TERRINES DE RICOTA, DELÍCIAS PARA SERVIR DE ENTRADA

As terrines são de origem francesa, o prato tem no nome a indicação de seu maior segredo: do francês terre, as formas de cerâmica utilizadas para cozinhar misturas de carnes de caça, peixes ou verduras. Embora possa ser servida quente, o mais comum é oferecê-la como prato frio, apresentada em fatias.

Se tornaram cada vez mais comuns em restaurantes e buffets que valorizam a apresentação visual como um convite à degustação.

Experimente essas com ricota, de sabor suave e muito saborosas, você vai adorar!

TERRINE DE RICOTA TRICOLOR

Ingredientes:

500 g de ricota fresca
3 ovos
1 cenoura ralada
1 abobrinha ralada
1 colher (sopa) rasa de açafrão ou cúrcuma
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal e azeite a gosto

Modo de fazer:

Amassar bem a ricota e dividir em três porções.

Numa porção, adicionar o açafrão, uma pitada de sal, um ovo, uma colher de farinha de trigo e uma colher de queijo ralado.

Na outra porção, misturar a cenoura ralada, a pitada de sal, uma colher de farinha de trigo, o ovo e a colher de queijo ralado.

Na última porção, juntar a abobrinha ralada, o ovo, a pitada de sal, a farinha de trigo e o queijo ralado.

Em uma forma de bolo inglês, untada com azeite, colocar as porções, uma de cada vez, levar ao forno em banho-maria, a 180°C por 45 minutos.

Desenformar morna.

TERRINE DE RICOTA COM TOMATE SECO E MANJERICÃO

Ingredientes:

500 kg de ricota fresca
2 ovos inteiros
1 copo de iogurte desnatado 200g
150 g de tomate seco picado
1 xícara de chá de manjericão picado
2 colheres de sopa bem cheias de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de farinha de rosca
1 colher de sobremesa rasa de fermento em pó
Sal a gosto

Modo de fazer:

Amassar a ricota com todos os ingredientes colocando o fermento apenas no final ou bater tudo no liquidificador menos o fermento que deverá ser acrescentado no final.

Untar e enfarinhar uma forma de bolo inglês, (as terrines devem ser preparadas nesse tipo de forma) caso não tenha serve outra mais ou menos do mesmo tamanho, um pirex.

Despejar a massa dentro, regar com um fio de azeite, salpicar um pouco de queijo ralado e levar ao forno até dourar.

É servida quente ou fria, e pode ser acompanhada por uma boa salada verde ou por uma salada de tomate com manjericão, temperada apenas com azeite e sal.


TERRINE DE RICOTA COM PEITO DE PERU

Ingredientes:

500 g de ricota fresca
2 ovos inteiros
1 caixinha de creme de leite
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
200 g de peito de peru ou presunto picado
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
Sal e orégano a gosto
1 colher (sobremesa) rasa de fermento em pó

Modo de fazer:

Amassar a ricota com todos os ingredientes colocando o fermento apenas no final.

Untar e enfarinhar uma forma de bolo inglês, (as terrines devem ser preparadas nesse tipo de forma) caso não tenha serve outra mais ou menos do mesmo tamanho, um pirex.

Despejar a massa dentro, regar com um fio de azeite, salpicar um pouco de queijo ralado e levar ao forno até dourar.