ENTRADAS E SALADAS

Deliciosas sugestões para as festas de fim de ano!

ENTRADA DE QUEIJOS EM FORMA DE ÁVORE

Linda entrada que poderá ser montada conforme a criatividade de cada um.

Aqui vai uma sugestão de decoração.

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Ingredientes:

Ramos de alecrim fresco
Queijo muçarela em cubinhos
Queijo prato em cubos
Uma embalagem de tomatinho cereja ou uva a Itália vermelha e verde
1 vidro de cerejas ao marrasquino ou cerejas ao natural
Um punhado de nozes

Montagem:

Em uma tábua ou bandeja, fazer uma base com ramos de alecrim e dispor os queijos em camadas formando uma pirâmide alternando com ramos de alecrim, os tomatinhos ou as uvas.

Salpicar as cerejas entre os queijos.

GUIRLANDA DE TOMATINHO CEREJA

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Ingredientes:

1 alface crespa ou salsinha crespa
1 embalagem de tomatinho cereja
Muçarela em bolinha ou em quadradinho
Azeitonas verdes recheadas

Molho

Azeite, orégano, vinagre balsâmico, sal, misturar tudo muito bem e colocar em uma molheira.

Montagem da guirlanda

Numa travessa redonda dispor as folhas de alface ou salsa crespa e colocar os tomatinhos formando um círculo, alternar com as bolinhas de muçarela e azeitonas.

Decorar com folhas de manjericão ou salsinha.

SALADA DE PIMENTÃO ASSADO

Receita da minha amiga Valéria Fortunato

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Ingredientes:

6 pimentões vermelhos assados, sem pele e sem sementes.
10 azeitonas verdes picadas
1 colher (sopa) de alcaparras
1 dente de alho picado
6 filés de alice
Uma pitada de orégano
Azeite e sal a gosto

Modo de fazer:

Lavar e secar bem os pimentões, colocar numa assadeira e levar ao forno para assar. Virar continuamente os pimentões para que não queimem. Quando estiverem assados, retirar do forno, passar por água fria e descascar, a pele sairá facilmente. Cortar os pimentões em tiras, tirar as sementes e misturar com as azeitonas, sal, orégano, o alho picado, as alcaparras, os filés de alice e o azeite.

Servir acompanhada de fatias de pão italiano.

SALADA WALDORF




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Ingredientes:

1 abacaxi pequeno
2 maçãs
2 talos de salsão
1 porção de nozes ou castanha do Pará
4 colheres de maionese
Suco de meio limão
alface americana

Modo de fazer:

Descascar, tirar o miolo e cortar a maçã em cubos de 1 cm (ou deixar a casca para ficar mais colorido).

Misturar a maçã cortada com o suco de limão, para evitar que escureça.

Cortar o salsão em pedaços de tamanho similar. Quebrar as nozes em pedaços grandes.

Descascar e cortar o abacaxi em cubos. Deixar escorrer um pouco para perder o suco.

Misturar tudo com a maionese e temperar com sal e pimenta a gosto.

Servir sobre uma cama de alface americana, rúcula, ou agrião se preferir.

Sugestões para adicionar à salada Waldorf: Peito de peru ou frango defumado cortado em cubos; uvas-passa ou outra fruta desidratada; 1 colher(sopa) de mostarda Dijon misturada à maionese; 1 fatia de queijo de cabra grelhado sobre a salada; uvas cortadas ao meio e sem sementes; substituir a maionese por um molho de iogurte natural e suco de limão.

TRUFAS DE QUEIJO

Ingredientes:

200g de queijo Roquefort ou Gorgonzola
3 colheres (sopa) de Cream cheese
30 ml de conhaque ou wisk
80 ml de creme de leite
Pimenta do reino a gosto
Nozes ou amêndoas ou avelãs ou castanha de caju ou do Pará trituradas

Modo de fazer:

Amassar tudo muito bem com duas colheres e fazer trufas, passar nas frutas secas trituradas e dispor em um prato de servir.
Servir com torradas ou damascos secos



BRUSQUETA COM QUEIJO DE CABRA E MEL

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Ingredientes:

fatias de pão amanhecido
Queijo de cabra amassado com um garfo
1 dente de alho amassado (opcional)
Azeite
Mel

Modo de fazer:

Torrar levemente fatias de pão amanhecido e depois besuntar com a pasta feita com queijo de cabra amassado com azeite, dente de alho e regar com um fio de mel.

Levar ao forno novamente para terminar de assar, tomar cuidado para não dourar demais.

CATUPIRY COM ERVAS FRESCAS

Receita sugerida pela minha comadre Ruth Tocci

Ingredientes:

1 queijo Catupiry
1 alho fatiado
Azeite a gosto
Um punhado de ervas frescas de sua preferência

Modo de fazer:

Colocar o azeite em uma frigideira e levar ao fogo, juntar o alho fatiado e deixar dourar levemente.

Acondicionar o queijo catupiry em um refratário, polvilhar com ervas frescas picadas (orégano, manjericão, tomilho. hortelã e etc.), despejar o azeite quente com o alho e levar ao micro-ondas na potência alta por cerca de 1 a 2 minutos até o queijo aquecer.

Colocar sobre um réchaud e levar à mesa para ser saboreado com torradas ou o pão de sua preferência.

QUEIJO BRIE COM MEL E AMÊNDOAS

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Ingredientes:

1 queijo Brie (200 g)
150 ml de mel
100 g de amêndoas fatiadas e torrada ou castanha do Pará

Modo de fazer:

Retirar a casca da parte superior do queijo, colocar o queijo em um refratário, regar com o mel e levar ao micro-ondas na potência alta por cerca de 1 ou 2 minutos, até o queijo amolecer. Retirar do forno e acrescentar as amêndoas.

Levar à mesa sobre um réchaud.

Variação

No lugar do mel e das amêndoas o queijo Brie pode ser servido acompanhado de uma geleia de damascos. Aquecer o queijo no microondas e depois acrescentar a geleia, decorar com damascos secos.

Ou

Sobre a geleia de damasco salpicar a pimenta rosa.
Além de bonito fica delicioso!

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SALADAS E ENTRADAS

ALGUMAS SUGESTÕES PARA AS FESTAS DE FIM DE ANO

SALADA DE TOMATE CEREJA E PALMITO

Ingredientes:

1 embalagem de tomates Cereja ou Perinha maduros e firmes
1 vidro de palmito
Meia xícara de chá de folhas de manjericão
Vinagre Balsâmico ou vinagre de vinho ou de maçã
Azeite e sal a gosto

Modo de fazer:

Cortar os tomates em metades e o palmito (pode ser pupunha) em rodelas não muito finas. Temperar apenas na hora de servir com uma parte de vinagre balsâmico (pode ser vinagre de vinho ou de maçã) e três partes de azeite, sal a gosto e as folhas de manjericão. Utilizar uma tigela transparente e funda, pois fica com uma apresentação mais bonita.

Variação
Esta receita pode ser feita com tomate comum. Utilizar 4 unidades, cortar os tomates e o palmito em rodelas finas. Temperar da mesma forma da receita anterior. Dispor em uma travessa e espalhar as folhas de manjericão.


FUNDO DA ALCACHOFRA COM PESTO DE MANJERICÃO

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Ingredientes:

10 fundos da alcachofra
½ maço de manjericão
1 dente de alho
1 xícara (chá) de azeite
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
10 tomatinhos cerejas ou perinhas

Modo de fazer:

Arrumar os fundos da alcachofra numa travessa e reservar.

Preparar o pesto:

Em um processador, triturar as folhas de manjericão com o alho, o sal e parte do azeite. Adicionar o restante do azeite e o queijo ralado, dar mais uma batida.

Espalhar o pesto sobre os fundos da alcachofra e decorar com os tomatinhos cortados em metades, temperados com um pouco de sal e um fio de azeite.

FUNDOS DE ALCACHOFRA COM POLPETTINE DE RICOTA

Ingredientes:

250 g de ricota fresca
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 dente de alho picado desidratado
100 g de tomate seco bem picado
½ xícara (chá) de manjericão picado
2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
2 colheres (sopa) de azeite
Uma pitada de sal
10 fundos de alcachofra médios em conserva

Modo de fazer:

Amassar a ricota com o requeijão, o parmesão, azeite, sal, manjericão, alho e o tomate seco. Pegar pequenas porções e fazer bolinhas.

Colocar uma bolinha em cima de um fundo de alcachofra. Dispor os fundos recheados numa travessa de servir, regar um pouco de azeite sobre eles e enfeitar com folhas de manjericão.

Poderá ser feito com antecedência e mantido na geladeira até a hora de servir.

FUNDO DE ALCACHOFRA RECHEADO COM CREME DE RICOTA

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Ingredientes:

1/2 cebola pequena
1 colher (sopa) de azeite de oliva
4 colheres (sopa) de leite desnatado
1 xícara (chá) de ricota
15 fundos pequenos de alcachofra
Salsinha para decorar

Modo de Fazer:

Préaqueçer o forno em temperatura média (180ºC).

Descascar a cebola, picar e colocar em uma panela com o azeite de oliva. Levar ao fogo e refogar, mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou até a cebola ficar bem macia. Retirar do fogo, transferir para o copo do liquidificador.

Juntar o leite, a ricota, o sal e bater por 30 segundos ou até obter um creme.

Arrumar os fundos de alcachofra em uma assadeira e distribuir o creme. Levar ao forno por 5 minutos ou até dourar a superfície. Retirar do forno.

Distribuir os fundos de alcachofras nos pratos e enfeitar com folhas de salsinha.


SALADA DE BACALHAU

Ingredientes:
500 g de lascas de bacalhau
500 g de batatas cortadas em meias rodelas
½ xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
1cebola grande cortada em pétalas
3 ovos cozidos
½ xícara (chá) de cheiro verde picado (opcional)
2 colheres (sopa) de vinagre branco
½ xícara (chá) de azeite
Orégano e sal a gosto

Modo de fazer:

Deixar o bacalhau de molho em água por 24 horas, na geladeira, trocando a água de três a quatro vezes. Depois escorrer bem e reservar.

Colocar o bacalhau em uma panela com água fria e levar ao fogo. Quando levantar fervura, retirar o bacalhau e na mesma água cozinhar as batatas até amolecerem, mas sem desmancharem.

Retirar as batatas e colocar as cebolas para dar uma leve aferventada na mesma água.

Em uma tigela ou travessa colocar o bacalhau, as batatas, a cebola, as azeitonas, o cheiro verde, os ovos cortados em rodelas, temperar tudo com vinagre, o orégano e o azeite. Provar o sal e adicionar caso haja necessidade. Levar à geladeira e servir gelada.

Se gostar pode-se adicionar grão de bico na salada, substituindo a batata ou então utilizar os dois que fica muito bom.

No caso do grão de bico, sugiro usar o pré cozido (Vapza ou Bonduelle), passar rapidamente pela água do cozimento do bacalhau para pegar mais gosto.

SALADA DE BERINJELA COM DAMASCO

Receita enviada por Venâncio Ferraz De Condi

Ingredientes:

5 berinjelas (japonesa)
2 pimentões vermelhos
2 pimentões verdes
2 maçãs
1 cebola branca
1 cebola roxa
Um punhado de orégano
Meia xícara (chá) de uva passa branca
Meia xícara de damasco seco picado
Sal, azeite e vinagre balsâmico a gosto

Modo de fazer:

Cortar as berinjelas e as cebolas em meias rodelas, os pimentões em tirinhas, picar as maçãs e misturar com o restante dos ingredientes, colocar em uma forma grande coberta com papel alumínio e levar ao forno a 180°C, mexendo de vez em quando. No final do cozimento retirar o papel e deixar secar.

Esta receita pode ser preparada com antecedência, pois deverá curtir bem.

SALADA DE REPOLHO COM MAÇÃ E UVA PASSA

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Ingredientes:

Meio repolho branco cortado em tirinhas bem finas
2 cenouras raladas
2 maçãs sem casca picadas
1 xícara (chá) de uvas passa branca e preta
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de vinagre branco
4 colheres (sopa) de maionese (aproximadamente)

Modo de fazer:

Misturar todos os ingredientes, provar o sal e colocar em uma travessa de servir.

Conservar em geladeira.

SALADA DE ENDÍVIA COM MOLHO DE GORGONZOLA

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Ingredientes:

3 pés de endívia separados em folhas
250 g de queijo Gorgonzola esmigalhado
1 dente de alho bem picado
½ xícara de creme de leite
½ xícara de leite
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:

Arrumar as folhas de endívia em uma saladeira e reservar.

Em uma panela, levar ao fogo o azeite e o alho, quando começar a dourar colocar o leite e o queijo e mexer sempre até obter um creme, adicionar o creme de leite, juntar o sal (cuidado, pois o queijo já é salgado), a pimenta e deixar pegar o gosto. Desligar o fogo e despejar sobre as folhas e servir.

SALADAS E ENTRADAS

Sugestões para as festas de fim de ano.

SALADA DE BERINJELA COM PASSAS

Ingredientes:

6 berinjelas médias (japonesa) cortadas em meias rodelas

2 pimentões vermelhos cortados em tirinhas

2 cebolas grandes cortadas em meias rodelas bem finas

1 colher (sopa) de orégano

1 xícara (chá) de uvas passas brancas e pretas
1 xícara (chá) de vinho branco de boa qualidade ou vinagre branco

Um punhado de nozes (opcional)

Sal e azeite a gosto

Modo de fazer:

Misturar todos os ingredientes e regar com bastante azeite, colocar numa forma grande, cobrir com papel alumínio e levar ao forno, mexer de vez em quando, no final retirar o papel e deixar secar. Colocar numa travessa e levar à geladeira.
Esta salada deverá ser preparada com no mínimo dois dias de antecedência, pois quanto mais curtir melhor.

Salada de frango com nozes

Receita da minha amiga Jacyara Cavalleri

Ingredientes:

2 peitos de frango
3 maçãs
3 talos de salsão
100 g de nozes
100 g de uvas passa sem sementes
1 vidro de maionese (500 g)

Modo de fazer:

Cozinhar o peito de frango com sal e os temperos de sua preferência, desfiar em pedaços não muito pequenos.

Picar o salsão bem fininho, tirar a casca das maçãs e picar em cubinhos, partir as nozes e misturar tudo com a maionese e a uva passa. Arrumar numa travessa e enfeitar com algumas nozes inteiras. Fazer de véspera e conservar em geladeira.

SALPICÃO FESTIVO

Ingredientes:

1 peito de frango cozido com os temperos de sua preferência
500 g de batatas cozidas e picadas
2 cenouras cozidas e picadas
1 talo de salsão bem picado
1 maçã Fuji picada
2 ovos cozidos picados
250 g de maionese
1 colher (sopa) de vinagre branco
2 colheres (sopa) de azeite
Uma pitada de manjericão seco
Sal a gosto

Modo de fazer:

Desfiar o peito de frango cozido e misturar com todos os outros ingredientes.
Arrumar a salada em uma travessa, enfeitar a gosto e conservar em geladeira.

MOUSSE DE GONGONZOLA

Ingredientes:

200 g de queijo gorgonzola
1 lata de creme de leite sem soro
1 tablete de caldo( de sua preferência)
8 folhas de gelatina sem sabor
1 xícara (chá) de água fervente

Dica:

Usar uma colher de chá de gelatina em pó para cada folha de gelatina pedida na receita.

Modo de fazer:

Dissolver o caldo e as folhas de gelatina na água fervente e bater com todos os ingredientes no liquidificador durante cinco minutos.

Atenção: O tempo é muito importante para incorporar tudo muito bem.

Colocar a mistura em uma forma de pudim untada com azeite e levar à geladeira.

Desenformar e servir com torradinhas. Fazer de véspera.


DAMASCOS RECHEADOS COM GORGONZOLA

Ingredientes:

250 g de damascos secos
100 g de queijo gorgonzola

Modo de fazer:

Abrir os damascos tomando cuidado para manter as metades unidas. Rechear com pedacinhos de gorgonzola, colocar em um prato de servir.

Os damascos podem ser servidos também com queijo de cabra ou misturar o queijo Gorgonzola com a mesma quantidade de cream cheese.

ENROLADO DE AMEIXA PRETA COM PRESUNTO CRU

Ingredientes:

1 embalagem de cream cheese
200 g de ameixa preta sem caroço
Presunto cru

Modo de fazer:

Cortar a ameixa preta sem caroço ao meio, tomando cuidado para manter as metades unidas, rechear com cream cheese, enrolar uma fatia de presunto cru e prender com um palitinho. Dispor em uma travessa e servir.

ENROLADINHIO DE AMEIXA PRETA COM BACON

Ingredientes:

250 g de ameixas secas sem caroço
Fatias finas de bacon defumado

Modo de fazer:

Hidratar as ameixas em um pouco de água e secar bem.

Dividir as fatias de bacon em duas partes.

Enrolar cada ameixa em uma fatia de bacon e fechar com palito.

Forrar uma assadeira com papel alumínio, dispor os rolinhos e levar ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos. Retirar do forno e servir em seguida.


Ricota festiva de natal

Ingredientes:

½ xícara (chá) de cheiro verde picado

1 xícara (chá) de maionese

150 g de cereja em calda picada (deixar escorrer

150 g de figo em calda picado (deixar escorrer)

300 g de presunto picado

500 g de ricota amassada

Sal a gosto

Modo de fazer:

Separar 6 cerejas e 2 figos para enfeitar. Misturar a ricota ao presunto mexendo bem. Juntar as frutas picadas, o cheiro verde e misturar, provar o sal.

Forrar uma forma (de buraco ou de bolo inglês) com plástico e distribuir a pasta por igual pressionando suavemente. Deixar na geladeira até a hora de servir, desenformar sobre uma travessa, decorar com fatias de figos e cerejas inteiras.

Servir como entrada (em fatias) ou com torradas.

SALADAS E ENTRADAS

Pratos que não podem faltar em nenhuma ocasião!


A salada é na verdade, um delicioso jogo de cores, aromas, sabores e criatividade de quem prepara!
Vários ingredientes que combinam entre si. Um prato á base de ingredientes crus ou cozidos, muitas vezes misturados com frutas que se harmonizam e temperados com azeite, sal, vinagre ou limão, mostarda ou maionese e ervas aromáticas.

Na verdade, preparar saladas é um rito de construção!
Segundo uma antiga crença, o processo de construir uma salada exigia quatro personagens:
Um sábio, para o sal,
um avaro, para o vinagre ou limão,
um pródigo, para o azeite,
e um louco, para misturar tudo.

São aceitos os mais insólitos ingredientes e as mais exóticas combinações.

A culinária é um eterno exercício de se encontrar a melhor combinação de aroma e sabor, aliado á melhor apresentação!

Algumas sugestões para as festas de fim de ano.

SALADA DE BATATA COM FRANGO

Ingredientes:

1 peito de frango
1 kg de batatas
2 ovos cozidos
2 cebolas
1 talo de salsão
1 cenoura
Salsinha a gosto
Sal, azeite e orégano a gosto

Modo de fazer:

Cozinhar o peito de frango em água com um talo de salsão, uma cenoura, uma cebola e um ramo de salsinha, sal e azeite, até ficar mole. Retirar o peito e desfiar. Utilizar o caldo para outras preparações.
Descascar e picar as batatas e cozinhar em água e sal até ficarem macias.

Misturar as batatas cozidas com o frango desfiado, os ovos cozidos e picados, uma cebola bem picada, o orégano e temperar com vinagre branco, azeite, corrigir o sal e adicionar um pouco de maionese. Levar à geladeira e servir bem gelada. Fazer de véspera. Na hora de servir, salpicar sobre a salada batata palha.

SALADA DE BATATA DOCE

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É uma sugestão da minha amiga Tânia Scripilliti. Receita fácil e deliciosa!

Ingredientes:

1 kg de batata doce cozida na água e sal
1 lata de atum
1 vidro pequeno de maionese
1 xícara de cheiro verde picado
1 talo pequeno de gengibre ralado
Um fio de azeite

Azeite e sal a gosto

Modo de fazer:

Picar a batata doce e misturar com todos os ingredientes. Arrumar em uma travessa e levar à geladeira. Fazer de véspera.

SALPICÃO

Ingredientes:

1 peito de frango cozido e desfiado
2 talos de salsão picado
2 cenouras aferventadas e picadas
500 g de batatas cozidas e picadas
1 lata de ervilha
1 vidro de palmito
Azeitonas picadas
1 maçã picada
1 cebola picada
Orégano, sal, azeite e vinagre
250 g de maionese

Você poderá acrescentar outros ingredientes como: vagem, chuchu, milho verde, ovos cozidos, nozes e uvas passas.


Modo de fazer:

Misturar muito bem todos os ingredientes, arrumar em uma travessa, decorar a gosto e levar à geladeira. Fazer de véspera para que todos os ingredientes peguem gosto.


MAIONESE COM ABACAXI

Ingredientes:

1 abacaxi
250 g de peito de peru defumado
50 g de nozes pecadas
50 g de uvas passas sem sementes
1 caixinha de creme de leite
10 azeitonas verdes sem caroço
2 colheres (sopa) de catchup
2 colheres (sopa) de mostarda
100 g de maionese
1 cebola picada
3 batatas picadas e cozidas


Modo de fazer:

Lavar o abacaxi com uma escovinha, secar e partir ao meio. Com uma faca retirar a polpa do abacaxi com cuidado para não perfurar a casca, pois a salada será servida dentro. Picar o abacaxi e deixar em uma peneira escorrendo por cerca de duas horas.

Misturar o peito de peru picado, as nozes picadas, as uvas passas, as azeitonas picadas em pedaços médios, a cebola bem picada e as batatas. Temperar com o catchup, a mostarda e a maionese. Mexer tudo muito bem e corrigir o sal.
Acrescentar o abacaxi e o creme de leite, misturar, preencher as metades do abacaxi e levar à geladeira por no mínimo uma hora.


SALADA DE 7 GRÃOS

Sugestão da minha amiga Eliana G. Pereira

Ingredientes:

1 xícara do arroz 7 grãos
250 g de ricota fresca
1 maçã verde
Damascos picados
Uvas passas pretas sem caroço
1 colher (sopa) de mostarda
Sal e azeite a gosto

Modo de fazer:

Cozinhar o arroz em água e sal. Misturar o arroz cozido com a ricota, a maçã e os damascos picados, as uvas passas, adicionar a mostarda o sal e o azeite, misturar tudo muito bem e levar à geladeira. Servir bem gelada.




SALADA DE REPOLHO COM CENOURA

Sugestão da minha amiga Magda Sadalla

Ingredientes:

1 repolho pequeno picado bem fininho
2 cenouras raladas
100 g de uva passa sem sementes
Azeite e sal a gosto
Maionese a gosto

Modo de fazer:

Misturar todos os ingredientes, colocar em um prato de servir e levar à geladeira para gelar antes de servir

SALADA DE ENDIVIA

Receita sugerida pela minha amiga Tânia Scripilliti

Ingredientes:

Folhas de endivia
Folhas de rúcula
Kani Kami
Manga cortada em tiras

Modo de fazer:

Lavar bem as folhas de endivia e dispor as folhas em uma travessa. Sobre cada folha colocar uma folha de rúcula, uma tira de manga e uma tira de kani. Temperar com shoyu ou com uma mistura de azeite, sal, vinagre branco e mostarda.


CARPACCIO DE ABACAXI COM PIMENTA ROSA

A pimenta rosa é um grão de um arbusto originário da América do sul, não é parente da pimenta do reino. O seu aroma é muito mais leve e menos frutado.

Ingredientes:

1 abacaxi
Pimenta rosa
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
Sal e azeite a gosto

Modo de fazer:

Cortar o abacaxi em fatias bem finas, o máximo que puder. Dispor as fatias em uma travessa, salpicar a pimenta rosa por cima das fatias e na hora de servir, temperar com uma mistura de azeite, vinagre balsâmico e sal, enfeitar com folhas de hortelã.


CARPACCIO DE TOMATE E ABOBRINHA

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Ingredientes:

3 tomates caquis, maduros e firmes
2 abobrinhas italianas firmes
2 colheres (sopa) de azeite
Suco de meio limão
150 g de queijo de cabra fresco ou parmesão em lascas
Sal e folhas de manjericão

Modo de fazer:

Lavar e cortar os tomates em rodelas bem finas. Fazer o mesmo com as abobrinhas. Dispor em uma travessa as rodelas de tomate e abobrinhas intercaladas. Espalhar por cima pelotas de queijo de cabra ou queijo parmesão em lascas e folhas de manjericão.
Na hora de servir regar com uma mistura de azeite, sal e o suco de limão.





SALADA DE RÚCULA COM FIGOS

Receita sugeria pela minha comadre Ruth Tocci.

Ingredientes:

1 maço de mini rúcula
1/2 caixa de figos
150 g de queijo Roquefort ou Gorgonzola
Nozes ou Pecãs (nozes brasileiras) a gosto

Modo de fazer:

Dispor a mini rúcula, os figos com casca, cortados em quatro partes, o queijo esfarelado ou em lascas e as nozes em uma travessa de servir.

Molho

Misturar azeite, vinagre balsâmico, mostarda e sal (cuidado com o sal, pois o queijo já é salgado e a mostarda também). Colocar em uma molheira e servir acompanhando a salada.



BOLO GELADO DE FIGOS




Uma bonita apresentação para acompanhar pratos de carne ou ave.

Ingredientes:

3 ou 4 caixas de figos (dependendo do tamanho da forma)

Modo de fazer:

Lavar bem os figos, descascar e retirar o cabinho.
Numa forma de buraco no meio, levemente untada, dispor os figos com a parte mais grossa para baixo. Na segunda camada colocar os figos com a parte do cabo para baixo encaixando bem as camadas. Repetir as camadas até preencher a forma toda, pressionar levemente para juntar todas as camadas, cuidado para não amassar os figos. Cobrir com filme plástico e levar à geladeira por 24 horas. Desenformar em um prato de servir.


SORVETE DE ATUM

Receita sofisticada, fácil e saborosa, preparada pela minha amiga Regina Helena Lima, para a ceia de natal.

Essa receita pode ser preparada com antecedência e na hora de servir jogar apenas o molho.

Sorvete:

Ingredientes:

2 latas de atum
200 g de creem cheese


Modo de fazer:

Misturar muito bem, colocar em um recipiente e levar ao freezer.

Molho:

1 xícara de iogurte
1 colher (sopa) de curry
1/2 xícara (chá) de maionese
½ xícara (chá) de pepino em conserva picadinho
½ xícara (chá) de salsão picadinho
½ xícara (chá) de manga picadinha (a palmer é mais firme)

Modo de fazer:

Misturar todos os ingredientes muito bem.

Montagem:

Com a colher de sorvete formar bolas e montar em uma tigela.Jogar o molho sobre as bolas. Enfeitar com batata palha, pepinos, salsão e manga ou de acordo com sua criatividade.




CASQUINHA DE SIRI

Receita facílima e muito saborosa.

Ingredientes:

1 kg de carne de siri
2 cebolas raladas
6 tomates sem a pele e as sementes picados
1 colher (sopa) de coentro picado
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de pimentão verde picado
1 xícara (chá) de leite
1 lata de creme de leite
1 vidro de leite de coco
5 pãezinhos amanhecidos
4 gemas
3 colheres (sopa) de azeite de dendê
Azeite para fazer o refogado e sal

Modo de fazer:

Retirar a casca dos pães e colocar o miolo em uma tigela, juntar as gemas, o leite de coco, o creme de leite e misturar tudo muito bem. Em seguida bater tudo no liquidificador.
Refogar no azeite a cebola e os tomates. Quando estiver pronto colocar o pimentão e depois a carne de siri, cozinhar até evaporar toda a água, acrescentar o creme que foi batido no liquidificador, cozinhar mais um pouco e por último juntar o coentro, a salsinha, a cebolinha e o azeite de dendê, misturar tudo.
Colocar a mistura nas casquinhas polvilhadas com farinha de rosca e levar ao forno para gratinar.

Caso não tenha as casquinhas, colocar em uma travessa polvilhada com farinha de rosca e levar ao forno para gratinar.

SALADAS VERDES

Utilizar folhas variadas juntamente com pepinos, rabanetes, palmito, cenouras, tudo cru, picados, ralados ou conforme a sua criatividade. Aí vão algumas sugestões de apresentação.

SALADA DE FRUTA, UM ARREMATE GLORIOSO!


NA SOBREMESA É CONVENIENTE SERVIR FRUTAS TAMBÉM.

VEJA ESTA FORMA DIFERENTE E ELEGANTE DE SERVIR A TÃO COMUM SALADA DE FRUTA, NA CASA DA MINHA AMIGA MAGDA SADALLA.

MOLHOS QUE ACOMPANHAM A SALADA DE FRUTA

Os molhos devem ser servidos em uma molheira, assim cada um coloca a quantidade que quiser.

1- Creme de leite temperado com açúcar normal ou mascavo ou adoçante culinário.


2- Molho de maracujá: ½ copo de suco concentrado de maracujá, misturado com um copo de iogurte natural desnatado, com uma caixinha de creme de leite e 3 colheres (sopa) de açúcar ou adoçante em pó.


3- Outra sugestão é servir a salada de fruta acompanhada de sorvete de creme.