quarta-feira, 19 de dezembro de 2012

RECEITA PARA UM NATAL FELIZ


 
 
Vá juntando durante todo o ano, desprendimento e uma boa dose de paciência, junte também, bastante solidariedade, prestatividade e uma pitada de caridade.

Pegue uma porção de coisas boas que estão guardadas na sua memória. Una o desejo de ficar com a família e com seus amigos com muito amor.

Pese tudo o que já fez pelos outros e acrescente aquilo que ainda pode fazer por você mesmo.

Jogue fora aquele monte de mágoas que já está com a validade vencida.

Enfeite o seu dia com o brilho da esperança e as cores da alegria.

Some energia, muita energia. Leve tudo isso ao calor do entusiasmo. E não se esqueça de um ingrediente indispensável: PAIXÃO!

Paixão pelas oportunidades que a vida nos serve todos os dias. Pronto.

Acrescente, satisfação pessoal, muita alegria e criatividade.

Cubra com amor, salpique carinhos e distribua em fatias de felicidade.


Agora você pode aproveitar o ano inteiro a delícia de ser você mesmo. Um ser autêntico e útil para o mundo onde está vivendo.

Muita Paz e Amor é o que deseja o “Sbrigati in cucina” a todos nesse Natal e no novo ano de 2013 com muito apetite e boas degustações!
 
Boas festas!


 

domingo, 16 de dezembro de 2012

Sugestões para as festas de fim de ano

Que tal mudar um pouco o prato principal por uma receita mais leve nestas festas de fim de ano?
SALMÃO AO MOLHO DE LARANJA E GENGIBRE


 
Ingredientes:
1 kg de filé de salmão
Suco de 4 laranja peras
1 colher (sopa) de gengibre fresco picado ou ralado
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
4 folhas de louro
2 ramos de tomilho limão
4 dentes de alho fatiados
Sal, pimenta do reino a gosto
Azeite a gosto
Modo de fazer:
Temperar o salmão com sal e pimenta do reino.
Misturar o suco de laranja com o gengibre o vinagre balsâmico, o alho , o louro e o tomilho.
 Colocar o salmão numa travessa refratária e regar com o molho.
Regar com azeite e levar ao forno preaquecido a 180ºC e assar por cerca de 20 minutos.
O salmão não deve assar demais para não ressecar.
Servir com Duo de arroz ao champanhe
 
DUO DE ARROZ AO CHAMPANHE
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz 7 grãos
2 xícaras (chá) de arroz parboilizado
1 cebola grande picadinha
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
2 xícaras de espumante ou vinho branco seco
12 xícaras (chá) de água
Sal a gosto
 
Modo de fazer:
Colocar para ferver 8 xícaras de água com 2 xícaras (chá) de arroz 7 grãos e deixar cozinhar até secar a água.
Em outra panela colocar a manteiga e o azeite, a cebola e o alho para dourar, acrescentar o arroz parboilizado, mexer e juntar o vinho branco. Deixar evaporar e adicionar o restante da água. Quando estiver na metade do cozimento acrescentar o arroz 7 grãos cozido, mexer e deixar cozinhar até secar a água. Provar, deverá estar ao dente, caso haja necessidade adicionar mais água quente.
Antes de servir acrescentar lascas de avelãs tostadas ou de castanha do Pará.
 
SALADA DE TOMATINHO E NINHOS DE CENOURA

 
Ingredientes:
2 embalagens de tomatinho perinha
1 embalagem de muçarelinha de búfala
4 cenouras
Folhas de manjericão
Modo de fazer:
Lavar os tomatinhos e partir ao meio
Lavar e raspar a casca das cenouras e com o descascador cortar tiras finas
Montagem
Numa travessa colocar os toamtinhos no centro e em volta arrumar as fitas em forma de ninho. Dentro de cada ninho colocar uma muçarelinha, enfeitar com folhas de manjericão.
Acompanhar com o seguinte molho:
Fatiar 1 cebola pequena em meias rodelas bem finas e misturar com 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico, sal a gosto, folhas de manjericão fresco, um alho bem picadinho (opcional)), pimenta do reino e completar com azeite.
 
Servir em uma molheira
 
 
LASANHA DE CREPE AOS DOIS MOLHOS
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Uma sugestão para os almoços de fim de ano.
Mais uma receita muito prática, gostosa e rápida! Pode ser preparada com antecedência, facilitando o seu trabalho
Ingredientes:




Molho à bolonhesa
Molho Bechamel
25 discos de crepe
200 g de queijo parmesão ralado


Crepes

Massa: para cada ovo inteiro, adicionar ¾ de copo de farinha de trigo, ¼ de amido de milho, um copo de leite, uma pitada de sal e um fiozinho de azeite. Bater tudo no liquidificador. Cada receita dessa rende aproximadamente 6 panquecas.

1- Pincelar com óleo uma frigideira pequena e levar ao fogo moderado. Dar preferência às frigideiras ante aderentes.

2- Esperar a frigideira ficar bem quente.

3- Despejar pequenas quantidades de massa (1 concha) na frigideira, balançando rapidamente de todos os lados até a massa cobrir o fundo.

4- Deixar no fogo, sem mexer, até as beiradas da massa se soltarem da frigideira. Então, virar o crepe com cuidado e fritar do outro lado, da mesma maneira.

5- Retirar do fogo, colocar num prato e reservar.
 



Em um refratário fazer camadas alternadas de crepes, molho bolonhesa, queijo parmesão, crepes, molho bechamel e queijo parmesão. Levar ao forno por cerca de 30 minutos.

 




Deixar a lasanha descansar por aproximadamente 15 minutos antes de servir.


MOLHO BECHAMEL (BRANCO)





Ingredientes:


1 cebola pequena picadinha ou ralada
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) rasa de farinha de trigo
500 ml de leite
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal e noz moscada ralada a gosto



Modo de fazer:

Em uma panela, derreter a manteiga, refogar a cebola. Quando murchar, adicionar a farinha de trigo e deixar fritar, retirar do fogo e adicionar o leite, voltar ao fogo mexendo sempre, adicionar o sal, a noz moscada e o queijo ralado. Quando engrossar, retirar do fogo.
 
O VERDADEIRO MOLHO À BOLONHESA
Ingredientes:
 


500 g de patinho ou acém moído
1 cebola ralada
1 cenoura descascada e ralada
1 talo de salsão ralado ou bem picado
1 copo de vinho branco de qualidade
 1 kg de polpa de tomate
A mesma medida de água
Folhas de manjericão ou orégano
Azeite e sal a gosto





Modo de fazer:

Em uma panela antiaderente cobrir o fundo com azeite e fritar a carne, colocar o sal e acrescentar a cebola, a cenoura e o salsão, deixar refogar, adicionar um copo de vinho branco, misturar tudo e quando o vinho evaporar colocar a polpa de tomate e a mesma medida de água. Tampar a panela e deixar apurar. No final do cozimento juntar as folhas de manjericão.
 
 
SOBREMESAS
 PONCHE DE FRUTAS E SAGU
Uma refrescante sobremesa para as festas de fim de ano!
Ingredientes:
1 caixa de sagu
1 garrafa de suco de uva (1litro)
1 lata de abacaxi em calda ou de salada de frutas em calda
1 lata de pêssego em calda
Uva passa branca
Cerejas em calda
Nozes e avelãs piadas
2 garrafas de sidra rose
 
Modo de fazer:
Preparar o sagu seguindo as instruções da embalagem, sem colocar o pó de sabor.
Misturar com o suco de uva, o abacaxi com a calda, o pêssego com a calda, as cerejas com a calda, as nozes, as avelãs e a uva passa. Provar, caso seja necessário adicionar um pouco de açúcar.
Levar à geladeira para gelar;
Na hora de servir juntar a sidra rose bem gelada.
Fazer de véspera.
Servir bem gelado.

 

PAVÊ DE LIMÃO SICILIANO
 

 Elegante e refrescante!

Ingredientes:

2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite
Suco de 4 limões sicilianos
1 pacote de bolacha maisena ou Maria
Raspas de limão

Modo de fazer:

Bater o creme de leite com o leite condensado e o suco de limão até ficar cremoso.

Espalhar um pouco de creme no fundo de uma travessa e fazer camadas alternadas de creme e bolacha, terminando com o creme.

Polvilhar com raspas de limão e levar à geladeira. Fazer de véspera.

 

domingo, 2 de dezembro de 2012

TORTA DE RICOTA COM MAÇÃ



Receita muito leve e saborosa para os dias de verão!

Ingredientes:

500 g de ricota fresca
2 copos de leite (500 ml)
1 copo de açúcar (250 g)
1 copo de farinha de trigo (250 g)
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 xícara de uva passa sem semente (branca e preta)
3 maçãs grandes ou 4 médias com casca
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

Bater no liquidificador o leite, a ricota, o açúcar, a baunilha. Desligar o liquidificador e adicionar a farinha, mexer, acrescentar a uva passa e por fim o fermento.

Despejar o creme em uma forma pequena untada e enfarinhada. Por cima espalhar fatias médias de maçã com casca. Levar ao forno pré aquecido a 180°C e assar por 50 minutos.

Retirar do forno e polvilhar com açúcar e canela.


segunda-feira, 19 de novembro de 2012

ÁGUAS AROMATIZADAS, charmosíssimas!

Que tal deixar seus almoços ou jantares ou até o lanches da tarde, entre amigos,  mais elegantes e saborosos neste verão?

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Uma ótima dica para essa época são as águas aromatizadas naturalmente. Hidratantes, diuréticas, saborosas e charmosas  favorecem a eliminação de toxinas e permitem os mais extraordinários sabores. São tão lindas que enfeitam a mesa e agradam os olhos e o paladar.
Usar jarras transparentes e aproveitar o belíssimo visual como parte de decoração da mesa, ou de um bar ou aparador. Com certeza, será um sucesso!
Sempre utilizar água filtrada ou mineral bem gelada, fica bem legal adicionar alguns cubos de gelo.
Na hora da preparação é sempre importante tomar o cuidado de não exceder na quantidade de frutas ou o que for adicionado para não ter um aspecto de suco ou refrigerante.  As ervas e as frutas devem ser adicionadas em pequenas proporções, apenas para aromatizar.
Aqui vão algumas sugestões de sabores  com ervas e frutas que duram mais tempo na água sem o perigo de azedar ou de se dissolverem na água.
Água com hortelã
Encher uma jarra bonita com água bem gelada com ramos de hortelã
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Água com folhas de capim santo (erva cidreira)
Água com rodelas finas de limão siciliano ou limão rosa


 
Água com rodelas finas de lima da Pérsia
Água com casca de abacaxi com rodelas de gengibre
As cascas devem ser muito bem lavadas, cortadas em tiras e colocadas na jarra com rodelas finas de gengibre.

terça-feira, 13 de novembro de 2012

TAGLIATELLE AL MARE

Uma massa com frutos do mar,  muito saborosa, requintada e leve, pode ser preparada com talharim ou espaguete.
Ingredientes:
400 gr de camarão limpo
400 gr de lulas em aneis
1 embalagem de vôngoles limpos
1 kg de tomates maduros
6 dentes de alho fatiados
1 pimenta dedo de moça
1 colher (sobremesa) de orégano
1 folha de louro
Folhas de manjericão
1 cálice de vinho branco seco
Sal e azeite a gosto
500 gr de talharim ou espaguete de grano duro
Modo de preparar o molho:
Retirar a pele e as sementes dos tomates e picar.
Aquecer a panela wok e cobrir o fundo com azeite, dourar os 3 dentes de alho,  adicionar os tomates picados, o orégano, o louro e o sal. Misturar tudo, tampar a panela e deixar apurar.
 
Preparando os frutos do mar:
Aquecer bem uma frigideira grande, cobrir o fundo com azeite e dourar os 3 dentes de alho fatiados, colocar a  pimenta dedo de moça cortada em rodelinhas e juntar os frutos do mar, mexer bem para pegar gosto, juntar o sal e o vinho branco, deixar evaporar e logo que  estiverem cozidos desligar o fogo e juntar com o molho de tomate.
Colocar as folhas de manjericão.
Cozinhar a massa
Levar ao fogo uma panela com bastante água, quando ferver colocar sal e jogar a massa, mexer bem e deixar cozinhar até atingir o ponto ao dente.
Escorrer a massa e jogar na panela em que está o molho, deixar 1 minuto pegando gosto e servir logo em seguida.
A salsinha picada pode ser servida a parte para que cada um possa colocar o quanto quiser.
Alguns dizem que o queijo parmesão não combina com massa à base de frutos do mar, pois ele rouba o sabor, mas gosto, não se discute! Fica a seu critério, pois na culinária, tudo é uma questão de gosto!

 

quinta-feira, 18 de outubro de 2012

MASSAS QUE COMBINAM COM A PRIMAVERA!


TAGLIATELLE COM ABOBRINHA



Esta receita pode ser preparada com macarrão penne também. É um prato muito leve, bastante saboroso e de preparo rápido.

Ingredientes:

500 g de Tagliatelle ou penne de grano duro
4 abobrinhas
6 tomates grandes maduros
2 dentes de alho
1 colher de sopa de orégano
Uma pimenta dedo de moça ou pimenta calabresa
Azeite e sal a gosto
Folhas de manjericão

Modo de fazer:

Cozinhar o macarrão em bastante água com sal.

PREPARANDO O MOLHO:

Cobrir o fundo de uma panela com azeite, dourar o alho picado e adicionar as abobrinhas cortadas em meias rodelas não muito finas e a pimenta. Quando começarem a dourar juntar os tomates sem pele e sem sementes, picados, o sal, orégano e deixar cozinhar. Quando as abobrinhas estiverem ao dente, colocar o macarrão cozido ao dente e escorrido, deixar tudo tomar gosto e colocar numa travessa, colocar folhas de manjericão fresco e servir em seguida.
Se gostar, polvilhar queijo parmesão ralado.

Recomendo preparar  na panela Wok, o resultado será melhor e mais prático.




TAGLIATELLE COM ABOBRINHA E BERINJELA


Ingredientes:

1 berinjela japonesa ou rajada grande ou 2 pequenas
1 abobrinha grande ou 2 pequenas
2 dentes de alho
1 pimenta dedo de moça
4 tomates maduros ou 1 lata de tomate pelati.
1 colher (café) de orégano
Azeite e sal a gosto
Folhas de manjericão
500 g de Tagliatelle ou Penne de grano duro.

Modo de fazer:

Cortar a berinjela e a abobrinha em fatias no sentido do comprimento (aproximadamente, 0,5 cm de espessura) e grelhar. Para isso utilizar uma grelha ou uma frigideira antiaderente bem quente. Reservar

Em uma frigideira ou na panela Wok, dourar o alho picado, acrescentar a pimenta picada e os tomates sem pele e sem sementes cortados a julienne (tirinhas), adicionar o sal e o orégano, deixar refogar um pouco. Enquanto isso, cortar as fatias dos vegetais já grelhados em tiras, no sentido da largura e jogar na panela com o molho, misturar bem e acrescentar o macarrão que foi previamente cozido ao dente e escorrido. Deixar tomar gosto, colocar as folhas de manjericão e servir logo em seguida.

A massa com berinjela e abobrinha não costuma ser servida com queijo parmesão ralado, pois o queijo mascara o sabor dos vegetais, mas como na culinária, tudo é uma questão de gosto, a utilização fica a critério de cada um!