quarta-feira, 27 de fevereiro de 2013

FILÉ MINHON COM ERVAS FRESCAS


Receita da minha amiga Marisa Ferraz

 

Tipo de receita: prato principal

Tempo de preparação: 50 minutos

Rendimento: de 8 a 10 pessoas

 

Ingredientes:

1 peça de filé (cerca de 1 a 1 1/2 kg)

1 colher (sopa) de molho inglês

2 colheres (sopa) de alecrim fresco

! colher (sopa) de tomilho fresco

2 dentes de alho picados

Pimenta do reino a gosto

Sal a gosto

Azeite

 

Modo de fazer:

Fazer uma mistura de azeite, molho inglês, alho picado, pimenta do reino moída na hora, as ervas picadas e o sal.

Besuntar a carne com essa mistura.

Aquecer uma frigideira grande antiaderente, adicionar azeite e dourar a carne de todos os lados.


Atenção: Não furar a carne em nenhum momento para ela não perder o sumo interno.

Quando a carne estiver bem dourada de todos os lados, fatiar e voltar para a frigideira para finalizar a cocção, no ponto desejado.

 
Fatiar 2 cebolas grandes em pétalas e levar ao fogo numa panela com azeite e dourar bem, mexendo sempre para não queimar, adicionar sal e servir juntamente com a carne.
 
 

Servir com arroz ou batatas assadas ou farofa.

 

quarta-feira, 20 de fevereiro de 2013

BAVETTE OU PENNE COM ABOBRINHA E BERINJELA, simplesmente delicioso!

Uma deliciosa combinação da abobrinha, berinjela, tomate e manjericão que resulta num prato leve, saborosíssimo e surpreeendente!
Experimentem!  Vocês vão gostar.
 
Ingredientes:

1 berinjela japonesa grande ou 2 pequenas
1 abobrinha grande ou 2 pequenas
2 dentes de alho
1 pimenta dedo de moça
4 tomates maduros ou 1 lata de tomate pelati.
1 colher de sopa de orégano
1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão
Azeite e sal a gosto
500 g de Bavette ou Penne de grano duro.

Modo de fazer:

Cortar a berinjela e a abobrinha em meias rodelas médias.
Aquecer bem uma frigideira antiaderente ou panela wok, besuntar levemente com azeite e grelhar. Os vegetais deverão ficar ao dente. Reservar.


Na mesma frigideira ou panela Wok colocar azeite e dourar o alho picado, acrescentar a pimenta picada e os tomates sem pele e sem sementes cortados a julienne (tirinhas), adicionar o sal e o orégano, deixar refogar um pouco (não deixar os tomates desmancharem).  Enquanto isso, cortar as fatias dos vegetais já grelhados em tiras e jogar na panela com o molho, misturar bem, finalizar com as folhas de manjericão.
 
Acrescentar a massa que foi previamente cozida ao dente e escorrida. Deixar tomar gosto, se o molho ficar seco acrescentar uma ou duas conchas da água do cozimento da massa. Servir logo em seguida.

A massa com berinjela e abobrinha não costuma ser servida com queijo parmesão ralado, pois o queijo mascara o sabor dos vegetais, mas como na culinária, tudo é uma questão de gosto, a utilização fica a critério de cada um!

quarta-feira, 13 de fevereiro de 2013

FAROFA DE ABOBRINHA, um gostoso acompanhamento!


Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.

A farofa é um prato culinário salgado de acompanhamento da cozinha brasileira cujo ingrediente principal é a farinha de mandioca ou a farinha de milho geralmente passada na gordura à qual podem ser acrescentado inúmeros outros ingredientes, tais como: miúdos,milho,bacon torrado,linguiça frita,ovos,salsa, cebola, banana, couve, abobrinha entre outros.

É um prato bastante popular no Brasil, tendo sua origem registrada noperiodo colonial, em várias cozinhas regionais, servindo de acompanhamento a assados de carne ave, ou peixe. Por ser um alimento de baixo custo e fácil de preparar, é muito comum na mesa dos brasileiros.

No Nordeste, principalmente na Bahia, usa-se como gordura o azeite de dendê, que dá coloração e sabor característicos à farofa.
 
 

Ingredientes:

2 abobrinhas

2 cebolas médias

1 pimenta dedo de moça (opcional)

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de azeite

Uma pitada de orégano

2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua ou farinha de milho flocada

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

Aquecer bem uma frigideira antiaderente, colocar a manteiga e o azeite e adicionar as cebolas cortadas em meias rodelas.

Quando ela murcharem juntar as abobrinhas reladas no ralo grosso, colocar a pimenta dedo de moça picada, o orégano e o sal.

Deixar cozinhar um pouco sem amolecer, deixar a abobrinha crocante, nesse momento juntar a farinha de mandioca ou a de milho flocada.

Mexer tudo muito bem e finalizar polvilando salsinha picada.


VARIAÇÃO
 

Pode-se colocar bacon que deverá ser frito antes da cebola.

2 ovos que deverão ser adicionados antes da farinha.

1 cenoura relada no ralo grosso junto com a abobrinha.