domingo, 19 de julho de 2009

BOLO ASSADO COM O RECHEIO: DELÍCIA MUITO PRÁTICA!


Muito fácil e prático. É uma farofa doce recheada com creme e quando pronto, o resultado é um bolo delicioso e recheado.








Ingredientes:

3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ½ xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 ovos

Modo de fazer:

Misturar em uma tigela, a farinha, o açúcar, o fermento e a manteiga, como se fosse uma farofa.

Bater os ovos e adicionar aos poucos na farofa, misturando tudo com as pontas dos dedos.

Untar e enfarinhar uma assadeira pequena, colocar metade da farofa, espalhar o creme frio ou morno, cobrir com o restante da farofa e levar ao forno pré aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até ficar dourado.

O creme pode ser de diferentes sabores, aqui vão algumas sugestões:

Creme de baunilha


foto

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite comum
1 colher (sopa) de amido de milho (maisena)
1 caixinha de creme de leite (200 g)
1 colher (sopa) de essência de baunilha

Modo de fazer:

Dissolver o amido de milho em um pouco de leite e colocar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo brando, mexendo sempre até virar um creme.

Desligar o fogo e deixar esfriar antes de empregar.

Creme de coco



Ingredientes:

1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite comum
1 pacote de coco ralado branco ou queimado
1 lata de creme de leite

Modo de fazer:

Em uma panela colocar todos os ingredientes e levar ao fogo brando mexendo sempre até virar um creme. Desligar o fogo e deixar esfriar.

Creme de chocolate

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite comum
1 colher (sopa) de maisena
1 caixinha de creme de leite (200 g)
2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de fazer:

Dissolver o amido de milho em um pouco de leite e colocar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo brando, mexendo sempre até virar um creme.

Desligar o fogo e deixar esfriar antes de empregar.

BOLO CREMOSO


foto

Ingredientes da massa:

2 colheres (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 gemas
3 claras em neve
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes do recheio:

3 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
2 gemas
2 colheres (sopa) rasas de açúcar
1 pacote de coco ralado comum ou queimado
1 lata de leite condensado

Modo de fazer a massa:

Bater a margarina com o açúcar até virar um creme, adicionar as gemas, juntar a farinha e intercalar com o leite. Por último colocar o fermento em pó e as claras em neve.

Recheio:

Em uma panela colocar o leite, o açúcar, a maisena e as gemas. Levar ao forno brando, mexendo até virar um creme.

Montagem:

Untar e enfarinhar uma assadeira, despejar a massa, por cima colocar o creme, espalhar o pacote de coco e cobrir tudo com o leite condensado cru.

Levar ao forno a 180°C por cerca de 45 minutos ou até ficar dourado.

domingo, 12 de julho de 2009

ZUPPE E BRODI: delícias da culinária italiana





CAPPELLETTI IN BRODO



Ingredientes
:

2 litros de caldo de frango e caldo de carne
Ou 1 tablete de caldo de carne e outro de frango
1 pacote de cappelletti de presunto tender ou de queijo ou de frango
Queijo parmesão ralado

Modo de fazer:

Colocar o caldo em uma panela e levar ao fogo. Quando levantar fervura adicionar o cappelletti, caso não encontre cappelletti utilizar o ravioli de queijo que fica muito bom, verificar o sal e deixar cozinhar respeitando o tempo de cozimento estipulado pelo fabricante. Quando estiver pronto, retirar do fogo e servir em seguida, polvilhado com queijo parmesão ralado.

PASTA E PATATE



Ingredientes:

Caldo de carne ou frango
3 batatas médias picadas
1 xícara de macarrão de tamanho pequeno(espaguete picado ou Ave Maria)
3 tomates maduros
1 dente de alho inteiro
Um ramo de manjericão

Modo de fazer:

Bater os tomates no liquidificador e passar pela peneira para excluir as sementes e as peles.

Em uma panela colocar o azeite e dourar rapidamente o alho e juntar o suco do tomate, deixar refogar, retirar o alho e juntar o caldo ou a água com o tablete.

Quando ferver adicionar as batatas picadas e o macarrão, verificar o sal e no final do cozimento acrescentar o manjericão para aromatizar a sopa.

Servir em seguida polvilhada com queijo parmesão ralado ou ricota defumada apimentada ralada no ralo grosso.

PASTA E FAGGIOLI


foto


Ingredientes:


1 litro de água
2 xícaras (chá) de feijão cozido ( deixar os grãos inteiros)
1 xícara (chá) de macarrão pequeno
2 tomates maduros
2 dentes de alho inteiros
2 colheres (sopa) de azeite
1pimenta dedo de moça picada

Modo de fazer:

Bater os tomates no liquidificador e passar pela peneira para excluir as sementes e as peles.

Em uma panela colocar o azeite e dourar rapidamente o alho, a pimenta e juntar o suco do tomate, deixar refogar, retirar o alho e juntar o feijão e a água.

Quando levantar fervura juntar o macarrão e deixar cozinhar até o ponto “al dente”.


PASTINA IN BRODO



foto


Ingredientes:


Caldo de frango ou de vegetais
ou 2 tabletes de caldo pronto
3 tomates maduros
1 dente de alho
1 colher (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de macarrão pequeno
2 ramos de manjericão

Modo de fazer:

Bater os tomates no liquidificador e passar pela peneira para excluir as sementes e as peles.

Em uma panela colocar o azeite e dourar rapidamente o alho e juntar o suco do tomate, deixar refogar, retirar o alho e juntar o caldo ou a água com os tabletes.

Quando ferver adicionar o macarrão, verificar o sal e no final do cozimento acrescentar o manjericão para aromatizar a sopa.

Servir em seguida polvilhada com queijo parmesão ou ricota defumada temperada ralados no ralo grosso.


MINESTRONE



Minestrone
é uma sopa de origem italiana, muito espessa, preparada com uma grande variedade de ingredientes cortados sendo os mais usados: feijões, cebolas, cenouras, salsão e que leva obrigatoriamente arroz ou massa cortada e também pedaços de carne.

Minestrone (italiano: minestra (sopa) + -one (sufixo aumentativo), portanto "sopão" ou "sopa com vários ingredientes")

Há várias maneiras de preparar o minestrone, tudo depende da criatividade de cada um e dos ingredientes de época e da região. A base é sempre a mesma: caldo de carne e legumes.

A receita é imperdível e o gosto é divino. Experimente!

Ingredientes
:

1/2 xícara (chá) de feijão-branco cru

3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de manteiga1 cebola média picada
1 dente de alho picado

1 cenoura cortada em cubos
1 talo de salsão cortado em rodelinhas
1 batata cortada em cubos
1/2 xícara (chá) de vagem cortada em rodelinhas
1 abobrinha com casca cortada em cubos
1/2 xícara (chá) de repolho cortado bem fino
1 l de caldo de carne ou 2 cubos de caldo pronto
2 tomates sem pele e sem semente picados
sal a gosto
1 xícara (chá) de macarrão pequeno ou arroz

1/2 xícara (chá) de parmesão ralado

Modo de fazer:

1-Colocar o feijão branco numa tigela e cobrir com o triplo de água. Deixar de molho por 12 horas.

2-Escorrer a água do feijão branco e lavá-lo sob água corrente. Transferir para uma panela e cobrir com água. Levar ao fogo alto e, quando ferver, abaixar o fogo. Tampar a panela e deixar cozinhar por 1 hora ou até que o feijão esteja cozido, porém os grãos devem ficar inteiros. Escorrer a água e reservar o feijão.

3- Lavar a cenoura, o salsão, a vagem e a abobrinha sob água corrente.

4- Numa tábua, picar os legumes e o tomate.

5- Numa panela grande, aquecer o azeite e a manteiga no fogo baixo. Quando esquentar, colocar a cebola e o alho picados e mexer até dourar.

6- O segredo para preparar o Minestrone é não colocar todos os ingredientes na panela ao mesmo tempo, pois cada legume tem o seu tempo de cozimento. Por isso, entre as adições dos legumes, deixar cada um cozinhar por 3 minutos, mexendo de vez em quando. Aumentar o fogo para médio e acrescentar os legumes na seguinte ordem: a cenoura picada, a batata em cubos, a vagem picada, a abobrinha em cubos e o repolho.

7- Juntar o caldo de carne e o tomate picado. Se estiver usando caldo em cubo, experimentar antes de temperar com sal. Aumentar o fogo e deixar ferver. Abaixar o fogo, tampar a panela e deixar cozinhar por 1 hora e 30 minutos.

8- Na panela com a sopa, acrescentar o feijão e o macarrão ou o arroz e deixar cozinhar por mais 15 minutos. O Minestrone é uma sopa grossa, porém, se desejar uma sopa mais fina, acrescentar mais caldo de carne.

9- Servir polvilhada com queijo parmesão ralado.

RIBOLLITA




É uma das principais estrelas da região italiana da Toscana que significa literalmente sopa "refervida", comida de gente pobre e austera que ganhou, ao longo dos anos, o status de prato elegante. Basta juntar pão, ervas aromáticas, batatas, repolho roxo e verde, verduras, um pouco de cenoura, feijões e está pronta esta delícia, espécie de sopa encorpada. Os toscanos a definem como primo piatto, mas para muitos, ela tem o peso de uma refeição completa. O segredo está na preparação, sempre um dia antes, para deixar os sabores se mesclarem.
Originalmente, a ribollita era cozida na sexta-feira , repousando toda a noite. No sábado e no restante do final de semana, ela era novamente refervida e acrescentavam-se mais legumes. É finalizada no forno, para gratinar, mas sem queijo, apenas com uma camada fina de cebola.

Receita enviada pela minha amiga Regina Lima.

Ingredientes:

250 gramas de feijão jalo ou branco
250 gramas de couve-flor
250 gramas de folhas de couve
1 alho poró em rodelas
4 colheres de azeite de oliva extra-virgem
Pão italiano
4 colheres de parmesão ralado

4 tomates sem pele, sem sementes picadinhos
1 batata cortada em cubinhos
1 cebola em rodelas
1 cenoura em rodelas
1 abobrinha em rodelas
1 ramo de salsão em rodelinhas
ervas aromáticas mistas (manjericão, manjerona, alecrim, sálvia, tomilho, etc.)
Sal a gosto

Modo de fazer:

1-Após deixar o feijão de molho, lavar, colocar em uma panela, cobrir com água fria e cozinhar em fogo baixo por 1 hora.

2-Dourar o alho poró e a cebola em outra panela com 2 colheres de azeite em fogo baixo.

3-Lavar, limpar as couves e cortar em tirinhas.

4-Quando o feijão estiver pronto, tirá-lo da água em que foi cozido com uma escumadeira (reservando a água) e refogar bem. Misturar tudo com uma colher apropriada, colocar as outras hortaliças e continuar mexendo. Cobrir tudo com 1 litro da água do feijão e deixar cozinhar por 2 horas em fogo baixo.

5-Cortar o pão em fatias finas e tostar no forno. Colocar uma fatia em cada prato fundo individual e colocar a sopa por cima. Regar o resto do azeite e servir com o queijo ralado.

OBS: Quando a Regina faz a ribollita ela acrescenta 600 g de músculo, faz um pesto com muito parmesão, azeite e coentro. O coentro poderá ser substituído por manjericão ou alho poró.

O minestrone sem a massa pode ser refervido no dia seguinte, acrescentar mais alguns legumes, e você terá “una ribollita”

domingo, 5 de julho de 2009

SOPAS QUENTES PARA AQUECER O ESTÔMAGO E A ALMA!



As sopas são preparações que permitem uma grande variação de ingredientes e criativas combinações. O hábito de tomar sopa varia de país para país, de região para região. As receitas exploram os ingredientes naturais do lugar e recebem influências de povos variados.

Sopa é um alimento líquido ou pastoso, algumas vezes feita somente de pão e água, outras com cereais e, ainda, hortaliças e carne de diversos tipos.

Com toda a sua simplicidade e rusticidade, a sopa nasceu quando o homem se deu conta que as carnes duras que caçava se amaciavam e adquiriam melhor sabor se cozidas com água e ervas. Quando ele bebeu desse caldo e gostou, a sopa se incorporou à civilização para nunca mais sair.

Recipientes de todas as espécies, do estômago de animais à sopeiras de ouro, testemunharam ao longo dos tempos o hábito ininterrupto, de todos os povos, de preparar e tomar sopas. Por ser um prato fácil e acessível, de considerável valor nutritivo e energético, os caldos e as sopas foram a base da nutrição de, praticamente, todas as civilizações.

Pode ser servida como entrada, como prato principal ou mesmo como parte de um serviço de coquetel em pequenas xícaras e cumbucas.

A base das sopas são os caldos que podem ser preparados com carne, frango, peixe ou somente com vegetais. É uma medida prática preparar uma boa quantidade de caldo e conservá-lo sob refrigeração ou congelados para utilizar conforme a necessidade, facilitando o trabalho na cozinha. Podem-se usar também os tabletes de caldos industrializados, para um preparo mais rápido.

Geralmente as sopas são apresentadas em três versões:

1-Caldos ou consomês: São apenas o caldo do cozimento de carnes e vegetais.

São ideais para serem servidas em taças próprias, logo após os aperitivos ou depois de uma entrada leve.

2-Sopas: Os ingredientes são cozidos em pedaços e podem conter cereais como o arroz ou massas de pequeno formato. São servidas como entrada ou prato principal.

3-Cremes ou Veloutés: Os ingredientes são cozidos até amolecerem e depois são processados, coados e novamente voltam à panela para serem finalizados com um roux (base do molho bechamel) ou creme de leite. São servidos como entrada ou prato principal.

CALDO DE CARNE BÁSICO

Ingredientes:

500 g de músculo ou acém
Ou de peito de frango
1 cebola grande
2 tomates
1 talo de salsão com folhas
ou 1 talo de alho poró
1 cenoura
Cheiro verde a gosto(salsinha e cebolinha)
Um fio de azeite
Sal a gosto.


Modo de fazer:


Numa panela grande colocar água fria até a metade e adicionar a carne e os legumes lavados e inteiros ou cortados em pedaços grandes. Deixar ferver por no mínimo 2 horas. Caso haja necessidade acrescentar mais água durante o cozimento.

Este caldo poderá ser utilizado da seguinte forma:

1-Após o cozimento, eliminar a carne e coar tudo, se obtendo um caldo que poderá voltar à panela e ser aromatizado com um pouco de noz moscada ralada, deixar ferver por 15 minutos e servir bem quente em taças de consome, ou colocar arroz ou uma massa de formato pequeno.

2-Após desligar o fogo, eliminar a carne e bater no liquidificador os legumes com um pouco do caldo, passar pela peneira e servir como um creme de legumes. Este creme poderá ser enriquecido com creme de leite desnatado ou com uma colher de farinha dissolvida em um pouco de leite.

Separar o caldo que ficou na panela em outra tigela que poderá ser aproveitado em outra preparação.

SOPA DE FEIJÃO



Nesta preparação você pode aproveitar as sobras de feijão do almoço.

Ingredientes:

3 tomates maduros
1dente de alho
1colher (sopa) de azeite
Sobra de feijão (aproximadamente 2 xícaras de chá)
1 xícara (chá) de massa pequena

Modo de fazer
:

Lavar os tomates, picar e bater no liquidificador, passa na peneira para eliminar as sementes e as peles.

Colocar o azeite e o alho numa panela e levar ao fogo, adicionar os tomates passados pela peneira, deixar refogar um pouco.

No mesmo liquidificador bater o feijão, passar pela peneira e colocar na panela com um pouco de água. Deixar ferver com a panela destampada para não levantar muita espuma. Adicionar um pouco de caldo pronto ou um cubinho de caldo de carne ou de frango. Corrigir o sal se necessário.

Em outra panela colocar água para ferver e acrescentar o macarrão (espaguete picado ou macarrão Ave Maria). Quando estiver ao dente escorrer e acrescentar no caldo de feijão, deixar pegar gosto e retirar do fogo. Servir em seguida.

VARIAÇÃO

CREME DE FEIJÃO COM ABÓBORA CABOTIÃ

É uma sopa mais leve, cremosa e saborosa.

O procedimento é o mesmo, é só substituir a massa pela abóbora cabotiã que deverá ser adicionada logo após a colocação do caldo de feijão (500 g). Deixar cozinhar até amolecer.


CREME DE MANDIOQUINHA





500 kg de mandioquinha
1 ½ litro de caldo de carne ou frango
ou 2 tabletes de caldo pronto
1cebola picada
1paio ou linguiça defumada (opcional)
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

Modo de fazer:

Em uma frigideira antiaderente levar ao fogo o paio ou a linguiça cortada em rodelas e deixar grelhar, reservar.

Numa panela colocar o azeite e a cebola e levar ao fogo, deixar amolecer e adicionar a mandioquinha picada e o caldo ou a água com dois tabletes de caldo de carne ou de frango. Deixar ferver até a mandioquinha amolecer.

Bater no liquidificador e voltar para a panela, juntar a linguiça, deixar ferver mais um pouco e desligar. Servir em seguida.

companhar com croutons e queijo parmesão ralado.

Se quiser sofisticar, adicionar no final uma caixinha de creme de leite desnatado.


CREME DE ABÓBORA CABOTIÃ COM CARNE SECA



O procedimento é o mesmo do creme de mandioquinha que você substitui por um pacote de abóbora cabotiã. Acompanhar com carne seca.

CARNE SECA

Ingredientes:

250 g de carne seca
1 cebola picadinha
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
Azeite e sal a gosto

Modo de fazer:

Deixar a carne seca em água na geladeira de um dia para o outro, trocando a água quatro vezes. Colocar na panela de pressão com água cobrindo a carne por aproximadamente 40 minutos. Desligar e esperar perder a pressão. A carne deverá estar boa para desfiar.

Dourar no azeite a cebola e o alho, adicionar a carne desfiada, o cheiro verde. Cuidado com o sal, pois a carne seca mesmo dessalgada, conserva um pouco de sal.

Colocar em uma tigela e servir junto com o creme de abóbora.

A carne seca também pode acompanhar o creme de mandioquinha.





A mesma receita pode ser feita com cenoura, cará ou inhame.


CALDO VERDE
(origem portuguesa)



Ingredientes:

500 g de batatas picadas
1 talo de alho poró
1 paio ou uma linguiça defumada fatiados
1½ litro de caldo de carne
ou 2 tabletes de caldo de carne
2 dentes de alho picado
2 colheres (sopa) de azeite
1 pacote de couve fatiada
Sal a gosto

Modo de fazer
:

Em uma frigideira antiaderente levar ao fogo o paio ou a linguiça cortada em rodelas e deixar grelhar, reservar.

Numa panela colocar o caldo ou a água com as batatas e o alho poró para ferver. Deixar até amolecer. Bater rapidamente no liquidificador e voltar para a panela. Adicionar o paio ou a linguiça já grelhada e a couve fatiada, deixar ferver um pouco apenas para que tudo tome gosto e retirar do fogo.

Servir em seguida.

VARIAÇÃO



Se preferir um caldo mais light, fazer a mesma preparação sem adicionar o paio ou a linguiça.

SOPA DE CEBOLA TRADICIONAL (origem francesa)




Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
1 kg de cebolas cortadas em meias rodelas bem finas
2 dentes de alho amassados
2 litros de caldo de carne
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 paio ou linguiça defumada picados em cubos (opcional)
Queijo parmesão ou gruyere ralado para polvilhar
Fatias de pão torradas (de pão italiano)
Sal a gosto

Modo de fazer
:

Numa panela aquecer a manteiga e o azeite. Colocar as cebolas e mexer sempre até ficarem douradas, carameladas.

Se quiser dar mais sabor, adicionar o paio ou a linguiça em cubos para refogar junto com a cebola.

Acrescentar os dentes de alho amassados e misturar. Acrescentar a farinha de trigo e mexer bem. Temperar com sal.

Juntar o caldo de carne e continuar o cozimento em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até as cebolas ficarem totalmente diluídas.

Na hora de servir, colocar a sopa quente nas tigelas refratárias individuais e em cima dispor as torradas, polvilhar com abundante queijo parmesão ou gruyere ralado e levar a sopa ao forno médio preaquecido para gratinar. Servir em seguida.

CREME DE CEBOLA A MINHA MODA



Ingredientes
:

500 g de cebolas fatiadas fininho
2 colheres (sopa) de azeite
1 ½ litro de caldo de carne
Ou 2 tabletes de caldo pronto
Sal a gosto

Modo de fazer
:

Numa panela colocar o azeite e as cebolas, levar ao fogo e deixar dourar. Adicionar o caldo e deixar ferver. Corrigir o sal e desligar.

Servir com torradas e queijo parmesão ralado.Se preferir, pode-se bater a sopa no liquidificador e também adicionar uma caixinha de creme de leite desnatado.

O creme de leite desnatado é mais light do que a farinha de trigo que geralmente é usada para espessar os caldos.


CREME DE CEBOLA E ALHO PORÓ



Ingredientes:

500 g de cebolas fatiadas
2 talos de alho poro fatiados
1½ litro de caldo de carne
ou 2 tabletes de caldo de carne
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

Modo de fazer
:

Numa panela colocar o azeite, as cebolas e o alho poró, levar ao fogo e deixar dourar. Adicionar o caldo e deixar ferver. Corrigir o sal e desligar.

Bater no liquidificador e voltar para a panela, deixar ferver mais um pouco. Pode-se adicionar uma caixinha de creme de leite desnatado.

Servir em seguida polvilhada com queijo parmesão ralado e croutons.


SOPA DE COGUMELOS



Ingredientes:

1 pacote de cogumelos frescos
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
Caldo de carne (cerca e 1/12 litro)
Ou 2 tabletes de caldo pronto
Sal a gosto

Modo de fazer
:

Em uma panela colocar o azeite e a cebola bem picada ou ralada, deixar refogar e juntar os cogumelos fatiados, refogar. Adicionar o caldo, o sal e deixar ferver até tudo tomar gosto.

Servir em seguida polvilhada com queijo parmesão ralado.

Se quiser, adicionar uma caixinha de creme de leite desnatado.

VARIAÇÃO

SOPA DE COGUMELOS COM QUEIJO PARMESÃO





Os ingredientes são os mesmos e o procedimento também. No final do cozimento agregar uma xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso. Misturar uma caixinha de creme de leite desnatado e apenas aquecer.

Despejar em pratos ou cumbucas e polvilhar mais queijo ralado, regar um fio de azeite em cada porção e levar ao forno quente até a superfície gratinar. Servir em seguida.


SOPA DE GRÃO-DE-BICO

Ingredientes
:

500 g de grão-de-bico cozido (comprar o pré cozido da Vapza)
1 ½ litro de caldo de carne
ou 2 cubos de caldo pronto
1 cebola grande
2 tomates maduros
1 talo de alho poro
1 dente de alho
Cheiro verde
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

Modo de fazer:

Em uma panela grande colocar o caldo, a cebola, o alho, o alho poro e os tomates, deixar ferver até amolecerem. Adicionar metade do grão-de-bico, deixar ferver mais um pouco. Retirar do fogo e bater tudo no liquidificador. Voltar à panela e acrescentar o restante do grão-de-bico, deixar tomar gosto, juntar o cheiro verde picado e retirar do fogo. Servir em seguida.

SOPA DE BATATA DOCE E ALHO-PORÓ



Ingredientes:

2 alhos-porós

2 batatas-doce médias
1 litro de caldo de carne
Ou 1 tablete de caldo pronto

1cebola média descascada e picada

1 colher (sopa) de azeite

3 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada

sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer:

Limpar o alho-poró, cortar com as folhas em rodelas e reservar. Lavar a batata-doce, descascar e picar em pedaços médios. Colocar numa panela o azeite, a cebola e o alho-poró, deixar refogar um pouco, adicionar 1 litro de água, a batata e cozinhar até a batata ficar bem macia (quase desmanchando). Retirar do fogo e, assim que a batata-doce amornar, bater no liquidificador com o caldo, até obter um creme homogêneo. Voltar ao fogo, caso haja necessidade, colocar mais água, depois incorporar a cebolinha-verde, o sal e a pimenta-do-reino. Assim que ferver, retirar do fogo, decorar com cebolinha e servir.

SOPA DE QUEIJO



Receita da minha amiga Thais Pincherli

Ingredientes:

50 g de margarina
1 cebola ralada
1 caldo pronto de carne
1 litro de leite
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 caixinha de queijo fundido( 200 g)
½ lata de creme de leite

Modo de fazer:

Derreter a margarina e dourar a cebola.
Adicionar o caldo de carne e o litro de leite.

Colocar agora o queijo para derreter,e por fim, adicionar a farinha de trigo dissolvida num pouco do leite.
Na hora de servir colocar ½ lata de creme de leite.

Servir bem quente, com croutons.