SORVETE ASSADO, UMA MARAVILHA DE SABOR!

A Sorvetes Lip’s é uma Fábrica de Sorvetes fundada em 1991 em São Paulo e que optou por expandir suas atividades através do segmento de Franquias de Sorvetes. Atualmente são mais de 90 sorveterias em São Paulo e ficamos muito felizes em escrevermos novamente para o Blog Sbrigati in Cucina, a quem tanto nos inspirou em diversas receitas e que vem crescendo muito na internet!

Para o segundo post, preparamos uma receita que costuma ser um sucesso nas nossas principais lojas no inverno: o SORVETE ASSADO! Esta receita é muito simples de se fazer e pode ser executada tranquilamente em casa. Também é uma ótima opção para uma sobremesa quente, depois de um belíssimo almoço ou jantar em um dia de inverno!

SORVETE ASSADO

Ideal para saborear no inverno.

Ingredientes:

200 gramas de sorvete (retire do congelador 20 minutos antes de utilizar)

30 gramas de salada de frutas

1 fatia de bolo pão-de-ló

100 gramas de marshmallow

15 gramas de castanha

Modo de fazer:

Em uma forma, coloque uma camada do bolo de pão de ló. Após o bolo, coloque a salada de frutas e então, coloque 3 bolas de sorvete do seu agrado. Quando o sorvete tiver sido completamente espalhado, cubra o restante da forma com o marshmallow e leve ao forno (a 250 °C) por aproximadamente 7 minutos. Quando estiver pronto, utilize as castanhas para enfeitar e, então, servir aos convidados!

Você pode utilizar o sorvete que mais agrada seu apetite, mas aconselhamos sempre tentar casar com sabor do bolo que você vá utilizar. Por exemplo: se for utilizar um bolo de chocolate, pode usar sorvete de chocolate. Se o bolo for de morango, utilize o sorvete de morango ou sorvete de creme, pois o sabor entrará em sintonia com o sabor do bolo!

Agora o sorvete assado esta pronto para ser deliciosamente degustado.

Caso queira conhecer um pouco mais da nossa empresa, por favor, acesse:

http://franquiasorveterialips.com.br/franquias-sorveterias

ARROZ COM LENTILHA, saboroso e nutritivo!

ARROZ COM LENTILHA Á MODA SIRIA

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Ingredientes:

1 xícara de chá de lentilha

2 xícaras de chá de arroz parboilizado cru

1 cebola média cortada em pétalas

2 colheres de sopa de azeite

Sal a gosto

Para a cobertura:

3 cebolas grandes em fatias também no sentido do comprimento

4 colheres de sopa de azeite

Sal a gosto

Modo de fazer:

Em uma panela colocar a lentilha com água suficiente para cobrir

Deixar cozinhar um pouco apenas para ficar levemente ao dente

Reservar

Em uma panela mais ou menos grande colocar as 2 colheres de azeite e, fritar a cebola até ficar escura (bem crocante)

Juntar o arroz lavado e escorrido, deixar fritar bem, juntar a lentilha, acrescentar água quente até 3 dedos acima do arroz, juntar o sal (se precisar coloque mais água quente)

Enquanto o arroz cozinhar, em uma frigideira grande coloque as 4 colheres de azeite e frite as cebolas da cobertura até ficarem escuras e bem crocante, mexendo sempre.

Quando o arroz estiver pronto colocar em uma travessa, cobrir com a cebola torrada e, regar com azeite

ARROZ COM LENTILHA E CENOURA

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Ingredientes:

1 xícara (chá) de lentilha

1 xícara (chá) de arroz parboilizado

1 cebola cortada em meias rodelas finas

2 dentes de alho fatiados

1 cenoura ralada no ralo grosso

2 colheres (sopa) de azeite

Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Colocar 4 xícaras (chá) de água para ferver e quando começar acrescentar a lentilha e deixar cozinhar até o ponto ao dente.

Reservar.

Aquecer uma panela e colocar o azeite e refogar a cebola e o alho, acrescentar o arroz e a lentilha fervida, juntar a cenoura, o sal e apimenta. Mexer bem e adicionar 3 xícaras (chá) de água fria. Deixar cozinhar até secar toda a água. Caso haja mais necessidade acescentar mais água.

Variação

Se tiver sobras de carne assada ou de panela acrescentar no momento em que estiver refogando o arroz.

Pode-se colocar linguiça defumada calabresa ou portuguesa, cortada e fatias finas. Refogar antes de acrescentar o arroz.

YAKISSOBA, um delicioso sabor oriental!

O blog “Sbrigati in cucina” foi convidado a participar de uma aula no espaço ViverCasa&Gourmet, para a apresentação do tempero Hondashi, da Ajinomoto, em preparações práticas de algumas receitas japonesas.

Foi uma grata surpresa degustar sabores e conhecer uma culinária muito diferente da que eu costumo postar no meu blog.

A aula foi ministrada pela chef Eliane Kina, que com sua competência, habilidade e simpatia nos fez entrar em um mundo de sabores inusitados.

Apresento aqui uma das receitas que me surpreenderam pela praticidade e sabor.

Yakisoba (em japonês: 焼きそば), também grafado yakissoba, é um prato de origem chinesa, muito popular também na culinária japonesa, que significa literalmente macarrão de sobá frito.

O prato, conhecido internacionalmente, é composto por legumes e verduras que podem ou não ser fritos juntamente com o macarrão e aos quais se agrega algum tipo de carne.

Comumente, o yakisoba Chines é feito com macarrão do tipo lámen e é assim que é consumido em diversos lugares, desde restaurantes, passando por fast-foods a feiras populares, no Japão ou fora dele. É prato indispensável nas festas tradicionais japonesas (Matsuris).

O yakissoba chinês se mostra menos leve e mais gorduroso que o japonês, mas o conceito técnico do preparo nada difere com relação ao chinês. O que difere são alguns ingredientes mais pesados ou mais leves.

O yakisoba tradicional é geralmente preparado grelhando numa chapa com repolho, cenoura, cebola e outras verduras mais carne frango finamente fatiada, e temperada com o molho à base de shoyu e óleo de gergelim (similar ao molho de okonomiyaki). Depois de acrescentar o macarrão, tudo é bem misturado até que o macarrão frite um pouco.

Finalmente o yakisoba é posto em pratos individuais numa porção que costuma ser suficiente para uma refeição completa.

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.

Hondashi (em japonês "a base verdadeira do tempero") é uma marca registrada da empresa Ajinomoto. Trata-se de um tempero a base do peixe Bonito, muito utilizado em sopas, molhos, legumes entre outros tipos de pratos salgados. É um tempero equivalente ao caldo de galinha consumido no Brasil, mas a base é de peixe. O Hondashi é muito utilizado no Japão e há alguns anos está sendo comercializado no Brasil, desidratado.

HONDASHI proporciona um delicioso “Toque Oriental” aos pratos, surpreendendo com um sabor único e delicioso.

PRÁTICO YAKISSOBA HONDASHI

Ingredientes:

1 colher (sopa) de óleo

1 peito de frango, sem pele e sem osso, cortado em cubos ou tiras pequenas

3 buquês de couve flor divididos em ramos menores

3 buquês de brócolis divididos em ramos menores

1 cenoura média cortada em palitos finos

1 pimentão pequeno vermelho ou amarelo cortado em cubos pequenos

6 folhas de acelga, em quadrados grandes

5 colheres (sopa) de shoyu

1 sachê de tempero hondashi

1 xícara (chá) de água (200 ml)

1 e meia colher (sopa) de amido de milho

500 gr de macarrão instantâneo, tipo espaguete, cozido ao dente

Modo de fazer:

Em uma panela grande (de preferência wok) colocar o óleo e levar ao fogo alto para aquecer. Juntar o frango e fritar por cerca de 4 minutos ou até dourar de todos os lados.

Acrescentar a couve flor, o brócolis e refogar por 2 minutos.

Adicionar a cenoura e o pimentão, juntar o shoyu, o hondashi e 2 colheres de água, cozinhar em fogo médio, com a panela destampada, por cerca de 5 minutos.

Colocar a acelga, deixar mais um minuto e por fim juntar o amido de milho dissolvido no restante da água e cozinhar por mais 3 minutos ou até incorporar bem. Regar com óleo de gergelim torrado.

Retirar do fogo.

Colocar o macarrão cozido nos pratos individuais e regar com o refogado. Servir em seguida bem quente.

TAÇA NEVASCA, uma refrescante sobremesa!

Sorvetes Lip’s é uma empresa de Fábrica de Sorvetes fundada em 1991 em São Paulo e que optou por expandir suas atividades através do segmento de Franquias de Sorveterias. Atualmente são mais de 90 sorveterias em São Paulo (capital, interior e litoral) e temos o enorme prazer de poder escrever para o Blog Sbrigati in Cucina, a quem tanto nos inspirou em diversas receitas e que vem crescendo muito na internet!

Preparamos, para nossa inauguração, uma receita que aos poucos esta sendo implantada em nossas sorveterias: a Taça NEVASCA. Um dos nossos sorvetes especiais é chamado de NEVASCA, nele unificamos os sorvetes de coco, leite condensado e chocolate branco. É uma delícia, surpreende o consumidor pelo sabor diferente e por conter pequenos pedaços de chocolate branco e lascas de coco.

Como trata-se de uma taça, vamos desenvolver o creme principal e o sorvete você pode escolher aquele que melhor lhe apetecer, podendo ser de creme, coco, chocolate branco ou qualquer outro de sua preferência.

TAÇA NEVASCA

Ingredientes:

200g de coco ralado

100 ml de leite condensado

3 bolas de sorvete

50 gr de chocolate (pode ser granulado preto, branco ou em bolas)

Modo de fazer:

Em uma vasilha ou “potinho”, despejar o coco ralado e logo em seguida o leite condensado. Misturar bem até formar uma pasta homogênea. Note que o coco deve sobressair ao leite condensado, para que a receita não fique muito doce (a não ser que você deseje isso).

Pegar uma taça de sorvete e despejar na lateral leite condensado. Quando você colocar as bolas de sorvete isso causará um efeito muito bonito, além de “temperar” o próprio sorvete. Caso queira, você poderá colocar um pouco do chocolate granulado.

Colocar 2 ou 3 bolas de sorvete grandes e bem acomodadas, deixando-as em forma de triângulo.

Após isso, despejar cuidadosamente o creme feito na etapa 1 por cima do sorvete e confeitar com o chocolate de sua preferência (granulado preto, branco ou em bolas).

Agora sua taça esta pronta para ser deliciosamente degustada. Caso queira conhecer um pouco mais da empresa, por favor, acessar:

http://www.franquiasorveterialips.com.br/ ou www.facebook.com/sorveteslips

Um almoço especial!

Postagem em homenagem ao meu poeta, seresteiro e cantador, Aurelio, que além de tudo era também um grande apreciador da boa mesa e incentivador deste blog!

"O destino une e separa as pessoas, mas nenhuma força é tão grande para fazer esquecer pessoas que, por algum motivo, um dia nos fizeram felizes".

Uma Tapa tipicamente espanhola:

PAPAS BRAVAS (batatas picantes)

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Ingredientes:

1 kg de batatas para fritar

Azeite para fritar

500 gr de tomate tipo italiano maduro

1 cebola pequena roxa bem picada

2 dentes de alho amassados


1 colher (chá) rasa de páprica doce


1 colher (café) rasa de pimenta de Cayena

1 folha de louro

1 colher (café) rasa de açúcar


2 colheres (sopa) de azeite extra virgem


1 colher (sobremesa) de salsinha picada

Sal a gosto

Modo de fazer:

Descascar as batatas, cortar em cubos de cerca de 2 ou 3 cm e secar em papel absorvente.

Em uma panela de fundo grosso, aquecer abundante azeite até alcançar 180°C ou até que jogando um pedacinho de pão este doure em 15 segundos.

Fritar as batatas por 10 minutos até que fiquem douradas, elas devem boiar no azeite.


Retirar e escorrer bem as batatas e reservar. Reservar também o azeite da fritura.


Molho


Descascar os tomates ou fazer um corte em cruz na base de cada tomate, jogá-los na água fervente por 1 minuto e retirar a casca.


Picar os tomates, retirar as sementes.


Numa frigideira, colocar as 2 colheres de azeite e dourar a cebola e o alho, adicionar a páprica e a pimenta e deixar pegar gosto por cerca de 2 minutos.


Acrescentar os tomates picados, a folha de louro, o sal, o açúcar e meio copo de água. Tampar e deixar apurar até obter um molho espesso.


Na hora de servir, requentar o azeite da fritura e passar as batatas fritas pelo azeite quente por 2 minutos, escorrer em papel absorvente. Ao fritá-las pela segunda vez elas se tornarão crocantes.


Aquecer o molho até ficar bem quente e jogar por cima das batatas. Espalhar a salsinha picada e servir tudo bem quente.

Em algumas regiões da Espanha costuma-se servir essas batatas também com maionese de alho além do molho de tomate.

PAELLA DIFERENTE

Feita com a massa Risoni no lugar do arroz. É uma paella mais suave que a tradicional, porém muito saborosa.

Ingredientes:

1/2 kg camarão limpo (Camarão médio limpo)


1/2 kg de lulas cortadas em rodelas, usar também os tentáculos


1 pacote de vagem tipo francesinha picada


1 pacote de ervilhas frescas ou congeladas


1 cebola média picada


4 dentes de alho picados


1 pimentão vermelho pequeno picado


1 pimentão amarelo pequeno picado


3 tomates sem pele e sem sementes, picados


1 pimenta dedo de moça cortada em rodelas finas


1 pacote de tempero paellero (Carmencita)


8 xicaras (café) de Risoni


20 xícaras (café) de água


Azeite e Sal


Modo de fazer:


Utilizar uma panela wok, aquecer bem no fogo.


É importante utilizar a panela correta.


Besuntar com azeite, selar os camarões e as lulas aos poucos.


Selar significa passar os camarões e as rodelas de lulas pela frigideira aos poucos apenas para criar uma leve crosta no camarão e na lula para que eles não percam o seu sumo interno


Reservar os camarões e as lulas.


Cobrir o fundo da panela com azeite.


Fritar o alho e a cebola até dourar, adicionar os pimentões e a pimenta, fritar mais um pouco e acrescentar o tomate. Quando desmanchar juntar as vagens e as ervilhas, deixar refogar.



Acrescentar os camarões e as lulas, logo a seguir colocar a água e quando começar a ferver adicionar o risoni, o sal e o tempero paellero carmencita.




Mexer tudo muito bem, tampar e deixar secar.


Quando estiver quase seco dar uma mexida para evitar que grude no fundo.


Provar a textura da massinha, caso haja necessidade, acrescentar mais água fervente aos poucos até a massa ficar ao dente.


Decorar com pimentões vermelhos assados e sem pele


Assar os pimentões no forno, virar eles para que assem uniformemente, não deixar pretejar muito. Retirar do forno e esperar esfriar um pouco e descascá-los. Cortar em tirinhas, temperar com sal, orégano, azeite. Após tudo isso levar para a mesa e degustar.

 

Acompanhar com uma deliciosa sangria!

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A sangria é uma bebida ou coquetel tradicional espanhola, feita com uma mistura de vinho tinto ou vinho branco, sumo de fruta, pedaços de frutas e açúcar. Pode levar outras bebidas como aguardente (cachaça, no Brasil). Deve ser bebida bem gelada.

Ingredientes:


1 garrafa de vinho tinto seco


1 lata de refrigerante de limão


1 dose de licor de laranja (cointreau)


1 copo de suco de laranja


2 maçãs picadas com casca


1 abacaxi picado (sem o miolo)


2 pêssegos picados com casca


4 cravos da índia


açúcar a gosto (cuidado para não adoçar muito)


gelo picado à gosto




Modo de fazer:


Colocar as frutas numa jarra grande de vidro, com o açúcar. Adicionar o suco de laranja, o vinho, os cravos, o refrigerante, o licor e o gelo. Enfeitar a jarra com cascas de laranja e de limão.


Servir bem gelada.

Brownie, satisfação a cada mordida!

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Este bolo liso carregado no chocolate é uma receita tipicamente americana e provavelmente tenha este nome devido sua cor marrom escuro. Tem um leve gosto de chocolate meio amargo. Geralmente acompanhado por sorvetes e geléias

Muitas versões explicam a origem do brownie, mas, sem dúvida, a mais gostosa e a mais popular é a que relata o descuido de um cozinheiro americano que extrapolou no chocolate e se esqueceu do fermento. Para não admitir o erro, ele cortou a massa em quadrados pequenos e os serviu anunciando a todos que havia preparado alguns "brownies". Os convidados adoraram e a notícia se espalhou rapidamente. Sua "invenção" tornou-se popular. Atualmente, é uma das sobremesas mais apreciadas no mundo.

O brownie clássico consiste em apenas alguns ingredientes: a manteiga, açúcar, chocolate, ovos, farinha. Porém com esta base surgiram alguns outros tipos de brownies

BROWNIE DA REGINA CLAUDIA

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Receita da minha amiga Regina Claudia Cardoso

Ingredientes:

2 copos americanos de açúcar

1 copo americano de farinha de trigo

80 gr de manteiga (ou margarina)

5 colheres de chocolate em pó

4 ovos médios

½ xícara (chá) de nozes e castanha do Pará ou amêndoas ou avelãs (o que gostar).

Modo de fazer:

Em uma vasilha colocar os ovos, o açúcar, a farinha de trigo e as nozes. Mexer tudo muito bem.

Misturar a manteiga derretida com o chocolate até ficar homogêneo. Juntar ao creme.

Colocar para assar em forma untada com manteiga e farinha de trigo a 200°C por cerca 30 min.

Préaquecer o forno em 200ºC. Untar uma fôrma de 20x30cm (melhor 20x20cm) e cobrir com papel manteiga (deixar sobrando papel em todos os lados, (2cm), e untar o papel também com manteiga.

Assar por 30-35 minutos. No teste do palito, deverá sair úmido, quando estiver cheirando e com uma casca estará pronto.

Brownie de chocolate com nozes do Olivier Anquier

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Ingredientes:

500g de chocolate meio amargo raspado

1 tablete e meio de manteiga (sem sal)

8 ovos

750g de açúcar

Essência de baunilha

500g de farinha de trigo

5g de bicarbonato de sódio

15g de fermento em pó

100g de nozes

Sal

Modo de fazer:

Deixar o chocolate derreter com a manteiga em banho-maria, mexendo com uma colher apropriada.

Em um recipiente, bater os ovos com uma pitada de sal, adicionando, aos poucos, o açúcar e as gotas de baunilha.

Adicionar a farinha de trigo, o bicarbonato e o fermento. Mexer até ficar uma massa firme.

Despejar o chocolate derretido na massa e misturar as nozes picadas.

Untar uma assadeira com manteiga e farinha de trigo e despejar a massa, dando uma batidinha para assentar. Em seguida, colocar no forno préaquecido a 160ºC, por 20 minutos.

Quando começar a craquelar, tirar do forno e deixar esfriar por, no mínimo, 1 hora para desenformar. Se preferir, pode colocar um pouco na geladeira para dar uma endurecida.

CARPACCIO

Carpaccio é um prato feito a partir de carne ou de peixe cru, cortado em fatias muito finas, e comumente servido como um aperitivo ou antepasto.

O Carpaccio surgiu meio por acaso num beco sem saída perto da Praça São Marcos, em Veneza. Ali, na Calle Vallaresso nº 1232, fica o Harry's Bar - de Giuseppe Cipriani que, nos seus quase oitenta anos, foi sempre frequentado por gente famosa, Ernest Hemingway, Somerset Maugham, Arturo Toscanini, Orson Welles, Aristóteles Onassis, Maria Callas, Truman Capote, Charles Chaplin. Para eles Ciprianni inventou drinks de sucesso.

De acordo com Arrigo Cipriani,filho de Giuseppe e atual dono do Harry's Bar, o Carpaccio foi inventado no Harry's Bar, onde foi servido primeiramente à condessa Amalia Nani Mocenigo, em 1950, quando ela informou ao dono do bar que seu médico havia recomendado o consumo exclusivo de carne crua. O Carpaccio consistia em finas fatias de carne crua, temperadas com molho de mostarda.

O prato foi nomeado Carpaccio por Giuseppe Cipriani, o fundador e dono do bar, em referência ao pintor italiano Vittore Carpaccio, pois as cores do prato o recordavam das pinturas de Carpaccio.

 De acordo com outra história da origem deste famoso prato, este haveria surgido no Savini Restaurant, na Galeria Vittorio Emanuele, em Milão. Uma senhora rica, que era frequentadora assídua do restaurante, havia sido aconselhada a se alimentar apenas de carne crua. Naquele tempo, não era socialmente aceitável que uma mulher daquele status pedisse "carne crua" no restaurante mais elegante da cidade. Então, o garçom sugeriu que ela usasse um nome diferente para isto.

Aparentemente, uma pintura de Vittore Carpaccio estava pendurava na parede do Savini naquele momento, e o garçom sugeriu então que Carpaccio fosse um "código" para o prato, permitindo que ela pedisse aquele prato sem constrangimentos.

 Quem andar pela linda cidade de Veneza, ainda hoje poderá degustar, naquela ruazinha tranquila, um carpaccio que será servido com a mesma receita criada pelo velho Giuseppe Cipriani

Ao Brasil chegou só na década de 70, trazida por Massimo Ferrari, para seu restaurante em São Paulo - o "Massimo".

 Hoje, há muitas variantes daquela primeira receita - agora também usando lâminas de peixe, frutos do mar, legumes, até queijo. E, como acompanhamento, molhos diversos - sendo mais comum, entre nós, um feito com azeite, mostarda, limão, alcaparra, salsinha, sal e pimenta, polvilhado com lâminas de queijo parmesão.

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.
                   Terra Magazine

RECEITA BÁSICA

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Ingredientes:

1pedaço de filet mignon com aproximadamente, 10cm de comprimento

Pimenta do reino, sal, páprica, grãos de mostarda e alho desidratado a gosto

Para o molho:

Sugerido pela Dra. Fernanda dos Santos Borges (minha nora)

Suco de 1 limão

1 colher (de sopa) de mostarda Dijon e folhas de alecrim para servir.

Azeite a gosto

Modo de fazer:

Limpar o pedaço da peça de filet e reservar.

Em um pilão macerar todos os ingredientes do tempero e espalhar pela carne esfregando bem.

Enrolar a carne em um papel filme deixando a carne firme, bem compacta e redonda.

Levar ao freezer e deixar até ficar bem congelada (cerca de 5h).

Retirar do freezer e com uma faca para pão cortar a carne em rodelas finas (o mais fino que possível).

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Colocar as rodelas de carne dentro do filme plástico e com as costas de uma colher bater fazendo movimentos que estiquem a carne.

Dispor as fatias finas em um prato, regar com o molho feito com o suco de limão, a mostarda e o sal.

Enfeitar com folhas de alecrim e lascas de parmesão.

Servir com torradinhas.

  

Pode-se usar a carne própria para carpaccio que vem embalada.

  

 Carpaccio al parmigiano e rucola 

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Ingredientes:

500 gr de carne para carpaccio

Suco de 1 limão grande

3 colheres (sopa) de óleo extra virgem de oliva

sal e pimenta branca moída na hora

200 gr de rúcula

180 gr de parmesão ralado grosso

Modo de fazer:

  

Dispor as fatias de carpaccio de carne nos pratinhos individuais.

Banhar as fatias com o suco de limão, azeite, sal e pimenta.

Temperar a rúcula com sal e azeite a gosto.

Espalhar as folas de rúcula sobre as fatias de carne e polvilhar com o queijo parmesão em lascas ou ralado grosso.

  

CARPACCIO COM ERVAS FINAS E ALCAPARRAS

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Ingredientes para o molho de carpaccio:

 3 colheres (sopa) de azeite

1/2 limão espremido

1 colher (sopa) de ervas finas desidratadas (pode ser substituído por tomilho e alecrim frescos)

1 colher (sobremesa) de alcaparras

Sal (a gosto)

Pimenta-do-reino moída (a gosto)

Ingredientes para o carpaccio:50g de queijo parmesão ralado grosso (de boa qualidade)

100g de carne para carpaccio

Modo de fazer:

Fatiar a carne em finíssimas fatias e colocar em um prato grande ou comprar a carne já pronta para o carpaccio.

Para preparar o molho de carpaccio, mexer bem o azeite e o limão até a mistura estar bem homogênea.

Em seguida, colocar o sal, a pimenta e as ervas e continuar batendo mais um pouco.

Misturar as alcaparras.

Espalhar o molho pela carne, polvilhar o queijo ralado grosso.