RABANADAS
As rabanadas são pequenas delícias muito apreciadas na época do natal. É uma sobremesa muito simples de fazer e que causa muito efeito.
A rabanada é uma fatia de pão de trigo (pão-de-forma ou baguete) que, depois de molhada em leite, vinho (no Minho usa-se Vinho Verde tinto ou branco) ou calda de açúcar, é passada por ovos e frita.
As rabanadas fazem parte de muitas mesas da consoada em Portugal, e em várias ceias do Brasil também. Servem-se polvilhadas com açúcar e canela ou regadas com calda de açúcar ou mel. Outrora, a palavra rabanada era apenas utilizada para norte do rio Mondego e à mesma sobremesa atribuía-se, a partir da margem sul do referido rio, o nome de fatia-dourada, ou fatia-de-parida.
Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.
Rabanadas da Dna Onélia Pugialli ( mãe da Dra. Sandra Pugialli)
Ingredientes:
½ litro de leite
½ lata de leite condensado
2 ovos batidos (clara e gema)
Açúcar e canela em pó
Óleo para fritar
Pão para rabanada ou qualquer pão amanhecido
½ lata de leite condensado
2 ovos batidos (clara e gema)
Açúcar e canela em pó
Óleo para fritar
Pão para rabanada ou qualquer pão amanhecido
Modo de fazer:
Em uma tigela misturar o leite com o leite condensado até ficar uma mistura homogenia.
Em outra tigela bater os ovos e em outra misturar o açúcar com a canela em pó.
Cortar o pão em rodelas de cerca de um dedo de espessura.
Colocar o óleo para aquecer.
Banhar o pão na mistura de leite, não deixar encharcar, retirar o excesso. Passar no ovo.
Fritar as fatias. Escorrer e colocar sobre papel absorvente. Depois passar na mistura de açúcar e canela, dispor em um prato de servir.
Servir quente.
Receitas enviadas pela minha amiga Mariazita (bolinhos tradicionais de natal)
Receitas enviadas pela minha amiga Mariazita (bolinhos tradicionais de natal)
Diretamente de Portugal, inclusive na gramática.
BOLINHOS DE JERIMÚ
foto
Ingredientes:
2 Kg de abóbora 60 gr . De farinha
5 ovos 5 colheres de sopa de açúcar
1 cálice de vinho do Porto 1 colher de chá de fermento
2 limões Óleo q.b.
Canela q.b. Açúcar para cobrir q.b.
Sal q.b.
Modo de fazer:
Coze-se a abóbora com uma pitada de sal, escorre-se e passa-se por um pano grosso, e aperta-se, de modo a retirar o máximo possível de água. Junta-se-lhe a farinha, o fermento, o vinho do Porto, as gemas e as raspas das cascas dos limões.
Mistura-se tudo muito bem, juntando, por fim, as claras em castelo.
Fritam-se no óleo quente, em colheradas.
Colocam-se num prato e polvilham-se com açúcar e canela.
BOLINHOS DE JERIMÚ DE VIANA ((Viana do Castelo)
Ingredientes:
150 gr de puré de abóbora
1 colher de café de farinha
3 ou 4 gemas de ovo sal e óleo q.b.
Para a calda
1 Kg de açúcar
1 pau de canela
Água q.b.
Modo de fazer:
Levar ao lume um tacho com a água, o açúcar e o pau de canela. Deixar ferver até formar uma calda não muito espessa.
Coze-se a abóbora, escorre-se muito bem e espreme-se num pano grosso, retirando o máximo de água.
Só então se pesam 150 gr . de puré, que se mistura com as gemas, a farinha e uma pitada de sal, batendo um pouco.
Fazem-se bolinhos com duas colheres (como bolinhos de bacalhau), e depois achatam-se nas palmas das mãos.
Fritam-se os bolinhos no óleo quente. Retiram-se da frigideira, mergulham-se na calda por uns minutos, e colocam-se num recipiente fundo.
Depois de todos prontos, apura-se um pouco a calda, se for necessário, e despeja-se sobre os bolinhos.
OBS. Estes bolinhos ficam mais saborosos se forem feitos com 8 dias de antecedência.
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