assar o quibe também em forma de hamburguês, é só fazer bolas e achatar.

Poderá rechear o quibe com tomates picados temperados com sal e azeite e muçarela ralada ou fatiada.

Acompanhar o quibe com uma salada verde ou de pepinos com molho de iogurte.

Molho de iogurte para acompanhar

1 pote de iogurte natural desnatado
Suco de um limão
1 dente de alho bem picado
Meia xícara (chá) de hortelã picado
Sal a gosto
Azeite a gosto.
Misturar tudo muito bem.

Boas festas!

Aos visitantes do “sbrigati in cucina” uma receita super gostosa!

BOLO DE FELICIDADE

Ingredientes:

01 xícara de amizade
02 xícaras cheias de compreensão
01 xícara de paciência
01 xícara de humildade
01 copo grande transbordando de alegria
01 pitada de bom humor
01 colher de fermento de personalidade cristã
02 xícaras de tolerância

Calda de cobertura:

Amor

Modo de fazer:

Colocar a tolerância no coração e medir as palavras cuidadosamente.

Acrescentar a compreensão, a humildade e a paciência, misturando tudo com muito jeito.

Usar fogo brando. Nunca Ferver! Temperar com a alegria, o bom humor e a personalidade cristã.

Servir porções generosas com muito amor. Não deixar esfriar: a temperatura ideal é a do coração.

Bom e feliz apetite!

Sbrigati in cucina agradece a todos os visitantes e deseja:

QUE O ANO DE 2012 SEJA FELIZ, COM MUITA PAZ, AMOR, REPLETO DE BONS AMIGOS E COM INÚMEROS E AGRADÁVEIS MOMENTOS GASTRONÔMICOS

PRATOS PRINCIPAIS E ACOMPANHAMENTOS

Sugestões práticas para as festas de fim de ano

PAELLA DE BACALHAU


Ingredientes:

800 gr de bacalhau dessalgado e demolhado cortado em pedaços pequenos ou em lascas
1 pacote de vagem tipo macarrão ou francesinha
1 pacote de ervilhas frescas ou congeladas
1 cebola média picada
4 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho picado
3 tomates sem pele e sem sementes, picados
1 pacote de tempero paellero (Carmencita)
6 xicaras de café de arroz parboilizado
15 xicaras de café de água
2 folhas de louro
Azeite, Sal, pimenta dedo de moça (optativo)

Modo de fazer:

Deixar o bacalhau de molho em água por 24 horas, na geladeira, trocando a água de três a quatro vezes. Depois escorrer bem e reservar.

Utilizar uma panela wok, aquecer bem no fogo.

Cobrir o fundo da panela com azeite.

Fritar o alho e a cebola até dourar, adicionar o pimentão, fritar mais um pouco e acrescentar o tomate. Quando desmanchar juntar as vagens e as ervilhas, deixar refogar.

Acrescentar o bacalhau, logo a seguir colocar o arroz, o sal e o tempero paellero carmencita.

Atenção: Antes de colocar o sal, provar primeiro, pois o bacalhau ainda pode estar com sal.

Colocar a água, mexer tudo, tampar e deixar secar.

Decorar com pimentões vermelhos assados e sem pele

Assar os pimentões no forno, virar eles para que assem uniformemente, não deixar pretejar muito. Retirar do forno e esperar esfriar um pouco e descascá-los. Cortar em tirinhas, temperar com sal, orégano e azeite.

CREPE COM RICOTA E NOZES

Massa: para cada ovo inteiro, adicionar ¾ de copo de farinha de trigo, ¼ de amido de milho, um copo de leite, uma pitada de sal e um fiozinho de azeite. Bater tudo no liquidificador. Cada receita dessa rende aproximadamente 6 crepes.

A massa pode ser mexida com um batedor (fouet). Nesse caso começar misturando pelo centro e ir juntando o leite aos poucos até a massa ficar homogênea.

1- Pincelar com óleo uma frigideira pequena antiaderente e levar ao fogo moderado.

2- Esperar a frigideira ficar bem quente e besuntar com um pouco de óleo, somente na primeira vez.

3- Despejar pequenas quantidades de massa (1 concha) na frigideira, balançando rapidamente de todos os lados até a massa cobrir o fundo.

4- Deixar no fogo, sem mexer, até as beiradas da massa se soltarem da frigideira. Então, virar o crepe com cuidado e fritar do outro lado, da mesma maneira.

5- Retirar do fogo, colocar num prato e reservar.


Recheio

Misturar a ricota com nozes trituradas, juntar o sal, noz moscada ralada, um fio de azeite e rechear as crepes, cobrir com molho Bechamel, polvilhar queijo ralado e levar ao forno para gratinar.

Nesta receita pode-se utilizar o molho de nozes ou misturado com o Bechamel.


MOLHO COM NOZES

Ingredientes:

100 g de nozes
1 xícara (chá) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 caixa de creme de leite
Sal a gosto

Modo de fazer:

Colocar as nozes no triturador e moer rapidamente, adicionar o azeite, bater mais um pouco, adicionar o sal, a manteiga, o creme de leite e o queijo ralado, bater apenas para misturar tudo.

MOLHO BECHAMEL (BRANCO)

Ingredientes:

1 cebola pequena picadinha ou ralada
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) rasa de farinha de trigo
500 ml de leite
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Sal e noz moscada ralada a gosto

Modo de fazer:

Em uma panela, derreter a manteiga, refogar a cebola. Quando murchar, adicionar a farinha de trigo e deixar fritar, retirar do fogo e adicionar o leite, voltar ao fogo mexendo sempre, adicionar o sal, a noz moscada e o queijo ralado. Quando engrossar, retirar do fogo.

ARROZ MARROQUINO

Receita enviada por Evelin de Cassia Moscarzel

Ingredientes do caldo

1 kg de coxas e sobre coxas de frango sem pele
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
2 ml de água
1 cebola grande
1 pau de canela

Para o arroz

2 xícaras (chá) de arroz parboilizado
Manteiga sem sal
2 cebolas grandes
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de pinoli
2 colheres (sopa) de amêndoas em lascas

Modo de fazer:

Temperar os pedaços de frango de véspera com o suco de limão, sal, alho espremido, pimenta do reino e 2 colheres (sopa) de azeite.

No dia seguinte refogar o frango com manteiga e 1 cebola cortada em tiras até dourar.

Adicionar os 2 ½ ml de água co um pau de canela e deixar ferver até amolecer.

Separar a carne de frango do caldo e desfiar em pedaços garndes.

Coar o caldo e reservar.

Preparar o arroz

Dourar duas cebolas picadinhas em 3 colheres (sopa) de manteiga, adicionar a carne de frango em pedaços e mexer bem. Juntar o arroz e o caldo (6 xícaras de chá), caso haja necessidade completar com água. Deixar secar.

Fritar na manteiga os pinoli e as amêndoas fatiadas em fogo baixo.

Montagem

Colocar o arroz em uma travessa e jogar por cima os pinoli e as amêndoas fritas.


TENDER AO MOLHO DE FRUTAS

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Ingredientes:

1 tender bolinha
1 lata de pêssego em calda
1 copo de suco de laranja natural
1 lata de abacaxi em calda
1 copo de vinho branco
1 pau de canela
Sal a gosto

Modo de fazer:

Furar o tender com um espeto.

Colocar o tender em uma tigela de forno com o molho feito com os sucos retirados das latas de abacaxi e de pêssego, o vinho branco, o suco natural de laranja, a canela e o sal.

Deixar marinando de véspera na geladeira.

Levar ao forno microondas na potência alta por 10 minutos de cada lado.

Retirar do microondas e terminar de assar em forno convencional a 180°C até dourar.

Quando estiver pronto, fatiar, colocar em uma travessa de servir, regar com o molho em que assou e decorar em volta com os pêssegos, abacaxi e cerejas ao marrasquino.

FAROFA NATALINA

( Do chefe. Álvaro Rodrigues)

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Ingredientes:

50 gr de manteiga
100 gr de bacon
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
1 colher (sopa) de mostarda Djon
1 colher (café) de canela
1 colher (café) de gengibre fresco ralado
1 copo de suco de laranja natural
2 colheres de vinagre de vinho branco
3 maçãs vermelhas picadas
1 xícara (chá) de uva passa branca e preta
300 gr de biscoito maisena ou Maria triturado grosseiramente
Sal a gosto

Modo de fazer:

Em uma panela ou frigideira grande antiaderente, fritar o bacon, adicionar a manteiga e dourar a cebola e o alho, juntar as maçãs, a canela, a mostarda o gengibre, o suco de laranja, o vinagre e sal.

Mexer bem para tudo tomar gosto, acrescentar a uva passa e por fim o biscoito triturado. Mexer muito bem e retirar do fogo.