Sugestões para as festas de fim de ano

Que tal mudar um pouco o prato principal por uma receita mais leve nestas festas de fim de ano?

SALMÃO AO MOLHO DE LARANJA E GENGIBRE

 

Ingredientes:

1 kg de filé de salmão

Suco de 4 laranja peras

1 colher (sopa) de gengibre fresco picado ou ralado

2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

4 folhas de louro

2 ramos de tomilho limão

4 dentes de alho fatiados

Sal, pimenta do reino a gosto

Azeite a gosto

Modo de fazer:

Temperar o salmão com sal e pimenta do reino.

Misturar o suco de laranja com o gengibre o vinagre balsâmico, o alho , o louro e o tomilho.

 Colocar o salmão numa travessa refratária e regar com o molho.

Regar com azeite e levar ao forno preaquecido a 180ºC e assar por cerca de 20 minutos.

O salmão não deve assar demais para não ressecar.

Servir com Duo de arroz ao champanhe

 

DUO DE ARROZ AO CHAMPANHE

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz 7 grãos

2 xícaras (chá) de arroz parboilizado

1 cebola grande picadinha

1 dente de alho picado

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de azeite

2 xícaras de espumante ou vinho branco seco

12 xícaras (chá) de água

Sal a gosto

 

Modo de fazer:

Colocar para ferver 8 xícaras de água com 2 xícaras (chá) de arroz 7 grãos e deixar cozinhar até secar a água.

Em outra panela colocar a manteiga e o azeite, a cebola e o alho para dourar, acrescentar o arroz parboilizado, mexer e juntar o vinho branco. Deixar evaporar e adicionar o restante da água. Quando estiver na metade do cozimento acrescentar o arroz 7 grãos cozido, mexer e deixar cozinhar até secar a água. Provar, deverá estar ao dente, caso haja necessidade adicionar mais água quente.

Antes de servir acrescentar lascas de avelãs tostadas ou de castanha do Pará.

 

SALADA DE TOMATINHO E NINHOS DE CENOURA

 

Ingredientes:

2 embalagens de tomatinho perinha

1 embalagem de muçarelinha de búfala

4 cenouras

Folhas de manjericão

Modo de fazer:

Lavar os tomatinhos e partir ao meio

Lavar e raspar a casca das cenouras e com o descascador cortar tiras finas

Montagem

Numa travessa colocar os toamtinhos no centro e em volta arrumar as fitas em forma de ninho. Dentro de cada ninho colocar uma muçarelinha, enfeitar com folhas de manjericão.

Acompanhar com o seguinte molho:

Fatiar 1 cebola pequena em meias rodelas bem finas e misturar com 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico, sal a gosto, folhas de manjericão fresco, um alho bem picadinho (opcional)), pimenta do reino e completar com azeite.

 

Servir em uma molheira

 

 

LASANHA DE CREPE AOS DOIS MOLHOS

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Uma sugestão para os almoços de fim de ano.

Mais uma receita muito prática, gostosa e rápida! Pode ser preparada com antecedência, facilitando o seu trabalho

Ingredientes:

Molho à bolonhesa
Molho Bechamel
25 discos de crepe
200 g de queijo parmesão ralado

Crepes

Massa: para cada ovo inteiro, adicionar ¾ de copo de farinha de trigo, ¼ de amido de milho, um copo de leite, uma pitada de sal e um fiozinho de azeite. Bater tudo no liquidificador. Cada receita dessa rende aproximadamente 6 panquecas.

1- Pincelar com óleo uma frigideira pequena e levar ao fogo moderado. Dar preferência às frigideiras ante aderentes.

2- Esperar a frigideira ficar bem quente.

3- Despejar pequenas quantidades de massa (1 concha) na frigideira, balançando rapidamente de todos os lados até a massa cobrir o fundo.

4- Deixar no fogo, sem mexer, até as beiradas da massa se soltarem da frigideira. Então, virar o crepe com cuidado e fritar do outro lado, da mesma maneira.

5- Retirar do fogo, colocar num prato e reservar.

 

Em um refratário fazer camadas alternadas de crepes, molho bolonhesa, queijo parmesão, crepes, molho bechamel e queijo parmesão. Levar ao forno por cerca de 30 minutos.

 

Deixar a lasanha descansar por aproximadamente 15 minutos antes de servir.

MOLHO BECHAMEL (BRANCO)

Ingredientes:

1 cebola pequena picadinha ou ralada
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) rasa de farinha de trigo
500 ml de leite
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal e noz moscada ralada a gosto

Modo de fazer:

Em uma panela, derreter a manteiga, refogar a cebola. Quando murchar, adicionar a farinha de trigo e deixar fritar, retirar do fogo e adicionar o leite, voltar ao fogo mexendo sempre, adicionar o sal, a noz moscada e o queijo ralado. Quando engrossar, retirar do fogo.

 

O VERDADEIRO MOLHO À BOLONHESA

Ingredientes:

 

500 g de patinho ou acém moído
1 cebola ralada
1 cenoura descascada e ralada
1 talo de salsão ralado ou bem picado
1 copo de vinho branco de qualidade
 1 kg de polpa de tomate
A mesma medida de água
Folhas de manjericão ou orégano
Azeite e sal a gosto

Modo de fazer:

Em uma panela antiaderente cobrir o fundo com azeite e fritar a carne, colocar o sal e acrescentar a cebola, a cenoura e o salsão, deixar refogar, adicionar um copo de vinho branco, misturar tudo e quando o vinho evaporar colocar a polpa de tomate e a mesma medida de água. Tampar a panela e deixar apurar. No final do cozimento juntar as folhas de manjericão.

 

 

SOBREMESAS

 PONCHE DE FRUTAS E SAGU

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Uma refrescante sobremesa para as festas de fim de ano!

Ingredientes:

1 caixa de sagu

1 garrafa de suco de uva (1litro)

1 lata de abacaxi em calda ou de salada de frutas em calda

1 lata de pêssego em calda

Uva passa branca

Cerejas em calda

Nozes e avelãs piadas

2 garrafas de sidra rose

 

Modo de fazer:

Preparar o sagu seguindo as instruções da embalagem, sem colocar o pó de sabor.

Misturar com o suco de uva, o abacaxi com a calda, o pêssego com a calda, as cerejas com a calda, as nozes, as avelãs e a uva passa. Provar, caso seja necessário adicionar um pouco de açúcar.

Levar à geladeira para gelar;

Na hora de servir juntar a sidra rose bem gelada.

Fazer de véspera.

Servir bem gelado.

 

PAVÊ DE LIMÃO SICILIANO

 

 Elegante e refrescante!

Ingredientes:

2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite
Suco de 4 limões sicilianos
1 pacote de bolacha maisena ou Maria
Raspas de limão

Modo de fazer:

Bater o creme de leite com o leite condensado e o suco de limão até ficar cremoso.

Espalhar um pouco de creme no fundo de uma travessa e fazer camadas alternadas de creme e bolacha, terminando com o creme.

Polvilhar com raspas de limão e levar à geladeira. Fazer de véspera.